अधिक फेनॉल युक्त जैतून एंथ्रैक्नोस के प्रति अधिक प्रतिरोधी
शोधकर्ताओं ने पाया कि पकने के दौरान कुछ फेनोलिक यौगिकों की उच्च सांद्रता बनाए रखने वाली जैतून की किस्मों में एंथ्रैक्नोस विकसित होने की संभावना कम थी।
कोर्दोबा विश्वविद्यालय के जैतून आनुवंशिकी अनुसंधान समूह के वैज्ञानिकों ने पाया है कि जैतून पकने की प्रक्रिया के दौरान फेनोलिक प्रोफाइल में होने वाले परिवर्तन एंथ्रेक्नोज के प्रति प्रतिरोध में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं।
आर्थिक रूप से हानिकारक जैतून के पेड़ का रोग कोलेटोट्रिचम कवक के कारण होता है। यह कवक जैतून में गंभीर सड़न पैदा करता है, जिससे फसल को महत्वपूर्ण नुकसान होता है।
फफूंद से संक्रमित जैतून से बने जैतून के तेल में अधिक अम्लता और ऑर्गनोलैप्टिक दोष होते हैं। यह आमतौर पर लैंपैंटे श्रेणी में आता है और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होता है।
यह भी देखें: शोधकर्ताओं ने सर्वव्यापी फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी जैतून की तीन किस्मों की पहचान की"हमने दो साल तक छह किस्मों का विश्लेषण किया, जिसमें फेनोलिक यौगिकों का विश्लेषण और रोगज़नक़ के प्रति प्रतिरोध परीक्षण शामिल थे," यूनिवर्सिटी ऑफ कॉर्डोबा के पीएचडी छात्र और अध्ययन के पहले लेखक, ह्रिस्टोफ़ोर मिहो ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "परिणामों ने हमें यह देखने का अवसर दिया कि उच्च फेनोलिक सांद्रता और उनमें मौजूद विशिष्ट फेनोल वाले किस्मों में प्रतिरोध अधिक था।"
शोधकर्ताओं ने एम्पेल्त्रे और फ्रैंटियो किस्मों का चयन किया, जो कवक के प्रति अपने प्रतिरोध के लिए जानी जाती हैं; होजिब्लांका और पिकुडो, जो अपने प्रतिरोध की कमी के लिए जानी जाती हैं; और बार्निया और पिकुअल, जिन्हें मध्यम रूप से प्रतिरोधी माना जाता है।
जैतून को कोर्दोबा के विश्व जैतून जीनपूल बैंक से पकने से पहले और पकने के तीन चरणों में: हरा, रंग बदलता और पका हुआ, काटा गया।
जैतून के फेनोलिक प्रोफाइल निर्धारित करने के लिए नमूने लिए गए, और फिर उन्हें स्पेन और इटली में पाए जाने वाले सबसे आम कोलेटोट्रिचम स्ट्रेन के स्पोर्स का उपयोग करके इनोक्युलेट किया गया।
हालांकि सभी हरी जैतून फल इस कवक से प्रतिरक्षित होते हैं, वे अप्रेसोरिया के रूप में निष्क्रिय कोलेटोट्रिचम संक्रमण जमा करते हैं, जो एक अंग जैसी संरचना है जो फल में प्रवेश करती है।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "यह संक्रमण फल के विकास के दौरान पकने तक सुप्त रहता है, जिसके परिणामस्वरूप रोगज़नक़ सक्रिय हो जाता है और रोग विकसित हो जाता है।" "इसके बाद, पकने के दौरान जैतून के फलों की रोगजनक के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है, जबकि साथ ही, कुल फेनोलिक यौगिकों में कमी आती है।"
शोधकर्ताओं ने उनकी एंटीफंगल गतिविधि का परीक्षण करने के लिए सात मानक फेनोलिक यौगिकों को भी अलग किया: हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, टायरोसोल, ओलेरोपिन, ओलेरोपिन एग्लिकोन, ओलियसिन, ओलियोकैंथल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल 4-ओ-ग्लूकोसाइड।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "ओलियोकैंथल ने सबसे अधिक निरोधक गतिविधि प्रदर्शित की, इसके बाद ओलेएसिन, ओलुरोपिन अग्लाकॉन, हाइड्रॉक्सीथाइरोसोल और टायरोसोल का स्थान रहा।"
यह भी देखें: वर्जिन जैतून के तेल में वसा अम्ल की मात्रा में जीनोटाइप की महत्वपूर्ण भूमिकाओलियोरोपेन, लिगस्ट्राइड (ओलियोकैंथल का अग्रदूत) और उनके व्युत्पन्न, जिनमें ओलेएसिन शामिल है, स्पोर के अंकुरण को रोकने वाले सबसे महत्वपूर्ण यौगिक थे।
ये यौगिक सभी हरे फलों में, किस्म की परवाह किए बिना, प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और मुख्य प्रतिरोधी किस्मों के पकने के दौरान कुल फेनोल का 90 प्रतिशत से अधिक हिस्सा होते हैं।
इस बीच, संवेदनशील किस्मों ने पकने पर ओलियोरोपीन, ओलिएसीन और ओलियोकैंथल को हाइड्रॉक्सीटायरोसोल-4-ओ-ग्लूकोसाइड में बदल दिया, जिससे एंथ्रैक्नोस सहनशीलता कम हो गई।
"कुल मिलाकर, प्रतिरोधी किस्मों ने फेनोल [ओलियोरोपिन, ओलियोकैंथल और ओलियसिन] के एल्डीहाइडिक और डीमेथाइलेटेड रूपों के संश्लेषण को प्रेरित किया, जिसने कवक के बीजाणु के अंकुरण को अत्यधिक रूप से बाधित किया," शोधकर्ताओं ने लिखा। "इसके विपरीत, संवेदनशील किस्मों ने पकने के दौरान हाइड्रॉक्सीटायरोसोल 4-ओ-ग्लूकोसाइड के संश्लेषण को बढ़ावा दिया, जो एक ऐसा यौगिक है जिसका कोई एंटीफंगल प्रभाव नहीं है।"
उन्होंने आगे पाया कि सभी किस्मों में विकसित हो रहे जैतून के सभी नमूनों में प्रति किलोग्राम 50,000 मिलीग्राम का कुल फेनोलिक सांद्रता स्पोर के अंकुरण को पूरी तरह से रोक देती है।
शोधकर्ताओं ने देखा कि फफूंदी के प्रति संवेदनशील किस्मों में पकने के दौरान फेनोलिक यौगिकों में 73 प्रतिशत की गिरावट आई, जबकि प्रतिरोधी किस्मों में यह गिरावट 28 प्रतिशत रही।
"संवेदनशील किस्मों में फेनोलिक यौगिकों में तीव्र कमी के कारण एंटीफंगल गतिविधि पूरी तरह से समाप्त हो गई," उन्होंने लिखा। "दिलचस्प बात यह है कि प्रतिरोधी किस्मों में फेनोलिक की कम कमी ने स्पोर जर्मिनेशन (बीजाणु अंकुरण) के निरोधक प्रभाव को कम नहीं किया।"
इस शोध की देखरेख करने वाले जुआन मोरल ने कहा कि यह अध्ययन नीति-निर्माताओं और किसानों को लगाने के लिए नई किस्में चुनने में मदद करेगा और शोधकर्ताओं को यह जानकारी देगा कि अधिक प्रतिरोधी संकर बनाने के लिए किन किस्मों का संकरण किया जाए।
"यह जानना कि विभिन्न किस्मों में फेनोलिक कैस्केड [फेनोलिक यौगिकों में परिवर्तन] कैसे व्यवहार करते हैं, हमें वैज्ञानिक मानदंडों के आधार पर बेहतर चयन करने की अनुमति देगा, उन माता-पिता का बेहतर चयन करने की अनुमति देगा, जिन्हें वैज्ञानिक मानदंडों के आधार पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, ताकि जैतून के पेड़ों की आने वाली पीढ़ियाँ इस बीमारी के प्रति प्रतिरोधी हों," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।