Istraživanje UC Davis dovedeno u pitanje

Ključni nalaz u novom izvješću Centra za maslinovo ulje UC Davis doveden je u pitanje ranije danas.

U izvješću je navedeno: "10 posto uzoraka kalifornijskog maslinovog ulja označenih kao ekstra djevičansko maslinovo ulje nije ispunilo standarde IOC/USDA za ekstra djevičansko maslinovo ulje." Ti se postotci odnose na jedan uzorak Bariani ekstra djevičanskog maslinovog ulja za koji je laboratorij u Australiji utvrdio prisutnost senzorskih nedostataka. Prema smjernicama IOC-a i USDA-e, ekstra djevičansko maslinovo ulje ne smije imati takve nedostatke.

Članak Olive Oil Timesa o izvješću danas je istaknuo da je, prema prilogu izvješću, maslinovo ulje Bariani koje nije prošlo senzorno testiranje kupljeno
i testirano mnogo nakon datuma "najbolje upotrijebiti".

Nijedan od ostalih uzoraka testiranih u studiji nije bio nakon isteka roka trajanja, iako nekoliko njih uopće nije imalo naznake datuma.

Drugi nalaz studije, naime da 69 posto testiranih uvezenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja nije zadovoljilo standarde IOC-a i USDA-e, nije osporavan.

Starost maslinovog ulja može uvelike utjecati na njegove senzorne karakteristike i, posljedično, na to koliko dobro ocijenjeno bude u organoleptičkoj analizi. U nedavnom članku stručnjak Paul Vossen, savjetnik za poljoprivredu i viši predavač na Sveučilištu Kalifornije Cooperative Extension, istaknuo je: "Svježe maslinovo ulje je žestoko. Ima puno živosti, puno složenosti i dubine. Dok su stara ulja jednostavno masnija i bez okusa."

Dan Flynn, ravnatelj Centra za maslinovo ulje UC Davis, kasnije je u e-poruci za Olive Oil Times objasnio da je laboratorij koji je testirao uzorke, Australski istraživački laboratorij za ulja u Wagga Waggi u Novom Južnom Walesu, napravio tiskarsku pogrešku te da je datum iz siječnja 2010. unesen kao datum do kojeg je ulje najbolje upotrijebiti na listu s podacima o uzorku zapravo bio datum punjenja.  Flynn je priložio uvećanu sliku iz izvješća koja identificira uzorak Bariani kako bi potkrijepio objašnjenje, a dodatak izvješća kasnije je ispravljen.

.