Arheolozi se okupljaju online kako bi proslavili povijest mediteranske prehrane
Mediteranska prehrana seže tisućama godina unatrag. Arheolozi žele osigurati da njezina povijest uvijek bude sačuvana.
Prema rimskoj mitologiji, postojala su tri hrane koja su bogovi dali čovječanstvu.
Minerva, božica mudrosti, darovala je maslinu. Demetra, božica žetve, darovala je pšenicu. Dioniz, darovao je Rimljanima vinovu lozu.
Iako je mediteranska prehrana kombinacija čimbenika poput povijesti i nužnosti, također moramo uzeti u obzir veliku strast prema hrani koju su nam ostavile civilizacije prošlosti.
Iz ova tri darovanja proizašle su namirnice koje i danas čine tri stupa mediteranske prehrane: maslinovo ulje, kruh i vino.
Arheolozi su se nedavno okupili online kako bi raspravljali o povijesti prehrane i proslavili jedanaestu obljetnicu njezina uvrštenja na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.
Vidi također: Fragmenti keramike u Hrvatskoj otkrivaju rimsko maslinovo ulje i vojnu povijestMeđu gostima na seminaru bio je ravnatelj Napuljskog arheološkog muzeja, Paolo Giulierini, koji je publika vodio na putovanje kroz drevne izvore.
"U zemljama takozvane 'plodne polumjesečine' – uglavnom regije Mezopotamije, a zatim i susjednih zemalja poput Egipta i grčkih kolonija – ove su tri kulture oduvijek predstavljale izvor bogatstva i opstanka", rekao je Giulierini. "Na neki su način bile 'prvi nukleus' onoga što danas nazivamo mediteranskom prehranom."
"Kroz stoljeća, taj se nukleus zatim obogaćivao zahvaljujući doprinosima različitih populacija na mediteranskom području i šire", dodao je. "Na primjer, hranu poput riže, rajčica i nekih citrusa poznajemo od srednjeg vijeka, a ne prije."
Iako daljnji tragovi za rasvjetljavanje prošlosti mediteranske prehrane mogu doći iz promatranja drevnih predmeta i slika, Giulierini je upozorio na neke uobičajene pogrešne interpretacije.
"Dimenzija svakodnevnog života rijetko je bila prikazivana u umjetničkim djelima koja su došla do danas, koja su često imala svečano ili metaforičko značenje", rekao je.
Foto: Muzej Mann
"Freske s banketima prepunima egzotičnog voća, slastica ili divljači bile su izraz bogate elite", dodao je Giulierini. "One nisu predstavljale stil života najvećeg dijela stanovništva, čiju je prehranu više određivala poljoprivredna sezona nego slobodan izbor."
"Predmeti za preradu ili konzerviranje hrane pronađeni u nekim vilama u Pompejima mogu nam mnogo reći o životnom standardu najbogatijih obitelji; ništa o onome masa", nastavio je.
"Unatoč tome, znamo da je u rimskom svijetu poljoprivreda bila temelj prehrane i opskrbe hranom te da se uzgoj ribe počeo širiti", zaključio je Giulierini. "Stočarstvo je bilo ključno za poljoprivredu, a životinje su bile potrebne žive: konzumacija mesa tada je bila ograničena na nekoliko iznimnih prigoda."
Vidi također: Najstarija poznata boca maslinovog ulja izložena u muzeju u NapuljuCjelovito izvješće Giulierinija dostupno je u online galeriji obrazovnih i znanstvenih doprinosa Virtualnog muzeja mediteranske prehrane, prvog digitalnog muzeja na svijetu u potpunosti posvećenog mediteranskoj prehrani.
Muzej je stvorio MedEatResearch Sveučilišta Suor Orsola Benincasa, talijanskog akademskog istraživačkog centra u Napulju koji je posebno posvećen mediteranskoj prehrani.
"Naš je cilj rasvijetliti kulturne, ekonomske, antropološke, gastronomske, medicinske, obrazovne i ekološke aspekte mediteranske prehrane", rekao je Marino Niola, antropolog i jedan od ravnatelja muzeja.
"Kako bismo to postigli, muzej će predstaviti naš etnografski istraživački rad i naše studije o dugovječnosti kroz javne aktivnosti poput seminara i konferencija, a također i objavljivanjem videozapisa i 'živih svjedočanstava' lokalnih proizvođača, umjetnika, znanstvenika i građana koji se prisjećaju seoskog društva iz prošlosti", dodao je.
Su-ravnateljica Elisabetta Moro dodala je: "Iako je mediteranska prehrana kombinacija čimbenika poput povijesti i nužde, također moramo uzeti u obzir veliku strast prema hrani koju su nam ostavile prošle civilizacije."
"Tijekom stoljeća ta je strast postala prepoznatljiv obilježje našeg društva", zaključila je. "Sada je izazov sačuvati je i unaprijediti kroz obrazovni put o prehrani koji uključuje cijelo društvo, a prije svega mlađe generacije."