Inovativni proizvođač maslinovog ulja i vinar, Carlos Falcó, preminuo od bolesti Covid-19.
Iako je najpoznatiji po vinima proizvedenim na svojoj imovini u Toledu, Falcó je također pomogao revolucionirati sektor maslinovog ulja u Španjolskoj promicanjem kvalitete.
Carlos Falcó y Fernández de Córdova, inovativni vinar i proizvođač maslinovog ulja, preminuo je u dobi od 83 godine zbog komplikacija uzrokovanih bolešću COVID-19.
Rođen 1937. godine u Sevilli, peti markiz de Griñón imao je aristokratsko odgoj i djetinjstvo je proveo igrajući se s Juanom Carlosom I., budućim kraljem Španjolske. Međutim, oni koji su ga dobro poznavali govorili su da je rođen da bude poduzetnik.
Iako je odrastao u renomiranoj španjolskoj vinskoj regiji, Falcó se prvi put zainteresirao za vinarstvo tijekom studija poljoprivrednog inženjerstva na Sveučilištu Kalifornije u Davisu 1960. godine.
Nakon završetka studija, Falcó se vratio u Španjolsku i nastanio se blizu Toleda. Kad se vratio na obiteljsko imanje, počeo je saditi strane sorte grožđa, praksu koja je prethodno bila zabranjena u Španjolskoj. Unatoč tome, njegova je prva berba dobro prihvaćena 1983. godine.
Falcó je također revolucionirao obiteljske prakse proizvodnje maslinovog ulja. Iako je imanje stoljećima proizvodilo ulje, Falcó je bio nezadovoljan njegovom niskom kvalitetom.
Godine 1989. otputovao je u Toskanu i zatražio pomoć Marca Mugellija, međunarodno priznatog poljoprivrednog znanstvenika, inženjera i stručnjaka za maslinovo ulje, kako bi mu pomogao poboljšati proizvodne prakse na njegovom imanju.
Putovanje se isplatilo i 2002. godine Falcó je proizveo ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je izazvalo pomutnju na gurmanskoj konvenciji Madrid Fusion. Prema njegovoj kćeri, Xandri Falcó Girod, time je započet trend proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja u Španjolskoj.
U drugoj polovici života Falcó je naporno radio na promicanju maslinovog ulja kao zdravog i zanatskog proizvoda. Promovirajući svoju knjigu iz 2013. godine, Oleum, izložio je viziju za budućnost maslinovog ulja.
"[To mora biti] potpomognuto tehnološkom, kvalitativnom, prehrambenom i komunikacijskom revolucijom koja povećava njegovu privlačnost, koja zauvijek ostavlja iza sebe njegov trenutni status sirovine s malo komercijalne vjerodostojnosti i zauzima vodeću ulogu koju zaslužuje u novoj kulturi koja ističe njegov status zvijezde mediteranske prehrane", rekao je.