Zabrana trans masti u restoranima New Yorka smanjuje kardiovaskularni rizik
Nedavno objavljena studija otkrila je da su se ukupne razine trans masti smanjile za oko 57 posto, a osobe koje često jedu vani imale su veće smanjenje od oko 62 posto.
Nova studija objavljena u časopisu American Journal of Public Health potvrdila je da su razine transmasnih kiselina (TFA) u krvi stanovnika New Yorka značajno pale otkako je 2007. godine stupila na snagu zabrana upotrebe transmasnih kiselina u restoranima.
Sonia Angell, koautorica studije i zamjenica povjerenika Odjela za zdravlje i mentalnu higijenu grada New Yorka, izjavila je za Olive Oil Times da studija dokazuje kako politike usmjerene na činjenje restorana zdravijima djeluju.
Smanjenje izloženosti Njujorčana opasnim trans-masnim kiselinama u restoranima, a time i smanjenje rizika od srčanog udara, omogućila je ova politika.
"Ovo nam govori da politike kojima se želi učiniti hranu u restoranima zdravijom mogu djelovati", rekla je. "To je važno jer u New Yorku ljudi vole jesti vani. Zapravo, 20 posto odraslih stanovnika New Yorka izjavilo je da jede hranu u restoranima najmanje četiri puta ili više puta tjedno."
Angell vjeruje da je zabrana bila uspješna.
"Transmasti u prehrani povećavaju rizik od srčanih bolesti. Dokazano je da samo dva posto ukupnih kalorija (oko 40 kcal) iz trans-masti povećava učestalost koronarne srčane bolesti za 23 posto", rekla je. "Smanjenje izloženosti Njujorčana opasnim trans-mastima u restoranima, a time i smanjenje njihovog rizika od srčanog udara, omogućila je ova politika."
Vidi također: Zdravstvene vijestiRezultati su otkrili da je, iako je ukupna razina trans masti u krvi opala za oko 57 posto, kod ljudi koji su često jeli vani došlo do još većeg smanjenja od oko 62 posto, što ukazuje na to da je zabrana TFA u jelima u restoranima bila učinkovita u smanjenju kardiovaskularnog rizika.
Istraživački tim nije bio iznenađen rezultatima.
"Uveli smo zabranu s namjerom smanjenja izloženosti ljudi transmasnim kiselinama – naša je studija potvrdila da se to dogodilo", rekla je Angell.
"U cjelini, zabilježen je pad razine trans masti u krvi stanovnika New Yorka od 57 posto", dodala je. "To je slično onome što je zabilježeno na nacionalnoj razini tijekom istog razdoblja (54 posto)."
"Nismo znali kakva bi očekivana razlika bila ovisno o učestalosti objedovanja izvan kuće", nastavila je Angell. "To smo nastojali dodati u razumijevanje javnosti našom studijom. Osobe koje su rijetko jele izvan kuće imale su smanjenje transmasnih kiselina u krvi za 51 posto, dok su osobe koje su jele izvan kuće četiri puta tjedno ili češće imale smanjenje za 61 posto."
Studija je provedena u sklopu istraživanja o zdravlju i prehrani, koje je ispitivalo prehrambene navike sudionika kako bi se procijenio utjecaj zabrane TFA. Dvjesto dvanaest uzoraka krvi uzetih 2004. godine uspoređeno je s 247 uzoraka uzetih 2013. i 2014. godine.
Uzorci uzeti 2013. i 2014. godine pokazali su pad razine TFA u serumu s 49,2 mikromola po litri na 21,3, što je značilo da su razine trans masti kod Newyorčana općenito pale za oko 57 posto. Kod ljudi koji su jeli vani četiri puta tjedno ili češće, smanjenje razine TFA u serumu bilo je znatno veće i iznosilo je oko 62 posto.
Angell je također pozdravila zabranu trans masti FDA-a iz 2018. godine, koja je uvedena u sve američke restorane i trgovine nakon trogodišnjeg razdoblja postupnog ukidanja.
"Imamo sreće jer je FDA od lipnja 2018. naložila uklanjanje djelomično hidrogeniranih ulja, glavnog izvora trans masti, iz opskrbe hranom", rekla je. "To znači da, bez obzira na to gdje živite ili jedete, trans masti više ne bi trebale ugrožavati vaše srce."
Ranija studija Sveučilišta Yale zaključila je da su moždani i srčani udari opali kada su trans masti zabranjene u njujorškim restoranima. Istraživači su izvijestili o 6,2-postotnom smanjenju hospitalizacija zbog srčanih i moždanih udara. Studija je također pokazala da je smanjenje hospitalizacija postalo značajnije tri godine nakon zabrane.
Godine 2007., kada su umjetne trans masti već bile označene kao štetne za zdravlje, studija je potvrdila da je konzumacija visokih razina povezana s većim rizikom od koronarne bolesti srca.