Izgradnja čileanskog identiteta kroz ekstra djevičansko maslinovo ulje
Osnovana 2006. godine, čileanska obiteljska vinarija Austral Family Estates brzo — i promišljeno — stječe međunarodno priznanje.
U blistavom novom poslovnom parku u otmjenom četvrti Las Condes u Santiagu nalaze se uredi tvrtke Austral Family Estates
— proizvođača nagrađivanih maslinovih ulja poput Aura i Kilkai.
Željeli smo predstaviti Čile na način koji će osvježiti sliku zemlje u očima ljudi. –
Obitelj Sarquis već je bila dobro poznata u Čileu po svojim poslovima s nekretninama (poput poslovnog parka u Las Condesu), kao i po čileanskim ribarstvima, kada je 2006. godine usmjerila svoju pozornost na maslinovo ulje i osnovala tvrtku. A maslinovo ulje među njihovim je projektima najviše doprinijelo čileanskom nacionalnom identitetu u inozemstvu.
Pretvoriti se iz potpuno novog poduzeća u nagrađivanog, vertikalno integriranog i održivog proizvođača za nešto više od deset godina nije nimalo jednostavno. Nakon što su pronašli izvrsno zemljište u dolini Curicó, 200 km južno od Santiaga i 45 km od Pacifika, Austral je započeo opsežan projekt kartiranja i analize tla kako bi optimizirao proizvodnju.
Danas se na posjedu nalazi 1250 hektara posađenih nasada s najsuvremenijom mljekom u središtu.
Prošle je godine kupaža Kilkai nagrađena Zlatnom nagradom na Međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku. Voćno, dobro uravnoteženo ekstra djevičansko maslinovo ulje ističe se kao snažna, ali pristupačna kupaža, priopćila je tvrtka, no ono što ga čini još važnijim za tvrtku jest pozornost koju privlači Čileu.
Riječ "Kilkai" odnosi se na ogrlicu koju nose pripadnici domorodačkog naroda Mapuche, a ilustracija snažne, moderne Mapuche žene koja nosi tu ogrlicu zauzima veći dio etikete.
"Na međunarodnoj razini, čileanski identitet nije jak", objasnio je generalni direktor Australa Juan Ramsay. "S linijom Kilkai željeli smo predstaviti Čile na način koji bi ažurirao sliku o zemlji u očima ljudi."
Čile uvelike izvozi na međunarodno tržište, no Ramsay vjeruje da bi ga malo ljudi moglo pronaći na karti i istaknuo je da mu nedostaje kulturna ikonografija poput argentinskog tanga.
Linija Kilkai bila je dio promišljenog napora da se to promijeni, i kao omiljena među međunarodnim kupcima i kritičarima, u tome je i uspjela. Ramsay ovu vrstu ekstra djevičanskog maslinovog ulja opisuje kao "svježu i voćnu" te osobno surađuje s mlinarom i panelom kušača kako bi osigurao da se osobnost linije održava iz godine u godinu.
Juan Ramsay
Tajna pobjedničkog okusa Kilkaija je u obilju polifenola u ulju. Ramsay je objasnio da je dio uspjeha tvrtke nastao prihvaćanjem sorte masline Arbequina, kao i činjenicom da se ulje ekstrahira najkasnije tri sata nakon berbe maslina.
A Kilkai nije jedini podbrend tvrtke Austral Family Estates koji je privukao pažnju: cijela linija osvojila je nagrade u Italiji, SAD-u i Japanu.
Gledajući u budućnost, Austral Family Estates planira nastaviti povezivati čileanski brend izravno s potrošačima putem recepata koje su kreirali kuhari i preporuka za uparivanje s hranom.