Zagovaranje mediteranske prehrane: EU projekt ima za cilj izjednačiti uvjete s prerađenom hranom

Istraživanje koje je financirala Europska unija dalo je prvo globalno istraživanje usmjereno na razumijevanje percepcije potrošača o mediteranskoj prehrani diljem svijeta.

Anketa je dio šireg istraživačkog napora za promicanje mediteranske prehrane kao zdravijeg pristupa proizvodnji i konzumaciji hrane.

Projekt EU-a "MedDiet4All" navodi mediteransku prehranu kao ključ održivog agro-prehrambenog sektora i ekološki prihvatljive poljoprivrede.

Vidi također: Zdravstvene vijesti

Anketom istraživači namjeravaju procijeniti prepreke širokoj primjeni mediteranske prehrane uzimajući u obzir cijenu uključenih namirnica, njihovu dostupnost, prehrambene navike i druge društvene čimbenike.

Nova anketa MedDiet4All prvi je korak u trogodišnjem projektu koji je dobio 2,4 milijuna eura iz fondova EU-a putem programa PRIMA. Alijansa 19 država promiče sigurnost hrane, održivu poljoprivredu i zdrav način života u mediteranskoj regiji.

"U ovoj početnoj fazi prikupljamo podatke iz više izvora putem ankete i široke mreže povezanih institucija," Achraf Ammar, koji vodi projekt i istraživač je na Odsjeku za znanost o treningu i pokretu na Sveučilištu Johannes Gutenberg u Mainzu u Njemačkoj, rekao je za Olive Oil Times.

Osim što se oslanjaju na istraživače i agro-prehrambene tvrtke iz Njemačke, Francuske, Luksemburga, Italije i Španjolske, projekt uključuje i partnere iz Maroka, Alžira i Tunisa.

"Naravno, trenutno smo uglavnom usredotočeni na odgovore iz ankete koji dolaze od potrošača iz zemalja PRIMA-e u mediteranskom bazenu", rekao je Ammar. "Kao istraživači, također smo vrlo zainteresirani za analizu odgovora koji će stići iz cijelog svijeta."

Istraživači koji stoje iza projekta MedDiet4All žele uspostaviti transnacionalni pokret za promicanje široko rasprostranjenog prehrambenog preokreta povezanog sa zdravijim načinom života.

U tu svrhu, pokrovitelji projekta MedDiet4All vjeruju da će oglašivačke i marketinške kampanje potaknuti razvoj novih tehnologija za poboljšanje proizvodnje hrane i logistike na mediteranskom području. Nova mobilna aplikacija također će pomoći građanima na putu prema zdravom načinu života.

Projekt ima za cilj suzbiti sve veću potrošnju ultraprerađenih namirnica i pića podizanjem svijesti potrošača o hrani koju kupuju i jedu.

"Postoji sve veći broj studija koje pokazuju kako značajna konzumacija ultra-prerađenih namirnica i pića može imati štetan utjecaj na zdravlje", rekao je Ammar. "Neka istraživanja pokazuju da ultra-prerađena hrana osvaja tržište jer je obično jeftinija od neobrađene."

"Ultraobrađenu hranu i pića podržavaju veliki trgovački lanci i pogoni, pa ih je lako pronaći posvuda, što ne vrijedi uvijek za zdravu hranu", dodao je. "Osim toga, potrošači često biraju ultraprerađenu hranu i pića jer su spremni za jelo, što skraćuje vrijeme potrebno za pripremu obroka."

Nadalje, Ammar je rekao da šarena plastična ambalaža ultra-prerađenih namirnica i pića često povećava ekološki teret koji one stvaraju.

Ultrapredelana hrana i pića uglavnom se proizvode energetski intenzivnom preradom i plasiraju se na globalno tržište opsežnom logistikom.

"Njihova popularnost također je povezana s agresivnim marketingom koji većina proizvođača koristi", rekao je Ammar. "Te reklame ne pokazuju utjecaj hrane na zdravlje. Posljedica je da populacija nema svijesti o ovom problemu."

Istraživanje koje je 2021. provela Škola za globalno zdravlje Sveučilišta u New Yorku pokazalo je kako je popularnost ultraprerađene hrane u Sjedinjenim Državama tijekom dva desetljeća dosljedno rasla.

Godine 2001. takva hrana činila je 54 posto ukupnih kalorija, a taj je udio porastao na 57 posto 2018. U istom je razdoblju konzumacija cjelovite hrane pala s 33 na 27 posto ukupnih kalorija.

Najnovija istraživanja u mediteranskim zemljama, kao što su Italija i Španjolska, pokazuju da unos energije iz ultraprocesirane hrane i pića ostaje ispod 25 posto.

Ovi trendovi također pokazuju da popularnost mediteranske prehrane obrnuto utječe na konzumaciju ultraprerađene hrane. Međutim, čak i u mediteranskim zemljama, istraživanja sugeriraju da raste potražnja za jeftinom, gotovom ultraprerađenom hranom i pićima.

Projekt će se usredotočiti na razvoj relevantnih tehnologija za poboljšanje konkurentnosti i održivosti zdrave hrane. Cilj je optimizirati logistiku i smanjiti ukupne troškove prijevoza namirnica povezanih s mediteranskom prehranom od farme do police u supermarketu.

"Radimo na tehnološkoj platformi MedDiet4All koja bi mogla podržati strategiju Europske unije Od farme do stola", rekao je Ammar, ukazujući na potrebu razvoja višecentričnog lanca opskrbe mediteranskom prehranom.

Partneri projekta MedDiet4All također rade na poboljšanju održivosti pakiranja hrane kroz projekte razvoja ekološki prihvatljivih biofilmova kao alternative standardnim plastičnim folijama.

Još jedan kamen temeljac rada je informiranje potrošača o njihovim naporima kako bi bolje razumjeli kako se pridržavati mediteranske prehrane i što je potrebno za održavanje zdravog i održivog prehrambenog sustava.

"U razvoju je mobilna aplikacija namijenjena distribuciji pametnog vodiča o mediteranskoj prehrani, hrani i slično", rekao je Ammar. "Ali ona će također predstavljati trenera životnog stila za potrošača, prilagođenog potrebama svakog korisnika."

Prema riječima partnera na projektu, aktivnosti savjetovanja i opsežna baza podataka u aplikaciji pomoći će promicati zdravu kombinaciju kvalitetnih prehrambenih navika te fizičkih, društvenih i kulturnih aktivnosti.

Ključna strana projekta također se odnosi na korisni utjecaj mediteranske prehrane na okoliš.

Kao prehrana temeljena na biljkama, mediteranska prehrana smanjuje potrošnju proizvoda životinjskog podrijetla i intenzivnu stočarstvo, a istovremeno promiče sezonsku hranu iz lokalnih izvora. Zajedno to značajno smanjuje ugljični otisak povezanog prehrambenog lanca.

Zbog širokog spektra korištenog voća, povrća, začinskog bilja i začina, podržavanje mediteranske prehrane također znači očuvanje biljaka od kojih potječe sva ta hrana i njihovih staništa.

Promicanjem umjerene konzumacije morskih plodova, mediteranska prehrana također podržava održiv pristup ribarstvu. Mediteranska prehrana također se usredotočuje na korištenje ostataka, očuvanje hrane i smanjenje količina hrane i otpada.

"MedDiet4All je širok, višestruki napor koji uključuje stručnjake za prehranu, neprofitne udruge, stručnjake za tehnologiju, znanstvene istraživače i druge," rekao je Ammar.

"U sljedeće tri godine cilj je proizvesti pilot-projekt koji će obuhvatiti sve to i otvoriti put za daljnje napore u promicanju mediteranske prehrane i zdravijeg načina života", zaključio je.

---