Patricia Darragh iz COOC-a: 20 godina s kalifornijskim maslinovim uljem
Patricia Darragh raspravljala je o napretku u standardima i obrazovanju te o svojoj žarkoj strasti prema industriji maslinovog ulja.
Na ovogodišnjem sajmu Summer Fancy Food Show sastali smo se s Patricijom Darragh, koja od listopada 1997. vodi Kalifornijski vijeće za maslinovo ulje
(COOC) kao njegova izvršna direktorica. Pitali smo Darragh o njezinim iskustvima u organizaciji, njezinom rastu tijekom godina i najvažnijim projektima koje je COOC poduzeo, dok je razmišljala o dvadeset godina usred vreve izložbenog centra.
Nakon dvadeset godina u industriji, svaki dan naučim nešto novo.
Darragh je odlučila preuzeti svoju ulogu u Vijeću 1997. godine nakon što je pronašla inspiraciju u tadašnjem uzbuđenju lokalne industrije. "Zaljubila sam se u industriju tijekom razgovora za posao. Članovi odbora bili su tako strastveni i predani razvoju organizacije usmjerene na postizanje visokih standarda", prisjetila se.
Kada je Darragh počela raditi u Vijeću, ono nije imalo web-stranicu. "Komunikacije su bile prilično primitivne, ali je vladalo mnogo uzbuđenja i entuzijazma za novu industriju. Entuzijazam je ostao."
Od tada Darragh ističe dva ključna trenutka u povijesti organizacije. Prvi je bio kada je u državi uvedena proizvodnja super visoke gustoće (SHD). U žaru tog razdoblja, Darragh je objasnila da je "COOC uspio izaći kao organizacija koja je mogla uspješno predstavljati proizvođače u svim kategorijama veličine proizvodnje." Danas COOC s ponosom predstavlja više od devedeset posto kalifornijskih proizvođača maslinovih proizvoda, među kojima postoji velika raznolikost veličina i mogućnosti.
Organizacija je doživjela još jednu ključnu prekretnicu 1998. godine uspostavom programa certifikacije pečata COOC-a i panela za ocjenjivanje okusa, koji će 2018. obilježiti svoju 20. godišnjicu. Darragh je rekao da je njihov panel za ocjenjivanje okusa bio prvi senzorni panel za maslinovo ulje u Sjevernoj Americi.
Tijekom napretka industrije, COOC je postigao niz onoga što Darragh smatra značajnim ciljevima, pri čemu je doprinos organizacije standardima u provjeri kvalitete i sljedivosti glavni među njima. "Pečat COOC-a sada je prepoznat i tražen, a COOC se istaknuo kao lider u industriji po pitanju standarda i kvalitete", rekla je. Za budućnost, njezin je glavni cilj "nastaviti s komunikacijom i povećati potražnju za COOC-om certificiranim ekstra djevičanskim maslinovim uljem".
Kako bi postigla taj cilj, organizacija se usredotočila na poboljšanje postojećih programa, poput panela za ocjenjivanje okusa, i na razvoj dodatnih obrazovnih projekata. Osim toga, Darragh također "planira veliki sastanak za strateško planiranje za upravni odbor kasnije ovog ljeta."
Kako industrija nastavlja rasti uz pomoć COOC-a, Darragh vjeruje da je kalifornijsko maslinovo ulje postiglo jedinstvenu poziciju kroz svoj "nepokolebljivi fokus na standarde, istinitost na deklaracijama i sljedivost". Potražnja nastavlja rasti i na razini cijele države proizvođači se nadaju da će se kolektivno pozicionirati "kao izvor autentičnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja".
Za one koji žele započeti karijeru u ovoj industriji, Darragh je ponudio nekoliko savjeta: "Odvojite vrijeme da naučite sve što možete o ovoj industriji. Pohađajte tečajeve, prisustvujte seminarima, sastajte se s vodećim ljudima u industriji i kušajte što je više moguće maslinovog ulja kako biste usavršili nepce. Nakon dvadeset godina u industriji, svaki dan naučim nešto novo. Kao što je Einstein rekao: 'Nemam poseban talent, samo sam strastveno znatiželjan.'"