`Pečati kvalitete maslinovog ulja? Izaberi - Olive Oil Times

Pečati kvalitete maslinovog ulja? Izaberi

Lipnja 13, 2013
Denise Johnson i Nancy Flagg

Najnovije vijesti

ocjene-svjetski-tuljave-kvalitete-maslinovog ulja-uzeti-odaberi-maslinovo-ulje-puta-tuljave-kvalitete-maslinovo ulje-uzeti-odaberi

Sve više potrošača uči da su okusa i zdravstvene prednosti maslinovog ulja usko povezane s njegovom kvalitetom i svježinom, no prosječni kupac još uvijek može učiniti malo da bi bio siguran da kupuje bocu EVOO-a koja mjeri.

Kušanje ulja prije kupnje moglo bi vam pomoći, ali studije su pokazale većina ljudi još uvijek odabire staro, užeglo maslinovo ulje u testovima okusa, jer su na to navikli. Žetva i â € <"datumi najbolje »mogu ukazivati ​​na svježinu, ali ne pružaju jamstvo da ulje nema nedostataka i preljub.
Vidi također: 10 stvari koje morate znati o maslinovom ulju
Jedna stvar koju možete učiniti je potražiti naljepnice za medalje s velikog natjecanja, poput Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku, kako bi prepoznali ovogodišnja nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja.

Možete potražiti i maslinova ulja koja nose a oznaka izvornosti (DOP) oznaka, što znači da je nadgleda regija koja administrira DOP i mora se pridržavati svojih standarda i pokazivati ​​određene kvalitete.

Ili možete potražiti kvalitetan pečat.

Kako bi potrošačima pružili dodatnu mjeru povjerenja u zbunjujuće tržište, razvijeni su brojni programi kvalitetnih pečata koji nadziru i certificiraju kvalitetu maslinovih ulja na kojima se nalaze njihove naljepnice.

Kvalitetni programi brtvljenja podržani su ispitivanjem okusa (senzornim) i kemijskim standardima, a svaki ima svoj vlastiti niz mjerila uspješnosti. Jedan program, USDA Program praćenja kvalitete, također uključuje redovite, nenajavljene posjete objektima i revizije sljedivosti.

Kemija može zbuniti. Ali cilj je programa pečata nadzirati, u nedostatku zajedničkog standarda, razne kemijske i okusne parametre, tako da ne moramo svi biti stručnjaci.

Pregled programa koje nude Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA), Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja, Kalifornijsko vijeće maslinovog ulja i novi Extra Virgin Alliance ima sličnosti, ali niti jedno nije potpuno isto.

USDA Program praćenja kvalitete

USDA standardi revidirani su 2010. godine i temelje se na Međunarodno vijeće za masline (IOC) standardima, osim razlika u ograničenjima linolenske kiseline i kampesterola. Međutim, IOC je od tada izvršio revizije, uključujući dodavanje testova za zbroj sadržaja metilnih i etilnih estera i fenola masnih kiselina. â € <"Američki standardi ne uključuju ove promjene ”, rekla je Pamela Stanziani iz USDA Službe za poljoprivredni marketing, iako je također primijetila da se dokumenti o standardima mogu revidirati â € <"u partnerstvu s članovima industrije ... kako bi odražavao suvremenu poslovnu praksu. "

U 2012. godini USDA proširila svoj Program praćenja kvalitete uključiti maslinovo ulje. Kao dio programa, USDA inspektori provode ispitivanja kemikalija i okusa, kao i redovite revizije sustava i postupaka tvrtke. â € <"Oni promatraju svaku komponentu mješavine, revidiraju stvari kao što su sanitacija, sigurnost, sljedivost i zemlje podrijetla ”, rekao je Luisito Cercaci, potpredsjednik za kvalitetu, istraživanje i razvoj tvrtke Pompeian, Inc., prva i jedina tvrtka do sada koja je postići QMP odobrenje. â € <"USDA kontrolira čitav sustav, stječući dublje znanje i s vremenom postajući rigorozniji ”, rekao je.

Pečat kvalitete Sjevernoameričkog udruženja maslinovog ulja

Slijedi Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja (NAOOA) Standardi MOO-a u svojim testovima, uključujući senzorne analize i niz kemijskih ispitivanja. â € <"Ako želite biti sigurni u cjelovitu sliku autentičnosti i kvalitete, ne postoje prečaci. Morate ih sve voditi ”, rekao je Eryn Balch, izvršni potpredsjednik NAOOA.

Program kontrole kvalitete tvrtke NAOOA uključuje redovita ispitivanja ulja svojih članova, kupljenih na tržištu, koristeći se važećim standardima â € <"strožiji od USDA-a ”, rekao je Balch. Ključne razlike između dva skupa standarda su različite razine prolaznosti za linolensku kiselinu i kampesterol te niz primarnih testova autentičnosti. Neki od testova autentičnosti koje provodi NAOOA jesu â € <"sekundarni «ili â € <"Tablica II ”testovi pod USDA parametrima, što znači da ih USDA izvodi samo ako određene komponente u prvom krugu ispitivanja ne uspiju. Balch je rekao da bi se testovi trebali smatrati primarnim, kako bi se učinkovito nadziralo preljub.

Kalifornijsko vijeće za maslinovo ulje

Kalifornijsko vijeće za masline (COOC) ispituje uzorke ulja koje su proizvođači dostavili na ekstra djevičansku kvalitetu i autentičnost. COOC test sadrži i osjetne i kemijske elemente, iako manje kemijskih analiza od USDA ili NAOOA. COOC će pregledati svoje zahtjeve ovog ljeta i može dodati testove PPP (pirofeofitin) i DAG (1 - 2 diacilglicerola), rekla je izvršna direktorica Patricia Darragh. Darragh je to rekao PPP i DAG-ovi ima â € <"vrlo važni alati u kemijskoj ocjeni za ocjenjivanje ulja “i da je izvodljivije obaviti ispitivanja â € <"sada kada je više laboratorija ispunilo uvjete "za njihovo izvršavanje.

Oglas

Extra Virgin Alliance

Odlomak Extra Virgin Alliance (EVA) novo je pokrenuto neprofitno trgovačko udruženje s ciljem vraćanja povjerenja potrošača na tržište. Proizvođači širom svijeta mogu se prijaviti s EVA-om i dati uzorke svojih proizvoda s polica trgovina radi testiranja.

EVA-ini standardi temelje se prvenstveno na Australijski standard za maslinovo ulje i ulje maslinovog pomaza i o komercijalnim praksama u Europi, umjesto o standardima MOO-a. â € <"Standardi autentičnosti IOC-a za sterole i masne kiseline dizajnirani su za klimu u EU, a određena visokokvalitetna ulja uzgajana u različitim klimatskim uvjetima mogu pasti na testu ”, objasnila je suosnivač EVA-e Alexandra Kicenik Devarenne.

EVA-ove granične vrijednosti slobodnih masnih kiselina i peroksida niže su od ostalih programa te su potrebni PPP i DAG testovi. Kicenik Devarenne primijetio je da EVA-ini standardi â € <"razvijat će se s vremenom kako se podaci prikupljaju s tržišta. "



[bos] Tablica uklonjena [/ box]
Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi