EU dodjeljuje PDO status maslinovim uljima iz Provansa
Provensalno maslinovo ulje odlikuju jedinstvene organoleptičke karakteristike, jedinstvena kemija i snažne povijesne veze s zemljom.
Provansalno maslinovo ulje, huile d'olive de Provence, dobilo je status zaštićene oznake izvornosti (ZOI) od Europske unije.
(Masline) uspijevaju u posebnim klimatskim uvjetima koje pružaju jaki zapadni vjetrovi, obilne kiše i jedinstveno kamenito tlo.
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) odnosi se na ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno isključivo mehaničkim postupkom i sastavljeno od najmanje 20 posto sorti Aglandau, Bouteillan, Cayon ili Salonenque, prema Francuskom nacionalnom institutu za podrijetlo i kvalitetu (INAO).
Područje proizvodnje maslinovog ulja Provence obuhvaća svega 2014 hektara i proteže se duž južne francuske obale, blizu Marseillea. Na tom malom geografskom području 183 certificirana uzgajivača u regiji godišnje proizvede približno 240.000 litara PDO maslinovog ulja Provence u samo 59 mljekara.
Vidi također: Zaštićene oznake izvornosti"U tom području, smještenom na jugu Francuske, nalazi se gotovo dva milijuna stabala maslina", rekao je za Olive Oil Times Nazareno Rossi, mali uvoznik tipične francuske hrane i vina u središnjoj Italiji. "Ona uspijevaju u posebnim klimatskim uvjetima koje pružaju jaki zapadni vjetrovi, obilne kiše i jedinstveno kamenito tlo."
"Te su uvjete prilično različiti od onih koje nalazimo drugdje u Europi, bilo u maslinicima Toskane ili Španjolske", dodao je. "To je vjerojatno razlog zašto vjeruju da maslinovo ulje iz ovog specifičnog područja ima posebne karakteristike."
INAO je identificirao dvije različite vrste maslinovog ulja koje se mogu proizvoditi pod novom PDO oznakom.
Prvo je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se dobiva iz maslina obrađenih u mlinovima unutar četiri dana od berbe. Krajnji proizvod odlikuje blago začinjen i blago gorkast okus, s okusom svježe trave i artičoke.
Drugo prihvaćeno maslinovo ulje PDO Provanse dobiva se od nedavno sazrelih maslina, gotovo bez gorčine i ljutine, ali s obiljem arome crnih maslina, kandiranog voća i šikare.
Uz njezina karakteristična organoleptička svojstva, u definiranju maslinovog ulja Provence pomažu i njegova kemijska svojstva.
"Poznat je po svom udjelu četiriju esencijalnih masnih kiselina: palmitoleinske kiseline, margaroleinske kiseline, vakcenske kiseline i linolne kiseline", stoji u priopćenju INAO-a.
Lokalni stručnjaci također ističu da je maslinovo ulje Provence povijesni proizvod i dio kulture maslinovog ulja regije. Prema INAO-u, stanovnici regije proizvode maslinovo ulje više od 2000 godina. Ruševine drevnih mlinova za prešanje maslina datiraju iz šestog stoljeća prije Krista.
Očekivano priopćenje dolazi 13 godina nakon što je francuska vlada imenovala veći dio regije na južnoj francuskoj obali Appellation of Controlled Origin (AOC) za maslinovo ulje iz Provanse.