Visoka kvaliteta, niži prinosi predviđeni početkom žetve u Italiji

Jesen još nije ni počela, a neki su talijanski poljoprivrednici već počeli brati masline, jer su ih klimatski problemi naveli da izmijene svoje radove na berbi. Postupno od sada pa do studenog, kada je riječ o proizvodnji visokokvalitetnog maslinovog ulja, mlini će biti u punoj pogonu diljem Čizme.

Visoke temperature, s jedne strane, dovele su do teškog upravljanja ionako oskudnim vodnim resursima, ali s druge strane spriječile su pojavu raznih bolesti. - Francesco Travaglini

Prošle berbe u Italiji, prema procjenama Instituta za usluge poljoprivrednog i prehrambenog tržišta (ISMEA) na temelju podataka prikupljenih od strane Talijanske agencije za poljoprivredna plaćanja AGEA, iznosila je 182.000 tona — što je pad od 62 posto u odnosu na prethodnu godinu i najslabija berba u posljednjih nekoliko desetljeća.

Ipak, kvaliteta je često bila vrlo visoka zahvaljujući naporima proizvođača koji su težili izvrsnosti.

Stručnjaci imaju nešto veća očekivanja za sezonu 2017./2018., koja je i dalje bila pogođena posljedicama vrlo hladne zime, praćene proljetnim mrazovima i ljetnom sušom.

"Prerano je za pružanje pouzdanih podataka, ali možemo sa sigurnošću reći da će talijanski volumeni biti znatno ispod prosjeka", rekla je Maria Gabriella Ciofetta, iskusna kušavkinja koja radi za Sredozemnu uniju kušavaca maslinovog ulja (UMAO). "Budući da su neke regije poput Lacija, Toskane i Kampanije pretrpjele nepovoljne vremenske uvjete, možemo pretpostaviti značajan pad."

Procijenjeni pad proizvodnje od 40 do 50 posto ispod prosjeka bit će međutim nadoknađen povećanjem od nekoliko postotnih bodova u usporedbi s prošlom sezonom, zahvaljujući porastu proizvodnje u regijama kao što su Sicilija, Abruzzo i Ligurija.

Uzimajući u obzir da su visoke temperature spriječile pojavu maslinine mušice i drugih bolesti, a mnogi su poljoprivrednici tijekom sušnih razdoblja uveli sustave za navodnjavanje, kvaliteta može doseći vrlo visoke razine.

"Mnogi su zabrinuti jer su masline pretrpjele zbog toplinskog vala na štetu pulpe, a to može dovesti do nedostatka 'hay-wood' u konačnom proizvodu", primijetio je Ciofetta. "Po mom mišljenju, još je prerano za ocjenjivanje jer su ekstremne temperature u nekoliko područja odgodile proces stvaranja ulja u plodovima, ograničivši pojavu nekih nedostataka. Stoga možemo očekivati izvrsne proizvode."

Frantoi Cutrera, na jugoistoku Sicilije, bio je među prvima koji su započeli berbu. "Proveli smo probnu mljevnju i od 20. rujna počeli smo raditi punom parom", rekao je Sebastiano Salafia za Olive Oil Times. "Mislili smo da bismo trebali ranije započeti s radom, ali kiše tijekom prvog vikenda rujna omogućile su nam da počnemo u svoje vrijeme", dodao je, ističući da njihove masline sada izgledaju sjajno.

"Navodnjavali smo naše maslinike i to će zasigurno pomoći poboljšati kvalitetu, iako će prinosi biti niži, djelomično zato što su posljednje kiše povećale postotak vode u plodovima, a djelomično zato što je pulpa malo stradala od visokih temperatura. Međutim, u ovim okolnostima možemo postići vrlo visoku kvalitetu," rekao je Salafia, dodavši da se njihovo vodeće ekstra djevičansko maslinovo ulje Primo, koje je osvojilo Srebrnu nagradu na NYIOOC-u 2017., u potpunosti sastoji od sorte Tonda Iblea — prve sorte koju su ubrali ove sezone.

Zahvaljujući ranom sazrijevanju zbog blizine mora, sorte Biancolilla i Moresca uskoro će biti dostavljene u mlinove obitelji Cutrera, a zatim slijede plodovi sorti Cerasuola, Nocellara del Belice i Nocellara dell'Etna.

"Zbog vrlo suhe zime, već smo u ožujku počeli zalijevati naše masline", rekla je Mariagrazia Bertaroli iz Tenute La Pojana, koja upravlja s 1500 stabala na brežuljcima Soavea i Illasija, istočno od Verone. "Proljeće je bilo naizmjence suho i kišovito, pa smo nastavili vlažiti tlo kako bismo se pripremili za ljetnu vrućinu", rekla nam je, objašnjavajući da su za veći dio svojih nasada mogli računati na kapljevito navodnjavanje.

"Preostale smo biljke ručno zalijevali tri puta tjedno noću, prema dobro isplaniranom i racionalnom upravljanju vodom", rekla je Bertaroli, napominjući da su se nakon obilnog oplodnjavanja plodovi nastavili zdravo razvijati te da će konačna količina vjerojatno biti ista kao i prošle godine.

Autohtone sorte poput Grignana, Favarola i Treppa, organski uzgojene s Maurinom, Leccio del Corno, Leccino, Pendolino i Frantoio, bit će ubrane u listopadu kako bi se dobila visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja s inspirativnim nazivima Armonia (sklad), Un'arte (umjetnost), Un'opera (umjetničko djelo), Un'idea (ideja).

Lav iz Carpineta je 700 godina staro stablo masline koje samo daje oko 30 litara rijetkog monovarieteta — ili bolje rečeno, ulja dobivenog s jednog stabla — sorte Saligna di Larino, i bdije nad mlađim biljkama sorte Gentile di Larino, Frantoio, Moraiolo i Leccino u Parco dei Buoi, u Molizu. "Mikroklima tog područja spasila je naše nasade od temperatura koje su često bile iznad 30 °C (86 °F) čak i noću", rekao je Francesco Travaglini, otkrivajući da su pokrovne kulture imale važnu ulogu u održavanju svježine tla i korijena.

"Visoke temperature, s jedne strane, dovele su do teškog upravljanja ionako oskudnim vodnim resursima, ali s druge strane spriječile su pojavu raznih bolesti", primijetio je. Krajem srpnja, oluje su donijele olakšanje od vrućine, ali snažna tuča oborila je oko 30 posto maslina na tlo. "Udarci na plodovima od tuče brzo su zacijelili zahvaljujući vrućini i tretmanu bakrom koji smo proveli", objasnio je proizvođač. "Unatoč kvantitativnom padu, masline izgledaju sjajno i mislim da ponovno možemo postići visoke razine."

---