UC Davis Olive Center planira dvodijelni tečaj senzorne evaluacije za proljeće
UC Davis Olive Center održat će svoj tečaj senzorne evaluacije ovog lipnja u Sensory Theateru Silverado Vineyardsa.
Certifikacijski tečaj senzorne evaluacije vraća se u lipnju u Olive Center Sveučilišta Kalifornije u Davis
. Tečaj se u prošlosti redovito održavao, ali ove godine po prvi put bit će proširen na dvije odvojene sesije.
Dan Flynn, izvršni direktor programa, kaže da su studenti svih razina dobrodošli na Sensory Evaluation of Olive Oil Part One, koji, osim što obuhvaća metode za otkrivanje nedostataka i pozitivnih atributa u maslinovom ulju, uključuje i upute o tome kako se ono može koristiti u kuhanju.
William "Bill" Briwa, iskusni kuharski instruktor s Kulinarskog instituta Amerike u Greystoneu, predavat će na dijelovima certifikacijskog tečaja. Flynn je Briwu nazvao jednim od najiskusnijih kuhara u zemlji kada je riječ o maslinovom ulju. "On je zaista izvanredan instruktor koji razumije kako kuhari koriste maslinovo ulje i kako ga najbolje upariti (sorte maslinovog ulja) s određenim namirnicama."
Drugi dio tečaja trajat će tri dana i dublje će se baviti obukom panelista, uljima iz određenih zemalja i kulinarskom upotrebom. Prema Flynn, studenti bi trebali pohađati prvi dio tečaja prije ulaska u napredniji drugi dio.
Svaki dan ocjenjivat će se otprilike dvadeset različitih ulja, što ukupno čini više od stotinu tijekom svih pet dana obje sesije. Polaznici Drugog dijela moraju ponijeti prijenosno računalo ili tablet kako bi mogli koristiti jedinstveni softver Centra za maslinovo ulje, koji Flynn objašnjava kao program u oblaku u koji studenti mogu unositi podatke. Na temelju toga koristi se za generiranje točnih povratnih informacija kroz detaljnu statističku analizu. "Oni koji se upišu na Drugi dio dobit će brze povratne informacije o tome kako se njihov učinak uspoređuje s učinkom cijelog razreda", rekla je Flynn.
Upoznajte i: UC Davis senzorna evaluacija maslinovog ulja. "Pionir senzorne znanosti je UC Davis", kaže Flynn. "Ono što Sue donosi jest razumijevanje ljudske senzorne opreme i spoznaja o pristranostima koje nosimo kao ocjenjivači.
Vidi također: UC Davis senzorna evaluacija maslinovog ulja
"Pionir senzorne znanosti je UC Davis", kaže Flynn. "Ono što Sue donosi jest razumijevanje ljudske senzorne opreme i spoznaja o pristranostima koje nosimo kao ocjenjivači. Ona ljudima doista može pružiti izvrsnu predodžbu o njihovoj stručnosti." Sudionicima će biti mnogo prilika da provjere svoju vještinu tijekom završnog ispita u drugoj polovici tečaja.
I oni koji su propustili prethodno izdanje tečaja za majstore mlinove također imaju sreće, jer je Centar za maslinovo ulje ponovno zakazao taj certificirani tečaj za listopad. Vodit će ga Leandro Ravetti iz australskog Boundary Benda, kojeg Flynn naziva "hodajućom enciklopedijom".
"Ono što je također posebno kod ovogodišnjeg tečaja", dodala je Flynn, "jest to što organiziramo cjelodnevni izlet za posjet lokalnim mlinovima maslinovog ulja, uključujući i novu lokaciju tvrtke Boundary Bend u SAD-u. Širile su se glasine da će se nalaziti u Kaliforniji [u vrijeme posljednjeg tečaja], ali oni zapravo trenutno grade."
Tečaj senzorne evaluacije održat će se od 15. do 19. lipnja u Senzornom kazalištu Silverado Vineyards na UC Davis, a majstorski tečaj za mlinare zakazan je od 1. do 4. listopada. Prijave su sada otvorene za oba nadolazeća tečaja za stjecanje certifikata na web-stranici
Olive Centera
.