`Jesu li barovi za kušanje maslinovog ulja samo trend? - Olive Oil Times

Jesu li barovi za kušanje maslinovog ulja samo trend?

Siječnja 24, 2015
Leah Dearborn

Najnovije vijesti

Barovi za kušanje maslinovog ulja možda potječu iz Europe, ali njihova se prisutnost u SAD-u brzo širi tijekom posljednjih nekoliko godina. Procjenjuje se da postoji više od tisuću takvih specijaliziranih trgovina i posebno opremljenih područja za degustaciju na gurmanskim tržnicama u cijeloj zemlji. Umjesto da bocu izravno pokupe s police, kupci mogu uzeti uzorke ulja â € <"na slavinu ”(obično čuva u tradicionalnim talijanskim spremnicima tzv fusti) prije kupnje.

Ova stvar je puna gasa. Bilo bi vrlo teško vratiti se sada.- Veronica Bradley, Veronica Foods Co.

"Ova stvar je puna gasa ”, ustvrdila je Veronica Bradley, izvršna direktorica Tvrtka Veronica Foods, na pitanje o budućnosti tzv â € <'kušanje maslinovog ulja na dodir. â € <"To je put naprijed i mislim da bi bilo vrlo teško vratiti se sada. "

Veronica Foods jedna je od nekoliko tvrtki koje trenutno isporučuju barove za kušanje maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama. Od svoje prve trgovine u Fish Creeku, Wisconsin, uvoznik sada radi na preko 600 lokacija, a još ih dolazi.

Bradleyjevo natjecanje uključuje franšize Vom Fass i Oil & Vinegar, koje se mogu pohvaliti stotinama trgovina širom svijeta. Obje su tvrtke osnovane u Europi prije pristupanja američkom tržištu. Još jedna franšiza, trgovac maslinovim uljem sa sjedištem u Kaliforniji, We Olive, otvorio svoj prvi Trgovina na istočnoj obali u Brooklynu prošlog mjeseca.

Čak i kad su barovi za kušanje u slavini počeli poletjeti u Sjevernoj Americi, zdravstveni službenici u Velikoj Britaniji najavili su zabranu aspekata prakse 2014. Agencija za ruralna plaćanja (RPA) prodaju neotvorenog maslinovog ulja navela je kao kršenje Europski propisi. U kasniji intervju s Olive Oil Times, službenik je pojasnio da omogućavanje kupcima uzorkovanja ulja prije kupnje zasebne, zatvorene boce nije kršenje, već samo ako se sadržaj boce točno podudara sa sadržajem uzorka.

Randy Hernandez, bivši vlasnik maslinovog ulja Oliana Premium i octa u zapadnom Hollywoodu, opisao je postupak komuniciranja s lokalnim zdravstvenim odjelima o svom degustacijskom baru kao pokušaj. Propisi o maloprodajno uzorkovanje hrane razlikuju se od države do države u SAD-u, rekao je, što bi moglo otežati dobivanje dozvole. Hernandez je, međutim, brzo naglasio da je to Oliana nedavno zatvaranje rezultat je problema s leasingom, a ne nedostatka vjere u popularnost proizvoda ili degustacijske pločice.

Mountain Town Olive Oil Co. u Park Cityju, Utah

Kritičari maslinovog ulja iz slavine također postavljaju pitanja o praksi skladištenja i mogu li trgovci održavati svoj proizvod svježim tijekom cijele godine. Na pitanje koliko dugo ulja mogu ostati u plinu prije zamjene, Veronica Bradley rekla je da je to variralo. Nisu sve pločice za kušanje ulja jednake, priznao je Bradley, a bilo je pokušaja da se popularni model za kušanje na slavini koristi za prodaju proizvoda slabijeg kvaliteta. â € <"Vrlo posebnu pozornost posvećujemo kemiji ulja. Ljudi lažu, boce lažu, ali kemija ne laže. "

Unatoč brojnim sličnostima u vezi s načinom na koji se proizvod servira kupcima na mjestima za degustaciju ulja, postoje razlike u operativnim izborima između tvrtki. Direktor operacija u Vom Fass, David Eisner-Kleyle, pripisuje naprednoj tehnologiji pakiranja svježinu ulja na slavini, omogućavajući kvalitetu voća da bude â € <"smrznuto u vremenu ”, rekao je. Jednom zatvoreni spremnici nikada se ne otvaraju kako bi prenijeli njihov sadržaj, potencijalno ih izlažući svjetlu ili kisiku, rekla je Eisner-Kleyle.

No jesu li barovi za kušanje maslinovog ulja vrsta posla u koji su Amerikanci zainteresirani? Lokacije su se pojavile u svim najvećim gradskim područjima zemlje, ali što je s malim gradovima?

VIDI TAKOĐER: Trgovac dobiva svoj dan u â € <'Spremnik za morske pse

Neki tvrde da su cijene u takvim specijaliziranim prodavaonicama, koje mogu doseći i 60 dolara po litri, više u skladu s ekstravagantnim suvenirom nego dnevnom rezanicom, i nije ni čudo da su trgovine na lokacijama usmjerenim na turiste.

Eisner-Kleyle uvjerena je da model može raditi u urbanom ili ruralnom okruženju i vjeruje da je kvaliteta bolji pokazatelj uspjeha od pristupačnosti. Ne predviđa mnogo promjena u načinu na koji će barovi za kušanje maslinovog ulja poslovati u bliskoj budućnosti. â € <"Ti su proizvodi vrlo tradicionalni proizvodi koji postoje već dugo vremena. Kako se Amerikanci naviknu na njih, vidjet će zašto su toliko popularni. "



Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi