Istraživači nude drugačiji pristup ocjenjivanju hrane

Novi sustav ocjenjivanja hrane omogućit će institucijama, proizvođačima i potrošačima u Sjedinjenim Američkim Državama da donose zdravije prehrambene odluke, prema istraživačkom timu sa Sveučilišta Tufts.

Istraživači su rekli da rezultati njihove studije, objavljeni u časopisu Nature, pokazuju da bi Food Compass Score (FCS) mogao poboljšati kvalitetu postojećih proizvoda, pomoći u uspostavljanju novih, zdravijih prehrambenih smjernica, pa čak i utjecati na poljoprivredne trgovinske politike.

Razvoj nutritivnog indeksa trajao je tri godine, a ocjenjuje proizvode od jedan do 100, pri čemu je 100 najzdravija ocjena.

Vidi također: Novi predloženi Med Index Rating nastoji nadmašiti Nutri-Score i Nutrinform

Istraživači su napisali da je FCS razvijen i testiran "korištenjem detaljne nacionalne baze podataka od 8.032 namirnica i pića koja konzumiraju Amerikanci."

"On ocjenjuje 54 različite karakteristike u devet domena koje predstavljaju različite zdravstveno relevantne aspekte namirnica, pića i miješanih obroka, čime se osigurava jedan od najsveobuhvatnijih sustava profiliranja hranjivih tvari na svijetu", dodali su.

"Karakteristike i domene odabrane su na temelju nutritivnih svojstava povezanih s glavnim kroničnim bolestima, kao što su pretilost, dijabetes, kardiovaskularni problemi i rak, kao i s rizikom od pothranjenosti, osobito za majke, malu djecu i starije osobe", nastavili su istraživači.

Voće ima najvišu prosječnu ocjenu, 73,9, pri čemu većina sirovog voća dobiva ocjenu 100. U međuvremenu, povrće dobiva prosječnu ocjenu 69,1, slično kao mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke.

Među napitcima, 100-postotni voćni sokovi u prosjeku imaju ocjenu 67, dok energetski napitci i gazirana pića zaslađena šećerom dobivaju ocjenu 27,6.

FCS maslinovim uljima daje ocjenu 85, čime su najzdraviji izbor među dodanim mastima. Za usporedbu, svinjska mast dobiva ocjenu 19.

Činjenica da zdravi proizvodi, poput maslinovog ulja, dobivaju višu ocjenu u usporedbi s drugim sustavima ocjenjivanja hrane – poput Nutri-Scorea, koji maslinovom ulju daje treću najvišu ocjenu od pet – ne bi trebala biti iznenađenje.

Prema istraživačima, FCS se usredotočuje na nutritivne kvalitete hrane i uzima u obzir njezine nezdrave značajke. To je nešto drugačiji pristup u usporedbi s drugim velikim sustavima ocjenjivanja hrane.

U Europskoj uniji sustavi označavanja hrane, poput Nutri-Scorea, obično se usredotočuju na potencijalno štetne karakteristike hrane, kao što su kalorije, zasićene masti i sadržaj natrija.

Nasuprot tome, FCS uključuje određene mikronutrijente i fitohemikalije koje drugi sustavi ocjenjivanja hrane ne uzimaju uvijek u obzir.

Nutrijenti, sastojci hrane i način na koji se obrađuju boduju se na temelju "najnovijih najsuvremenijih znanstvenih spoznaja", napisali su istraživači, dodajući da će se bodovi redovito ažurirati.

Za razliku od drugih sustava ocjenjivanja hrane, istraživači su dodali da se FCS može koristiti za ocjenjivanje miješanih jela "i obroka koristeći jednu dosljednu ocjenu (postojeći sustavi subjektivno grupiraju i ocjenjuju hranu na različite načine)."

Istraživači su kao primjer naveli pizzu. "U slučaju pizze, mnogi drugi sustavi imaju odvojene algoritme bodovanja za pšenicu, meso i sir, ali ne i za gotov proizvod", napisali su.

"Dosljedno bodovanje raznolikih namirnica također može pomoći u procjeni i usporedbi kombinacija hrane i pića koje bi se mogle zajedno prodavati i konzumirati, poput cijele košarice za kupovinu, dnevnog prehrambenog obrasca osobe ili portfelja namirnica koje prodaje određena tvrtka", dodali su istraživači.

Dariush Mozaffarian, dekan Friedmanove škole na Sveučilištu Tufts, rekao je da "kad se prijeđe na razinu iznad poruke 'jedite povrće, izbjegavajte gazirana pića', javnost je prilično zbunjena kako prepoznati zdravije opcije u trgovini, kantini i restoranu."

Istraživači se nadaju da će FCS potaknuti prehrambenu industriju na razvoj zdravije hrane i reformuliranje postojećih proizvoda. Također bi se mogao koristiti kao osnova za lokalne i nacionalne politike u vezi s označavanjem pakiranja, oporezivanjem i ograničenjima marketinga usmjerenog na djecu.

Dodali su da bi se sustav mogao koristiti gotovo svugdje nakon što bude usvojen, uključujući trgovine hranom, restorane, bolnice i škole.

Znanstveno utemeljen FCS također bi se mogao koristiti "za informiranje trgovinske politike u poljoprivredi i usmjeravanje institucionalnih i pojedinačnih ulagača pri donošenju odluka o ulaganjima vezanim uz okoliš, društvena pitanja i korporativno upravljanje", zaključili su istraživači.

• Nature
• Eurekalert

---