Nova predložena ocjena Med Index nastoji nadmašiti Nutri-Score i Nutrinform

Tim talijanskih istraživača osmislio je novi sustav označavanja koji uključuje jedinstveni logo na prednjoj strani pakiranja koji obuhvaća nutritivne kvalitete namirnice i utjecaje na okoliš.

Autori novog Med Indexa rekli su da je stvoren kako bi potrošačima omogućio da na prvi pogled odaberu hranu, a istovremeno potaknuo proizvođače da poboljšaju kvalitetu i održivost svojih proizvoda.

Čini se kao dobro rješenje za uvođenje u trenutku kada sektor maslinovog ulja toliko ulaže u educiranje potrošača o svojim kvalitetama. – Elia Pellegrino, predsjednik Talijanskog udruženja za preradu maslina

Fokus sustava označavanja je na ekstra djevičanskom maslinovom ulju i namirnicama koje se tradicionalno povezuju s mediteranskom prehranom.

Istraživači sa Sveučilišta u Bariju, u Apuliji, rekli su kako postojeće platforme za označavanje, poput Nutri-Scorea ili talijanske alternative Nutrinform Battery, ne uzimaju u obzir utjecaj hrane na okoliš. Također su doveli u pitanje kriterije koje oba sustava koriste za ocjenjivanje hrane kao zdrave ili nezdrave.

Vidi također: Stotine znanstvenika podržava usvajanje sustava označavanja Nutri-Score

"Multidisciplinarni istraživački tim koji je razvio Med Index istaknuo je nekoliko nedostataka Nutri-Scorea", izjavila je za Olive Oil Times Maria Lisa Clodoveo, izvanredna profesorica na interdisciplinarnoj medicinskoj školi Sveučilišta u Bariju.

"Nutri-Score ocjenjuje hranu za uravnoteženu prehranu na temelju uzoraka od 100 grama ili 100 mililitara. Ipak, svi znamo da se hrana ne konzumira u istim količinama", dodala je. "Stoga se za mnoge različite proizvode, čija se uloga u zdravoj prehrani ne može ocijeniti na temelju 100 grama, stvara paradoks. Na primjer, nitko ne bi pojeo 100 mililitara ekstradjevičanskog maslinovog ulja ili 100 grama parmezana Parmigiano Reggiano."

Clodoveo je rekao da se mnogo toga promijenilo od prvog uvođenja Nutri-Scorea u Francuskoj.

"Posljednjih godina doživjeli smo značajno ubrzanje znanja", rekla je. "Više ne govorimo o kalorijama, već o nutrigenomici i nutrigenetici."

Novi Med Index svrstava ekstra djevičansko maslinovo ulje među najrelevantnije sastojke u zdravoj prehrani. Za usporedbu, Nutri-Score ocjenjuje ekstra djevičansko maslinovo ulje ocjenom "Žuta C" na ljestvici od "Zelena A" do "Crvena E."

"Ista ocjena dodjeljuje se maslinovom ulju, uljima sjemenki i mnogim drugim mastima koje ni na koji način ne dijele zdrav i jedinstven profil ekstra djevičanskog maslinovog ulja i njegovih polifenola, kroz koje ono igra ključnu nutrigenomsku ulogu", rekla je Clodoveo.

"Stoga Nutri-Score nije znanstveno ažuran i ne uzima u dovoljnu obzir najnovija istraživanja", dodala je.

Za talijanske znanstvenike, ocjena C za ekstra djevičansko maslinovo ulje "sinonim je za prosječnost", rekla je Clodoveo. "Nutri-Score ne može razlikovati biljne masti koje sadrže polifenole od onih koje ih ne sadrže."

Međutim, Serge Hercberg, tvorac Nutri-Scorea, rekao je za Olive Oil Times u intervjuu iz srpnja 2020. da je svrha Nutri-Scorea uspoređivati proizvode unutar iste skupine namirnica, a ne među skupinama namirnica.

"[Ocjena C za maslinovo ulje] najbolja je moguća ocjena za dodane masti, pa čak i za biljna ulja", rekao je. "Preporuke javnog zdravstva ne predlažu konzumaciju maslinovog ulja bez ograničenja, ali potiču potrošače da ga radije odaberu od drugih biljnih ulja, a osobito od životinjskih masti."

Talijanski standard, koji je stvoren kao alternativa Nutri-Scoreu i Nutrinform Batteryju, također ne uvjerava istraživače Med Indexa.

To je platforma za označavanje hrane koja je prošla brz proces razvoja u kojem su sudjelovale relevantne akademske institucije. Ipak, Clodoveo je rekao: "nije uključio talijanski znanstveni svijet u cjelini."

"[Nutrinform Battery] koristi ikonografsku reprezentaciju, bateriju, suprotno onome što nam zdrav razum govori", dodala je. "Kada pomislimo na bateriju, možemo je povezati s potpunim punjenjem i potpunim zdravljem, kao što to čine mnogi dodaci prehrani u svojim grafičkim prikazima. Nutrinform Battery ide u suprotnom smjeru."

Med Index ne govori samo o prehrani.

"Za razvoj Med Indexa zatražena je suradnja medicinskih istraživača, znanstvenika iz područja prehrambene kemije, ekonomista, liječnika, psihologa i nutricionista", rekla je Clodoveo. "Rezultat je šarena ljestvica ocjenjivanja koja koristi samo ocjene 'dobro', 'bolje' i 'najbolje', a posebno se usredotočuje na ekstra djevičansko maslinovo ulje i druge specijalitete mediteranske prehrane."

Sustav označavanja osmišljen u Bariju koristi piramidu kako bi pokazao koliko je porcija uključeno u označeno pakiranje, koliko je tjelesne aktivnosti potrebno za nadoknadu energije koju hrana pruža i koliko je dobro ocijenjeno s aspekta nutritivne, ekološke i društvene održivosti.

Međutim, novi sustav označavanja ima i neka ograničenja. Med Index ne uključuje prerađenu i ultraprerađenu hranu, kao ni onu sa specifičnim aditivima ili pomoćnim tvarima.

"Inspiriran je načelima prehrane Mediterana (MedDiet), kao što su konzumacija različitih vrsta sezonske hrane i hrane koja je podvrgnuta minimalnoj ili nikakvoj obradi", rekao je Clodoveo. "Uspostavili smo niz složenih kriterija koji potrošaču omogućuju da u roku od nekoliko sekundi donese svjesan izbor."

Među tim kriterijima su način na koji se prihod ostvaren kupnjom hrane raspoređuje duž proizvodnog lanca i razina rodne ravnopravnosti u lancu opskrbe.

Prospekt označavanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja unutar sustava ocjenjivanja Med Index dočekali su s odobravanjem proizvođači u Italiji.

"Čini se kao dobro rješenje uvesti u trenutku kada sektor maslinovog ulja ulaže toliko napora u edukaciju potrošača o njegovim kvalitetama", rekla je za Olive Oil Times Elia Pellegrino, predsjednica Talijanskog udruženja mlinova za masline.

"Do sada potrošači nisu pokazivali veliki interes za označavanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Umjesto toga, većinu svojih odluka donose na temelju cijene proizvoda", dodala je. "Nadamo se jednostavnoj etiketi koju potrošači mogu lako razumjeti."

Prema Pellegrino, najrelevantnije pitanje za proizvođače "jest da etiketa potvrđuje jedinstvene kvalitete ekstradjevičanskog maslinovog ulja."

Zagovornici Med Indexa objasnili su da zbog pandemije bolesti COVID-19 i ubrzanja znanja o prehrani te zaštite okoliša i bioraznolikosti Europska unija ne bi trebala žuriti s uvođenjem svog standarda označavanja.

"Nadamo se da će rok za odabir platforme za označavanje iz 2022. biti odgođen", rekao je Clodoveo. "To je korak strategije Od polja do stola; odluka koju će donijeti Bruxelles utjecat će na Europu u sljedećih najmanje 10 godina."

Prema istraživačima, činjenica da je predložena oznaka poput Nutri-Scorea usvojena samo u nekolicini zemalja, a da se druge žestoko protive, pokazuje da trenutna rasprava nije dovoljno uključiva.

"Ideja da se neke vrste hrane, poput onih zaštićenih europskim oznakama izvornosti, izuzmu iz Nutri-Scorea dodatno pokazuje da ovaj prijedlog ne ispunjava svoja ciljana postignuća", rekla je Clodoveo.

"Potrebno je da znanstvena zajednica raspravlja kako bi potrošači razumjeli što označavanje znači, a da donositelji politika procijene što je znanost ponudila", zaključila je. "To je velika odluka koja će utjecati na agroprehrambenu proizvodnju i marketing."

• Italia Olivicola

---