Prema podacima španjolske kohorte Europske perspektivne istrage raka i prehrane (EPIC), pržena hrana možda neće naštetiti srcu sve dok se prži u maslinovom ulju.
U ovoj studiji objavljenoj u British Medical Journal, istraživači su tijekom deset godina prikupili informacije od 40,757 odraslih osoba u dobi od 29 do 69 godina koji su na početku studije bili bez koronarne bolesti. Nakon analize podataka, nije primijećena povezanost između konzumacije pržene hrane nakon prilagođavanja unosu energije, dobi i spolu s događajima koronarne srčane bolesti.
Iako se prženje općenito smatra nezdravim, uglavnom zato što povećava unos kalorija i masti, pod određenim okolnostima ono može biti dio zdrave prehrane. No, važno je napomenuti da se pržena hrana u ovoj situaciji prži uglavnom na maslinovom ulju koje nije ponovno upotrijebljeno.
Istraživači su primijetili da su ovi rezultati u kontekstu tradicionalne mediteranske prehrane s većom upotrebom maslinovog ulja koje je manje sklono razgradnji tijekom prženja. Prženje s drugim vrstama masti, ponovna upotreba ulja nekoliko puta ili konzumiranje prženih grickalica s visokim udjelom soli još uvijek mogu biti štetni, dodali su.
Pouka koju ovdje treba naučiti je da je maslinovo ulje poželjno ulje za prženje, a ako se pridržavate mediteranske prehrane, povremena pržena hrana možda ipak neće biti toliko loša.
Više članaka o: kardiovaskularnih bolesti, srčana bolest
Kolovoz 31, 2023
Važnost odabira zdravih grickalica za vaše cjelokupno zdravlje
Odabir zdravih međuobroka može biti koristan za cjelokupno zdravlje, čak i ako često grickate.
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Travnja 24, 2023
Amerikanci smatraju da je cijena hrane najveća prepreka zdravoj prehrani, rezultati istraživanja
Samo petnaest posto Amerikanaca upoznato je sa zdravstvenim dobrobitima mediteranske prehrane, pokazuje istraživanje klinike Cleveland.
Lipnja 8, 2023
Medicinska dijeta ima prednosti slične hodanju od 4,000 koraka, otkriva studija
Istraživači u bolnici u Bostonu otkrili su da mediteranska prehrana ima slične zdravstvene prednosti kao hodanje od 4,000 koraka svaki dan.
Veljače 1, 2024
Metaboliti maslinovog ulja povezani s poboljšanim ishodima kardiovaskularnih bolesti
Istraživanje je pokazalo vezu između profila metabolita djevičanskog maslinovog ulja i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti, ali ne i dijabetesa.