Hrana pržena u maslinovom ulju možda nije štetna
Prema podacima španjolske kohorte Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC), pržena hrana možda ne šteti srcu sve dok se prži na maslinovom ulju.
Prema podacima španjolske kohorte Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC), pržena hrana možda ne šteti srcu sve dok se prži na maslinovom ulju.
U ovoj studiji objavljenoj u časopisu British Medical Journal, istraživači su tijekom deset godina prikupljali informacije od 40.757 odraslih osoba u dobi od 29 do 69 godina koje na početku studije nisu imale koronarnu bolest srca. Nakon analize informacija, nije utvrđena povezanost između konzumacije pržene hrane, nakon prilagodbe za energetski unos, dob i spol, i događaja koronarne bolesti srca.
Iako se prženje općenito smatra nezdravim, uglavnom zato što povećava unos kalorija i masti, u određenim okolnostima može biti dio zdrave prehrane. No, važno je napomenuti da se pržena hrana u ovoj situaciji prvenstveno prži u maslinovom ulju koje se nije ponovno koristilo.
Istraživači su napomenuli da su ovi rezultati postignuti u kontekstu tradicionalne mediteranske prehrane s većom upotrebom maslinovog ulja, koje je manje podložno razgradnji tijekom prženja. Prženje s drugim vrstama masti, višestruko korištenje ulja ili konzumacija prženih grickalica bogatih soli i dalje može biti štetno, dodali su.
Zaključak koji se ovdje može izvući jest da je maslinovo ulje poželjno ulje za prženje te da, ako se pridržavate mediteranske prehrane, povremena pržena hrana možda ipak nije tako loša.