Ladner će napustiti "Del Posto" za pothvat za tjesteninu

Proslavljeni kuhar i pobjednik Jamesa Brade â € <"Nagrada za najboljeg kuhara u New Yorku ”, Mark Ladner, najavio je da će napustiti mjesto izvršnog kuhara u njujorškom restoranu Del Posto s četiri zvjezdice početkom 2017. godine kako bi se posvetio pokretanju svog restorana s brzom uslugom Pasta Flyer , prema New York Times.

Rekao je za list kako se nada da će ideja iz prvog restorana, planiranog za Greenwich Village, prerasti u lanac.

"Kuhinja starog svijeta brzinom svjetlosti ”slogan je koji stoji iza Ladnerovog pothvata. Vrhunski koncept brze hrane, rođen kao pop-up mjesto 2014. godine, osmišljen je da u hodu poslužuje visokokvalitetna jela od tjestenine bez glutena.

Ladner je rekao Timesu da jest â € <"cracked a code "u posluživanju tjestenine u samo nekoliko sekundi: â € <"dobra zdjela tjestenine, razumno al dente, prikladno umaknuta, izrađena od visokokvalitetnih sastojaka, u istom vremenu koje je potrebno Chipotleovom prodajnom mjestu da smota burrito ”, rekao je.

Hvaljen kao najbolji od najboljih u svom području, majstor regionalne talijanske kuhinje prisustvovao je Program maslinovog ulja u New Yorku International Culinary Center gdje je razgovarao o projektu Pasta Flyer i pokazao kako u svom kuhanju uparuje ekstra djevičanska maslinova ulja.

Ladner vjeruje da upotreba visokokvalitetnih sastojaka temeljito prevodi u njegovu verziju brze hrane i metodu koju je razvio za parno kuhanje, zatim ponovno zagrijavanje i umakanje, marka tjestenine malog proizvođača, Felicetti, za manje od 20 sekundi.

U međuvremenu, kako primjećuje The Times, Ladnerova nasljednica Melissa Rodriguez bit će prva žena koja će voditi kuhinju s četiri zvjezdice u New Yorku kad preuzme mjesto izvršnog kuhara u Del Postou nakon Ladnerova odlaska.