Ladner napušta 'Del Posto' zbog poduhvata s pastom za van

Proslavljeni kuhar i dobitnik nagrade James Beard za "Najboljeg kuhara u New Yorku", Mark Ladner je, prema New York Timesu, najavio da će početkom 2017. napustiti mjesto izvršnog kuhara u četverozvjezdanom restoranu Del Posto u New Yorku kako bi se posvetio otvaranju svog brzorestauranta Pasta Flyer.

Izjavio je za novine kako se nada da će se ideja proširiti iz prvog restorana, planiranog za Greenwich Village, u lanac.

"Kuhinja starog svijeta brzinom svjetlosti" slogan je Ladnerova pothvata. Koncept luksuzne brze prehrane, rođen kao pop-up restoran 2014. godine, osmišljen je za brzu pripremu visokokvalitetnih jela od tjestenine bez glutena.

Ladner je za Times rekao da je "raskrio kod" posluživanja tjestenine u samo nekoliko sekundi: "dobra zdjela tjestenine, razumno al dente, primjereno umakana, pripremljena od visokokvalitetnih sastojaka, za isto vrijeme koje je potrebno restoranu Chipotle da složi burrito", rekao je.

Hvaljen kao najbolji od najboljih u svom području, majstor regionalne talijanske kuhinje pohađao je program o maslinovom ulju na Međunarodnom kulinarskom centru u New Yorku, gdje je govorio o projektu Pasta Flyer i demonstrirao kako u svojoj kuhinji kombinira ekstra djevičanska maslinova ulja.

Upotreba visokokvalitetnih sastojaka, vjeruje Ladner, u potpunosti se prenosi na njegovu verziju brze hrane i metodu koju je razvio za polukuhanje, a zatim podgrijavanje i prelijevanje umakom tjestenine male proizvođačke marke Felicetti za manje od 20 sekundi.

U međuvremenu, kako navodi The Times, Ladnerova nasljednica, Melissa Rodriguez, bit će prva žena koja će voditi četverozvjezdanu kuhinju u New Yorku kada preuzme poziciju glavne kuharice u Del Postu nakon Ladnerovog odlaska.