Izvješće sugerira da je ulje tartufa uzrokovalo slučajeve salmonele u Fig & Oliveu
159 osoba oboljelo je od salmonele nakon objedovanja u restoranu u Washingtonu. Zdravstveni dužnosnici krive tartufovo ulje.
Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) smatraju da je ulje tartufa bilo uzrok izbijanja salmonele koje je razboljelo 159 osoba koje su jele u restoranu u Washingtonu DC.
Iako CDC nije imenovao restoran, detalji u njihovom izvješću upućuju na to da je riječ o Fig & Olive, lancu nadahnutom francuskom kuhinjom koji se specijalizirao za pripremu jela s maslinovim uljem. Tvrtka ima lokacije u oba grada navedena u izvješću CDC-a. Osim toga, protiv Fig & Olive podnesene su tužbe zbog salmoneloze koja se dogodila tijekom razdoblja o kojem je riječ.
Zaraze u restoranu u Washingtonu DC-ju nije bilo moguće konačno povezati s jednom namirnicom, ali dokazi "snažno su upućivali na to da je tartufovo ulje vjerojatno izvor izbijanja zaraze", priopćio je CDC. Među tim dokazima bila je i činjenica da je 89 posto zaraženih konzumiralo hranu koja sadrži tartufovo ulje. Jedan od tih slučajeva bio je slučaj zaposlenika koji je jeo jelo koje je sadržavalo tartufovo ulje, a koje nije bilo na jelovniku.
Mogućnost izbijanja zaraze počela je izlaziti na vidjelo 8. rujna 2015. kada je Odjel za zdravstvo Washingtona primio dva alarmantna telefonska poziva. Prvo je gost prijavio da se razbolio nakon jela u restoranu. Zatim je osoblje hitne službe prijavilo još četiri slučaja bolesti uzrokovane hranom koji su se pojavili nakon što su ljudi jeli u tom restoranu.
DCDOH je odmah započeo istragu o tom slučaju te je, iz zabrinutosti, suspendirao licencu restorana od 10. do 15. rujna. Tijekom tog razdoblja vlasti su zatvorile restoran Fig & Olive u DC-ju i on se nije ponovno otvorio sve dok DCDOH nije odobrio njegov Plan kontrole rizika, izvijestio je Washington Post.
Na temelju informacija koje su dali gosti, DCDOH je utvrdio da je šest namirnica "značajno povezano" s infekcijama. Tri od njih – goveđi carpaccio, kroket od gljiva s tartufima i rižoto s tartufima – sadržavale su ulje tartufa. Vlasti su prikupile razne uzorke hrane iz restorana, a laboratorijsko testiranje otkrilo je da su tartufi u pomfritu bili pozitivni na salmonelu, priopćio je CDC.
Nakon što je DCDOH uputio nacionalni poziv za informacije o mogućim infekcijama, otkrili su da se infekcije povezane s restoranom u DC-u proširile na 11 saveznih država, vjerojatno zato što je mnogo ljudi posjećivalo grad tijekom vikenda za Dan rada. Štoviše, zdravstveni dužnosnici Los Angelesa javili su se kako bi izvijestili da se i oni suočavaju sličnim problemom u istom restoranu na svom području.
Slučajevi salmonele pojavljivali su se u restoranu Fig & Olive u West Hollywoodu, prema članku LA Timesa objavljenom 29. rujna 2015. Nadalje, otkriveno je da je tvrtka uklonila s jelovnika u Los Angelesu i Washingtonu D.C.-ju jela koja sadrže tartufovo ulje.
S obzirom na pojavu infekcija na oba obala, Agencija za hranu i lijekove i državne vlasti otišle su istražiti pripremni pogon u New Yorku koji je opskrbljivao restorane u Washingtonu i Los Angelesu. No, nisu uspjeli prikupiti uzorke jer je pogon bio zatvoren. Prestao je s radom manje od tjedan dana nakon što su zdravstveni dužnosnici iz Washingtona počeli primati izvješća o infekcijama salmonelom.
Kada je Washington Post upitao predsjednika Fig & Olivea, Garyja Galya, o iznenadnom zatvaranju njihove newyorške poslovnice, priznao je da su "ubrzali zatvaranje" svoje centralne kuhinje. No, rekao je da je to bilo zato što objekt "zapravo više nije bio potreban". Prema Galyju, tvrtka je unajmila novog glavnog kuhara koji je pojednostavio proizvodni proces tako da je svaki restoran mogao samostalno pripremati sve namirnice.
"Čini se malo više od pukog slučaja da isti restoran ima probleme sa salmonelom na obje obale", rekao je odvjetnik za sigurnost hrane Bill Marler za LA Times u rujnu 2015. "To svakako budi sumnju da bi mogao postojati zajednički sastojak koji uzrokuje ovaj problem na obje obale", dodao je Marler.
Vlasti sada sa sigurnošću mogu zaključiti da je zajednički sastojak u epidemiji salmonele u Washingtonu D.C. bio tartufovo ulje. CDC je također dodao da, da nije bilo tako pravovremenog odgovora javnog zdravstva, vjerojatno bi se zarazilo više ljudi.