Slow Food pokrenuo prvi "Prezidij" maslinovog ulja

U trenutku krajnje poteškoće za talijanske proizvođače maslinovog ulja, Slow Food je lansirao prvi â € <"prezidij “za promicanje okolišne, zdravstvene i ekonomske vrijednosti talijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Od 1999. godine, Slow Food - globalna organizacija koju je 1989. u Italiji osnovao Carlo Petrini kako bi spriječio nestanak lokalnih prehrambenih kultura i tradicija - vodi â € <"presidia “projekt zaštite i očuvanja stotina proizvoda kojima prijeti izumiranje.

Iako su takvi proizvodi do tada katalogizirani samo kroz Projekt Ark of Taste, zajedno s Presidiom, kojim upravlja Fondacija za biološku raznolikost Slow Food, organizacija je učinila korak dalje, povezujući se sa samim proizvođačima kako bi promovirali i otkrili svoje proizvode, vještine i znanja i spašavanja ugrožene biološke raznolikosti i tradicije koju su prenijeli.

2008. godine, Slow Food Italy na kraju je osnovao oznaku Slow Food Presidia koja prati, identificira, štiti i promovira talijanske proizvode Slow Food Presidia, učinkovito intervenirajući i na komercijalnoj strani.

Kasnije je marka Slow Food Presidia počela uključivati ​​i strane proizvode, a sada uključuje više od 450 presidija i više od 13,000 - proizvođača, od sirovog mliječnog sira do rijetkog mono-cvjetnog visokoplaninskog meda i proizvoda autohtonih zajednica do Talijanski tradicionalni recepti koji nestaju.

16. svibnja, na genovskoj manifestaciji Slow Fish 2015 koja slavi održivu morsku hranu, Slow Food Italy konačno je pokrenuo prvi nacionalni prezidij posvećen ekstra djevičanskom maslinovom ulju, s ciljem promicanja okolišne, zdravstvene i ekonomske vrijednosti talijanskih proizvoda. Ideja prezidija postala je relevantnija otkako su se talijanski proizvođači maslinovog ulja suočili s istom kritičnom situacijom.

Štoviše, Slow Food Foundation to je prepoznala â € <"prosječni postupak proizvodnje kvalitetnog talijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja sve je zahtjevniji za neovisne proizvođače, dok globalno tržište sve više nagrađuje ulja niske kvalitete. "

Uzimajući u obzir katastrofalnu žetvu 2014 Epidemija Xylella fastidiosa, a s obzirom na ogromnu važnost koju ekstra djevičansko ima u talijanskoj kulturi hrane te u mediteranskoj prehrani i načinu života, talijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje zaslužuje biti zaštićeno i zaštićeno.

Tijekom lansiranja, predsjednik Slow Food Italije Gaetano Pascale rekao je: â € <"Pokretanjem ovog predsjedništva zvonimo na uzbunu: sve se više stabala maslina postupno napušta zbog sve većih troškova i povećane konkurencije. Rezultat je nepovratan gubitak biološke raznolikosti. "

Budući da je nacionalni prezidijum, koji stoga nije ukorijenjen u određenoj regiji, nekoliko područja Italije koja se tradicionalno koriste za uzgoj maslina, bit će uključeni proizvođači od Ligurije do Sicilije, a bit će i regionalnih predstavnika. Trenutno se predsjedništvo sastoji od 26 proizvođača, ali još se puno njih potencijalno može pridružiti ako slijede postavljene kriterije koje je zacrtala Francesca Baldereschi, zadužena za talijanski presidijal Slow Food.

Da bi sudjelovale u programu, farme maslina moraju uzgajati domaće autohtone sorte i moraju upravljati svojim šumarcima bez upotrebe sintetičkih gnojiva ili herbicida (dopušteni su samo proizvodi s malim utjecajem na okoliš i bez ostataka u konačnom proizvodu). U slučaju padina ili terasastih polja zahtijevaju se dobre agronomske prakse za izbjegavanje erozije i klizišta, a najmanje 80 posto drveća mora imati najmanje 100 godina.

Konačno, â € <"producenti moraju upotrijebiti narativnu etiketu kako bi dovoljno prepričavali i promovirali svoje priče, teritorij i djelo. "

• Slow Food Italija


• Slow Food Italija