Uljepšajte Dan zahvalnosti ekstra djevičanskim maslinovim uljem

Svake se godine milijuni obitelji okupljaju zajedno krajem studenog kako bi proslavili blagdan Dana zahvalnosti, a iz godine u godinu provodimo sate nakon obroka u komi izazvanoj hranom, osjećajući se više nego pomalo siti i popustljivi.

Mnogi će za neizbježnu tromost okriviti samu puricu; posebno triptofan koji se nalazi u laganom mesu, ali u stvarnosti, razlog zbog kojeg smo svi tako ušuškani nakon velike večere za Dan zahvalnosti ima više veze s bogatstvom našeg jelovnika nego bilo kojim posebnim jelom.

Tradicija oko naših blagdana čini naše jelovnike pouzdanima iz godine u godinu. Blagdanski recepti često se prenose generacijama i izmjene su pod velikim rizikom, pogotovo kada se miješate u omiljeno jelo rođaka.

Zbog toga, iako znamo bolje, blagdanske jelovnike ponekad držimo daleko bogatijima maslacem i vrhnjem nego što je nužno idealno za zdravu, uravnoteženu prehranu.

Visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje stalni je pratilac kroz moju karijeru u restoranima i profesionalnim kuhinjama. Njegova živahna boja, bogate voćne note masline i jedinstvena gorčina daju dimenziju svakom jelu ili sastojku.

Osim začina, dobro djeluje za pečenje, pečenje i pirjanje. S toliko okusa i kvaliteta, lako ćete pronaći načine da ga uvrstite u svoj blagdanski obrok ove godine.

Zamijenite zasićene masti

Jedan od najjednostavnijih načina da ovaj jelovnik bude lagan i aromatičan jest razmotriti zamjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja umjesto zasićenih masti poput maslaca ili skraćivanja.

Ako ne želite ući u all-in, možete samo zamijeniti pola maslaca, biljnog ulja ili svinjske masti koje biste koristili u danom receptu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Zamjenom ostalih tekućih masnoća poput repice ili biljnog ulja EVOO-om, obroku možete dodati prekrasnu dubinu okusa s kojim se uobičajena ulja jednostavno ne mogu podudarati.

Sa strane

Pokušajte ove godine polovicu maslaca u svom pire krumpiru zamijeniti voćnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Vaš omiljeni prilog zablistat će kompleksnijim okusom te će biti laganiji i prozračniji nego samo s maslacem ili vrhnjem. Pokušajte dodati malo ružmarina i parmezana za ugodan mediteranski dodir.

Bilo da se peče, prelijeva ili začinjava, ekstra djevičansko maslinovo ulje nadopunjuje svo povrće i dodaje složenost okusima u usporedbi s neutralnim, rafiniranim uljima poput uljane repice ili suncokreta.

Volim pirjati svoje povrće, poput prethodno pečenog kelja ili mrkve i luka, na srednje djevičanskom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, poput Uljara. Umjereno intenzivan EVOO daje odličan okus masline i ima višu točku dimljenja od delikatnije opcije.

Iako ulje možda neću dobiti toliko vruće kao kod ostalih biljnih ulja, dodane note masline i zdravstvene prednosti a dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje priopćiti više su nego vrijedni toga.

Jedna stvar koju naučite kada kuhate za gomilu je vrijednost vaše pećnice kada pečete povrće. Ubacite svoje povrće u maslinovo ulje i začinite, zatim ga ravnomjerno rasporedite po limu i pecite u pećnici zagrijanoj na 350°F, možete uštedjeti tonu prostora na štednjaku i olakšati pripremu.

Volim priloge, i iako je puretina uvijek središnji dio našeg stola za Dan zahvalnosti, volim misliti da razne strane čine obrok uzbudljivim. Pečenjem nekih namirnica u pećnici mogu sačuvati ploču štednjaka za druga jela poput pire krumpira ili umaka za koja je potreban poseban plamenik.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje očiti je izbor za bilo koju salatu u vašem namazu za Dan zahvalnosti. Volim miješati voćnije, nježno ulje poput Arbequina s dodirom meda i soka od limuna, bilo sok od naranče ili limun za lagani i osvježavajući vinaigrette.

Korištenje jabučnog octa umjesto soka od agruma, uz samo malo svježeg jabučnog octa, čini izbor koji je vezan uz sezonu i zasigurno će zadovoljiti nepce svih vaših gostiju. Ako ne možete pronaći delikatno ekstra djevičansko, pomiješajte robusnu opciju s malo uljane repice. Neutralno, rafinirano ulje će ublažiti bogate, pikantnije note maslinovog ulja.

Purana

Iako se može činiti očiglednim, premazivanje vaše purice ekstra djevičanskim maslinovim uljem ove godine učinit će je posebno hrskavom i ukusnom.

Volim zagrijati šalicu maslinovog ulja sa svježim timijanom, češnjakom i drugim suhim začinima na štednjaku, a zatim time premazati puricu tijekom procesa pečenja. To pomaže da koža ostane hrskava i nastavlja dodavati slojeve okusa.

Osim toga, narezanu puretinu možete preliti voćnim EVOO-om kako biste naglasili okuse hrskavo pečene kože i sočne puretine.

Pečenje s maslinovim uljem može zvučati izazovno, ali dodavanje maslinovog ulja u mnoge recepte za peciva jednostavno je. Zamjenom dijela maslaca u kolačima i kolačima maslinovim uljem, konačni proizvod činite vlažnijim i lakšim dok mu dajete produljeni rok trajanja, što je lijep bonus.

Iako maslinovo ulje ima svoju ulogu u slastičarskom svijetu, postoje mjesta na kojima ono neće funkcionirati tako dobro kao druge masnoće, poput kora za pite ili laminiranog tijesta, ali uvijek ga možete zamijeniti maslacem u svim nadjevima s malo nema problema.

Bez obzira na to kako ove godine uključite ekstra djevičansko maslinovo ulje u svoj obrok za Dan zahvalnosti, sve dok koristite visokokvalitetne, dobro izrađene proizvode, zasigurno ćete dobiti divan obrok o kojem će vaši gosti godinama oduševljeno uživati.