Učinite Dan zahvalnosti lakšim uz ekstra djevičansko maslinovo ulje

Svake godine se milijuni obitelji okupljaju krajem studenog kako bi proslavili Dan zahvalnosti i, iz godine u godinu, sate nakon obroka provodimo u komi izazvanoj hranom, osjećajući se više nego siti i razuzdano.

Mnogi će neizbježnu tromoću pripisati samoj purici, točnije triptofanu koji se nalazi u bijelom mesu, no u stvarnosti razlog zašto smo svi toliko iscrpljeni nakon velike blagdanske večere više je povezan s bogatstvom našeg jelovnika nego s bilo kojim pojedinačnim jelom.

Tradicija koja okružuje naše blagdane čini da naši jelovnici budu pouzdano isti iz godine u godinu. Blagdanski se recepti često prenose s generacije na generaciju i izmjene su vrlo rizične, pogotovo kada dirate omiljeno jelo nekog rođaka.

Zato, iako znamo bolje, ponekad naše blagdanske jelovnike držimo znatno bogatijima maslacem i vrhnjem nego što je nužno idealno za zdravu, uravnoteženu prehranu.

Visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je stalan suputnik tijekom moje karijere u restoranima i profesionalnim kuhinjama. Njegova živa boja, bogate voćne note masline i jedinstvena gorčina dodaju dimenziju svakom jelu ili sastojku.

Osim kao začin, odlično je za pečenje, pirjanje i prženje. S obzirom na toliko okusa i svojstava, lako je pronaći načine kako ga uključiti u vaš blagdanski obrok ove godine.

Zamijenite zasićene masti

Jedan od najjednostavnijih načina da vaš jelovnik za Dan zahvalnosti ostane lagan i pun okusa jest da razmislite o zamjeni zasićenih masti poput maslaca ili biljnih masti ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Ako ne želite u potpunosti prijeći na njega, možete jednostavno zamijeniti polovicu maslaca, biljnog ulja ili svinjske masti koju biste mogli koristiti u određenom receptu s ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

Zamjenom drugih tekućih masti poput ulja kanola ili biljnog ulja s EVOO-om možete svom jelu dodati divnu dubinu okusa koju obična ulja jednostavno ne mogu doseći.

Vidi također: Recepti s maslinovim uljem

Prilogi

Ove godine isprobajte zamijeniti polovicu maslaca u svom pireu voćnim ekstradjevičanskim maslinovim uljem. Vaš omiljeni prilog zasjat će složenijim okusom, a bit će i lakši i prozračniji nego s maslacem ili vrhnjem. Za ugodan mediteranski štih dodajte malo ružmarina i parmezana.

Bilo da pečete, preljevate ili začinjavate, ekstra djevičansko maslinovo ulje nadopunjuje sve povrće i dodaje složenost okusima u usporedbi s neutralnim, rafiniranim uljima poput ulja kanole ili suncokreta.

Volim pirjati povrće, poput prethodno pečenog prokulica ili mrkve i luka, u maslinovom ulju srednjeg tijela, poput Frantoia. Umjereno intenzivno maslinovo ulje daje odličan okus masline i ima višu temperaturu dimljenja od nježnijih opcija.

Iako možda ne mogu zagrijati ulje toliko jako kao s drugim biljnim uljima, dodatne note masline i zdravstvene prednosti koje pruža dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje više su nego vrijedne toga.

Jedna stvar koju naučite kada kuhate za veći broj ljudi jest koliko je vaša pećnica važna za pečenje povrća. Ako povrće pomiješate s maslinovim uljem i začinima, zatim ga ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i ispečete u pećnici zagrijanoj na 175 °C, možete uštedjeti mnogo prostora na štednjaku i olakšati pripremu.

Obožavam priloge i, iako je purica uvijek glavna zvijezda našeg stola za Dan zahvalnosti, volim misliti da razni prilogi čine obrok uzbudljivim. Pečenjem nekih namirnica u pećnici mogu sačuvati ploču za kuhanje za druga jela, poput krumpirovog pirea ili umaka koji zahtijevaju poseban lonac.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje očiti je izbor za svaku salatu na vašem blagdanskom stolu. Volim miješati voćnije, nježno ulje poput Arbequine s malo meda i malo soka od citrusa, bilo da je to sok od naranče ili limuna, za laganu i osvježavajuću vinaigrette preljev.

Korištenje jabučnog octa umjesto citrusa, s tek daškom svježeg jabučnog octa, predstavlja sezonski prikladan izbor koji će zasigurno ugoditi nepcima svih vaših gostiju. Ako ne možete pronaći nježno ekstra djevičansko maslinovo ulje, pomiješajte robusniju opciju s malo ulja kanola. Neutralno, rafinirano ulje ublažit će bogate, začinjenije note maslinovog ulja.

Purica

Iako se može činiti očitim, premazivanje puretine ekstra djevičanskim maslinovim uljem ove će je godine učiniti iznimno hrskavom i ukusnom.

Volim zagrijati šalicu maslinovog ulja s svježim timijanom, češnjakom i drugim suhim začinima na štednjaku, a zatim njime premazivati puricu tijekom pečenja. To pomaže da koža ostane hrskava i nastavlja dodavati slojeve okusa.

Osim toga, narezanoj purici možete pokapati malo voćnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja kako biste naglasili okuse hrskave pečene kože i sočne purice.

Pečenje s maslinovim uljem može zvučati izazovno, ali dodavanje maslinovog ulja u mnoge slastičarske recepte jednostavno je. Zamjenom maslinovog ulja za dio maslaca u kolačima i kolačićima čini konačni proizvod sočnijim i lakšim, a istovremeno mu produžuje rok trajanja, što je lijepa prednost.

Iako maslinovo ulje ima svoju ulogu u svijetu slastičarstva, postoje neka područja gdje neće funkcionirati jednako dobro kao druge masti, poput tijesta za pite ili lisnatog tijesta, ali ga uvijek možete zamijeniti maslacem u bilo kojem nadjevu s malo ili nimalo problema.

Kako god ove godine uključili ekstra djevičansko maslinovo ulje u svoj blagdanski obrok, sve dok koristite visokokvalitetne, kvalitetno pripremljene proizvode, zasigurno vas čeka ukusna gozba o kojoj će vaši gosti godinama pričati s oduševljenjem.

---