Nikos Zachariadis, zemljoradnička zadruga Kritsa

Mnogi su ga nazivali najboljim na svijetu, ali do prije nekoliko godina ukusno ekstra djevičansko maslinovo ulje s ovih surovih kretskih brežuljaka bilo je gotovo nepoznato, to jest dok Nikos Zachariadis nije na scenu stupio.

Zachariadis je predsjednik Zemljoradnička zadruga Kritsa (ACK), zadruga koja ima svoje članove preko 900 iskusnih proizvođača maslinovog ulja. Svi su iz područja Kritsa, sela na Kreti u kojem se nalaze neke od najstarijih maslina u Grčkoj.

Danas je kvaliteta ovog maslinovog ulja međunarodno priznata. Dobitnik je brojnih nagrada, a ponajviše prve nagrade na dodjeli nagrada IOC Mario Solinas. Premijer Grčke George Papandreou bio je toliko impresioniran da je posjetio pogone zadruge u posebnom posjetu, dok novinari i prehrambeni stručnjaci hrle iz cijelog svijeta kako bi posjetili zadrugu i kušali izvrsno maslinovo ulje. Na pitanje o uspjehu maslinovog ulja iz zadruge, Zachariadis iskreno odgovara â € <"Proizvođači maslinovog ulja u Kritsi imaju gotovo vjersku predanost svojoj proizvodnji maslina, imamo dobru zadrugu, učinkovito upravljanje s vizijom i naravno dobar proizvod “.

Zachariadis opisuje inovativni način proizvodnje. â € <"Svi su stanovnici Kritse partneri u zadruzi i mi primjenjujemo uobičajeno mljevenje maslina ”, kaže. Međutim, ključ kvalitete je vrijeme. â € <"Masline se melju zajedno nedugo nakon što su ubrane, a to ima tu prednost što masline dulje vrijeme ne stoje u skladištu što može rezultirati većom kiselošću, kao i gubitkom drugih svojstava ”, ističe. Također pripisuje finu kvalitetu ulja idealnom tlu i mikroklimi tog područja â € <"suho i toplo okruženje s visokom razinom sunčeve svjetlosti pridonosi ispravnom razvoju masline ", dodaje.

No, je li dovoljno imati uspješan proizvod? Pomaže, ali ne, prema Zachariadisu. â € <"Trebate dobro upravljanje, viziju, pogon i dobar proizvod ”, ističe. Do 2005. godine ovo nagrađivano maslinovo ulje prodavalo se mještanima u običnim metalnim limenkama i drugim spremnicima bez etiketa. To je uobičajena praksa u Grčkoj i kao rezultat toga mnoga dobra maslinova ulja možda nikada neće uživati ​​priznanje koje zaslužuju. Zachariadis je smatrao da je prodaja ovako vrhunskog proizvoda na ovaj način kaznena. â € <"Vjerujem da se prema dobroj stvari treba dobro ponašati ”, naglašava i uspoređuje a dobro maslinovo uljena dragocjeni komad nakita. â € <"Ako se neki komad nakita zanemari i sakrije, čak i ako je vrijedan, nitko ga neće priznati. Jednom kad ga spakirate i predstavite na atraktivan način, on automatski stječe vrijednost i dobiva priznanje ”, primjećuje Zachariadis. A to je misao imao kad je prvi put shvatio vrijednost ovog podcijenjenog maslinovog ulja svog rodnog mjesta.

Iako se proizvod smatra jednim od najbolja maslinova ulja u svijetu Zachariadis vjeruje da je cijena podcijenjena. â € <"Među kupcima postoji zabuna oko različitih kvaliteta ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Na primjer, naše maslinovo ulje je hladno prešano, što znači da masline meljemo na temperaturi između 26 i 28 Celzijevih stupnjeva, sve iznad toga je destruktivno ”, objašnjava. â € <"Proizvođač odlučuje hoće li se tijekom obrade maslina koristiti visoke ili niske temperature. Kada meljete na višoj temperaturi, na kvalitetu ulja negativno utječe, ali obje vrste ulja imaju sličnu cijenu ”, zaključuje.

Zachariadis spominje nedavni napor vrhunskih proizvođača maslinovog ulja iz cijelog svijeta da razviju novu kategoriju maslinovog ulja. â € <"Sudjelovali smo na konferenciji koju je organizirao UC Davis, uz sudjelovanje nekoliko visokokvalitetnih proizvođača iz Italije, Španjolske i Kalifornije, pokušavajući redefinirati ideal za savršeno maslinovo ulje i stvoriti novu kategoriju, super ekstra djevičansko maslinovo ulje, " on kaže.

Zachariadis je postao predsjednik zadruge 2005. Njegov uspjeh može se pripisati stilu upravljanja i rukovođenja koji je postigao iz svoje prethodne vojne karijere. â € <"Kad sam se vratio u svoje rodno mjesto i uključio se u zadrugu, imao sam određenu viziju promocije ovog vrhunskog maslinovog ulja ”, ponosno kaže. Nakon toga poduzeo je neke strateške korake koji su na kraju doveli do svjetskog priznanja nafte. â € <"Ponašali smo se inovativno. Susreo sam se s predsjednikom Gaee, međunarodno poznate privatne tvrtke koja prodaje i proizvodi kvalitetne grčke poljoprivredne proizvode. Razvili smo novu tvrtku Kritsa-Gaea. To je bilo prvi put da je grčka poljoprivredna zadruga surađivala s privatnom tvrtkom ”, objašnjava Zachariadis. Od tada je razvoj eksplodirao. â € <"Zahvaljujući ovom partnerstvu i mreži koju nam je pružala Gaea, uspjeli smo se razvijati i širiti ne samo izvan Krete već i izvan Grčke ”, napominje. Sada se 70% maslinovog ulja iz Kritse izvozi u zemlje širom svijeta, poput Velike Britanije, SAD-a i Njemačke, koristi se u svim grčkim zračnim lukama, a koristit će se čak i u kuhinjama Disneylanda.

Iako je ponosan na svjetsko priznanje koje je maslinovo ulje Kritsa postiglo, ne može sakriti svoje razočaranje nedostatkom promocije i priznanja u Grčkoj. â € <"Vladin doprinos je minimalan u smislu potpore i promocije maslinovog ulja kao nacionalnog proizvoda. Kad su nam dodijeljene ove međunarodne nagrade, ministarstvo toga nije bilo ni svjesno. Zapravo iako CNN i Časopis Times spomenuo ove nagrade, u grčkim medijima nije bilo ničega ”, tužno priznaje Zachariadis. Međutim, pozitivan je prema budućnosti i zadovoljan nedavnim razvojem događaja. â € <"Imali smo 2 sastanka s novim ministrom regionalnog razvoja i konkurentnosti, a nova je vlada pokazala stvarni interes za našu tvrtku ”, dodaje.

Zachariadis navodi da su još uvijek na početku razvoja. â € <"Prva nagrada još 2008. bila je samo alat koji nas je gurnuo u pravom smjeru ”, napominje. Njegovi budući planovi nisu grandiozni, već jednostavni i iskreni. â € <"Naš glavni cilj je da sva ulja koja izlaze iz zadruge budu zapakirana i označena, a proizvođačima garantirati dobru cijenu ”, kaže. A što se tiče kvalitete, ona će biti samo bolja. Zachariadis vjeruje da nakon što je ljestvica podignuta, postoje određena očekivanja i stoga maslinovo ulje mora biti besprijekorno, a sa Zachariadisom koji je zadužen to je sigurno.