Očuvanje kulture maslinovog ulja u Adatepeu

autor Umut Egitimci
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Istanbula

Sjećam se svog prvog puta u Adatepeu ... kada sam otkrio Zeusov oltar, prekrasan pogled, prekrasne stare kamene kuće i slasno maslinovo ulje. Opisana u Homerovoj Ilijada, ovo prekrasno selo smješteno na zapadnim padinama planine Ida, s pogledom na Egejsko more i otok Lezbos, najpoznatije je po maslinama i maslinovom ulju. Tijekom godina vratio sam se u Adatepe, kušao više tog čuvenog maslinovog ulja i posjetio jedan i jedini turski muzej maslinovog ulja. Osnivači ovog muzeja bili su i osnivači maslinovog ulja Adatepe i prekrasnog logotipa â € <"Refika. " Danas se jedan od partnera tvrtke, g. Mustafa Çakılcıoğlu, složio odgovoriti na nekoliko pitanja za Olive Oil Times.

Mustafa Çakilcioglu

Kako ste počeli proizvoditi maslinovo ulje u Adatepeu?

Nadahnuli su nas ljupki razgovori s proizvođačima maslinovog ulja u Adatepeu. Ova čavrljanja koja su trajala satima, ponekad i cijelu noć, uvela su nas u svijet maslina. Mislili smo na duboko ukorijenjene tradicije ovog svijeta, bogatu kulturu i svijetlu budućnost i tako smo započeli posao s maslinama. Ubrzo nakon toga shvatili smo važnost kontrole cjelokupnog procesa proizvodnje kako bi se proizvelo visokokvalitetno maslinovo ulje i kupili smo tvornicu koja radi tradicionalnim metodama. Nakon nekih poboljšanja u tvornici, započeli smo proizvodnju. Maslinovo ulje Adatepe proizvodi se samo tradicionalnim metodama drobljenja i ekstrakcije. Naš mlin, ostavljen neko vrijeme, nedavno je obnovljen u skladu s higijenskim standardima EU. Ekološki uzgojene masline, ručno ubrane s našeg obiteljskog imanja, donose se u naš mlin u roku od 12 sati. Drobljeni su u mlinovima od granitnog kamena i počinju puštati svoje prve zlatne kapi maslinovog ulja čak i prije nego što se izvade.

A osnovali ste i prvi i jedini turski muzej maslinovog ulja. Kako se to dogodilo?

Svjedoci smo da je tisućama godina stara kultura maslina bila u procesu velike transformacije, jer su se tvornice koje su radile tradicionalnim metodama zatvarale jedna za drugom. Željeli smo prikupiti uzorke ove kulture prije nego što se potpuno izgubi, kako bismo je sačuvali i prenijeli budućim generacijama. Iz tog razloga odlučili smo ovdje osnovati muzej maslinovog ulja. Kao što ste spomenuli, Muzej maslinovog ulja Adatepe prvi je i jedini muzej maslinovog ulja u Turskoj, otvoren u srpnju 2001. Iako proizvodnja maslina potječe iz pretpovijesnih vremena u Turskoj, velik dio njezine povijesti zaboravlja se u moderno doba. Cilj Muzeja maslinovog ulja Adatepe je očuvanje književne i vizualne povijesti proizvodnje maslinovog ulja u Turskoj, ili kako se ranije nazivalo, Anadoliji.

Obnovili smo napuštenu zgradu tvornice antiknog sapuna u okrugu Kucukkuyu u provinciji Canakkale i redizajnirali smo je da posluži kao tradicionalna tvornica maslinovog ulja hladnog prešanja. Ako ga imate priliku posjetiti, možete biti zapanjeni vrlo jednostavnim postupkom ekstrakcije maslinovog ulja tradicionalnim metodama. Na velikoj tvorničkoj lokaciji mogu se vidjeti impresivno izloženi veliki i mali predmeti, poput ogromnih mlinova od granitnog kamena za mljevenje maslina, starinskih preša za masline iz različitih razdoblja povijesti, brojnih alata za orezivanje, branje maslina, kao i nošenje košara i zemljane posude za čuvanje maslinovog ulja, amfore s potopljenih brodova rane trgovine diljem Sredozemlja, ogromna peć i zdjela za izradu sapuna, noževi i markice za ručno izrađene sapune od čistog maslinovog ulja, janjad od maslinovog ulja i razne etikete lokalnih proizvođača .

A što čini maslinovo ulje Adatepe posebnim u industriji?

Područje oko sela Küçükkuyu i sela Adatepe već je dobro poznato visokokvalitetno maslinovo ulje proizvodnja u Turskoj. Pokušavamo pomaknuti gornje granice visoke kvalitete, kao i stvoriti proizvod koji nudi kombinaciju ove kvalitete i vizualnosti koja podsjeća na životni stil. Cilj nam je podsjetiti koliko je maslinovo ulje posebno i dobro kvalificirano za široku publiku, kao i voljeti ga. Mislim, naši napori nisu samo za prodaju našeg proizvoda, već i što je još važnije, da svima predstavimo maslinovo ulje, kako bismo povećali potrošnju maslinovog ulja.

Kakve marketinške strategije imate za ovaj cilj?

U inozemstvu surađujemo samo s tvrtkama koje u prvi plan stavljaju kvalitetu i vlastiti brand. U Turskoj odabiremo ekskluzivne restorane čiji je cilj samo pružiti najbolje svojim kupcima, a također kupcima prodajemo izravno putem telefona ili interneta.

Možete li opisati profil svog kupca?

Vjerujemo da su naši kupci koji preferiraju Adatape proizvode, svjesni kvalitete i imaju ukusan stil života.

Koja je priča iza logotipa vaše tvrtke â € <"Refika ”?

"Refika ”, bila je legendarna ljepotica koja je živjela u selu Adatepe gdje su grčko i tursko stanovništvo koegzistirale potkraj 19.^th, i početkom 20^th stoljeća. Unatoč grčkom podrijetlu, njezina gracioznost i radost učinili su je voljenom i od turske zajednice. Veselo je pjevala i lijepo plesala za vrijeme svatova i na svim festivalima. Njezina graciozna ljepota i velikodušnost bili su legendarni ne samo u Adatepeu, već su se proširili i na susjedna sela. Posebno tijekom sezone berbe maslina, bila je prava poslastica za njezine suseljane raditi u istom gaju u kojem je brala masline dok je veselo pjevala ili čavrljala s njima. Obje su zajednice nastavile mirno živjeti sve do grčke okupacije regije na kraju I. svjetskog rata. Nažalost, rat je izazvao neprijateljstvo između dviju zajednica.

Dakle, kao posljedica sporazuma o razmjeni stanovništva između dviju vlada, Refika, koja je uvijek imala posebno mjesto u srcima turskih seljana, morala je napustiti Adatepe. Njezina odsutnost u Adatepeu izazvala je tako veliku tugu da su mladići iz sela sastavili baladu u njezino ime. Tradicija je u Adatepeu pjevati svoju baladu i plesati povodom svatova ili lokalne fešte. Njezina nas je priča, koju su ispričale starješine iz sela, dirnula vrlo duboko. Čuvši više legendi o njoj, poput naseljavanja na Chiosu i pobjede na prvom i više natjecanja ljepote, doveli smo nas do ovog malog otoka kako bismo pratili njene korake.

Nismo mogli pronaći nijedan zvučni dokaz o njenom postojanju, ali uokvirena slika koju smo slučajno pronašli u antikvarnici natjerala nas je na razmišljanje, â € <'Zašto ne?' ... Njezina ljepota i naivan izraz lica zajedno s osmanskim frizerskim stilom doveli su nas u iskušenje da vjerujemo da bi to mogla biti ona. Kad su starješine našeg sela klimnuli glavom i zapanjenim očima gotovo plačući rekli, â € <'Definitivno, to je ona ', još smo jednom povjerovali da je Refika još uvijek živa u mašti naših seljana. Stoga smo odlučili sačuvati njezinu sliku i ime na našoj etiketi kao simbol ljepote i dobrote, koje maslinovo ulje Adatepe daruje ljudima.

Zaista je lijepa, a priča je dirljiva ... I kao posljednje pitanje, možete li nam reći koji su vaši budući planovi za razvoj tvrtke?

Sav se trud trudimo ponuditi bolje proizvode našim kupcima koji nas podržavaju tijekom godina. Svjesni smo da je jedini način za postizanje ovog cilja poboljšati kvalitetu i zato neprestano radimo na tome da to učinimo boljim. Trenutno proizvodimo masline, maslinovo ulje i tradicionalne sapune od maslinovog ulja. Imamo sapune bez mirisa, kao i sapune od maslinovog ulja s esencijama lavande, ružmarina, cedra. Također nam je cilj u narednim godinama ponuditi raznovrsnije proizvode.

Puno vam hvala na ovom intervjuu.

Zahvaljujemo na vašem interesu za Adatepe. Nadam se da će svi koji imaju priliku posjetiti Tursku, posjetiti naše prekrasno selo i podijeliti ovaj divan ambijent dok kušaju naše ukusno maslinovo ulje.