Tajvanska studija dodaje malo mjerama za diferencijaciju, kaže MOO

Dok je tajvanska FDA usmjerena na estere u njihovim naporima da pomognu u diferencijaciji, Međunarodno vijeće za masline reklo je da nedavna studija malo doprinosi tome.

Lipnja 29, 2017
Napisala Joanne Drawbaugh

Najnovije vijesti

Na 20 lipnjath, međunarodni časopis Aditivi za hranu i onečišćenja objavio je znanstveni rad koji je podnijela Tajvanska uprava za hranu i lijekove (TFDA) u vezi s metodama koje organizacija proučava kako bi pomogla u razlikovanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja od manje kvalitetnih rafiniranih ulja.

Metode obuhvaćaju dodavanje uzoraka sa â € <"1,2-bis-palmitoil-3-kloropropandiol standard za analizu pomoću plinske kromatografije-tandemske masene spektrometrije. " Nakon reakcije, istraživači su izmjerili razinu estera 3-MCPD u uzorcima i otkrili da je količina tih estera prisutnih u rafiniranim uljima daleko veća od one u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Tajvanski direktor FDA Liao Chia-ding, koji je i sam radio na studiji, objasnio je da ulja obično proizvode te spojeve kao rezultat deodorizacije. EVOO bi, teoretski, trebao proizvesti vrlo male količine, ako ih ima,

Istraživači se nadaju da će analiza razine 3-MCPD estera prisutnih u uljima biti učinkovit alat koji se koristi za određivanje integriteta EVOO-a na tržištu, čime se sprječava preljub.

Studija je provedena â € <"kao odgovor na mnoštvo ukaljanih naftnih incidenata u 2014. ”, prema Liau. Uz promicanje sigurnosti hrane, agencija se također nada da će metoda ispitivanja osigurati da ulja odgovaraju svojim cijenama.

Iako se studija može pohvaliti uspjehom u razvoju ovih testova za upotrebu u diferencijaciji, neki entiteti nisu impresionirani rezultatima. U izjavi Međunarodnog vijeća za masline kao odgovor na nedavni članak TFDA-e. organizacija je objasnila da je već istraživala metode ispitivanja, a iako su zaista učinkovite u određivanju cjelovitosti nafte, složeni postupak zahtijeva upotrebu skupe opreme.

IOC je također rekao da njegovi standardi već sadrže učinkovite metode za određivanje rafiniranih ulja, pa je TFDA studija â € <"ne dodaje mnogo onome što već postoji. "

Wenceslao Moreda, stručnjak povezan s MOO-om, rekao je, â € <"Iako znamo da se 3-MCPD stvara u rafiniranim uljima u fazi dezodorizacije (u ovisnosti o temperaturi), to nije parametar koji se može koristiti za klasifikaciju za razlikovanje djevičanskih maslinovih ulja od rafiniranih ulja (maslina i maslinova komina ), uglavnom zato što ne daju jednoznačan parametar, ukoliko vrsta postupka rafiniranja, uvjeti rafiniranja i / ili prisutnost klorovih iona imaju značajan utjecaj na proizvodnju tih spojeva. "

Bez obzira na to, MOO nastavlja proučavati spoj kako bi odlučio hoće li ta nova zbivanja biti uključena u njihova Trgovački standard. Organizacija napominje da je spoj ipak važan, a EU je zapravo stvorila dokument kojim se od zemalja traži da daju informacije o prisutnosti estera 3-MCPD u njihovim uljima.



Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi