Bakterije u stolnim maslinama mogu pomoći u uklanjanju teških metala tijekom probave

Iste genetske osobine koje omogućavaju bakterijama Lactobacillus pentosus da prežive stolni proces fermentacije maslina mogu također pomoći mikroorganizmima da se uguše i eliminiraju štetne teške metale.

Bakterija Lactobacillus pentosus pod mikroskopom. Fotografija ljubaznošću Sveučilišta Jaén
19. prosinca 2019. 10:27 EST
Napisao Daniel Dawson
Bakterija Lactobacillus pentosus pod mikroskopom. Fotografija ljubaznošću Sveučilišta Jaén

Najnovije vijesti

Skupina istraživača sa Sveučilišta Jaén identificirala je soj bakterija pronađen u stolne masline koji mogu pomoći ljudskom tijelu da ugasi teške metale tijekom probave.

Lactobacillus pentosus, bakterija odgovorna za biokaljenje, prirodno se javlja u maslini. Njegova se prisutnost pojačava tijekom procesa fermentacije kroz koji stolne masline prolaze kako bi se uklonio prirodno gorak okus svježeg voća.

Te bakterije djeluju kao spužva koja zarobljava ove vrste čestica, smanjujući njihovu dostupnost u probavnom sustavu i eliminirajući ih izmetom.- Hikmate Abriouel, istraživač sa Sveučilišta Jaén

Istraživači su otkrili da bakterija presvlači sluznicu crijeva i sprječava probavu i ulazak molekula teških metala, poput arsena, kadmija ili žive, u krvotok.

Poznato je da su sva tri teška metala otrovna za ljude i da ih je tijelo gotovo nemoguće eliminirati nakon što se apsorbiraju.

Vidi također: Zdravstvene blagodati maslinovog ulja

"Te bakterije djeluju kao spužva koja zarobljava ove vrste čestica, smanjujući njihovu dostupnost u probavnom sustavu i eliminirajući ih izmetom “, rekao je Hikmate Abriouel, jedan od autora studije i istraživač sa sveučilišta.

Oglas

Dok je Lactobacillus pentosus bakterije se javljaju prirodno, te se koncentriraju tijekom procesa fermentacije.

Ograničena dostupnost hranjivih sastojaka, visoka slanost i nizak pH salamure, zajedno s prisutnošću antimikrobnih sredstava, poput fenolni spojevi i oleuropein, stvara surovu okolinu za preživljavanje i razmnožavanje bakterija.

Međutim, istraživači su otkrili da Lactobacillus pentosus bakterija sadrži gene koji joj omogućuju preživljavanje u neprijateljskom okruženju salamure zbog svoje sposobnosti metabolizma određenih ugljikohidrata i jedinstvene strukture staničnih membrana bakterija.

Zahvaljujući tim prilagodljivim mehanizmima, zaključili su istraživači, bakterija je također sposobna biogasiti teške metale.

"Bakterije koje omogućuju zadržavanje ovih čestica nalaze se u maslini koja se već nalazi u drvetu ”, rekao je Abriouel. â € <"Kada prolaze kroz fermentaciju, ti se mikroorganizmi razmnožavaju zbog svoje sposobnosti da rastu u okolišu s niskim pH, a također, kao što smo vidjeli, u prisutnosti tih teških metala koje mogu zarobiti. "

Istraživači su također uspoređivali sposobnost Lactobacillus pentosus bakterije za biogašenje teških metala i prije i nakon fermentacije. Otkrili su da su bakterije daleko učinkovitije u tome nakon fermentacije.

"U bakterijama plazmidi [male molekule DNA unutar stanice koje su odvojene od kromosomske DNA] sadrže dodatni genetski materijal prisutan u kromosomu, koji je uključen u različite procese poput otpornosti na patogene ili antibiotike ”, rekao je Abriouel. â € <"Fermentacija omogućuje rast ovih bakterija i na tom staništu oni izražavaju niz gena, poput ovog [koji pomaže u biogasivanju teških metala], čija je svrha omogućiti da ona [bakterija] postoji i opstane u okolišu. "

Doista su istraživači otkrili da nakon fermentacije, Lactobacillus pentosus bakterije doživljavaju dvostruko do osmerostruko povećanje svoje sposobnosti za biogašenje teških metala.

U studiji su istraživači istraživali ovaj postupak u sorti masline Aloreña koja ima Zaštićena oznaka porijekla (PDO) status iz Malage.

Istraživači su rekli da planiraju nastaviti proučavati Lactobacillus pentosus bakterija i u drugim sortama maslina, kako bi se dalje razumio njegov odnos s teškim metalima.

Franjevački rezultati njihove prve studije objavljeni su u časopisu Nature.





Olive Oil Times Video serija
Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi