Iste genetske osobine koje omogućavaju bakterijama Lactobacillus pentosus da prežive stolni proces fermentacije maslina mogu također pomoći mikroorganizmima da se uguše i eliminiraju štetne teške metale.
Skupina istraživača sa Sveučilišta Jaén identificirala je soj bakterija pronađen u stolne masline koji mogu pomoći ljudskom tijelu da ugasi teške metale tijekom probave.
Lactobacillus pentosus, bakterija odgovorna za biokaljenje, prirodno se javlja u maslini. Njegova se prisutnost pojačava tijekom procesa fermentacije kroz koji stolne masline prolaze kako bi se uklonio prirodno gorak okus svježeg voća.
Te bakterije djeluju kao spužva koja zarobljava ove vrste čestica, smanjujući njihovu dostupnost u probavnom sustavu i eliminirajući ih izmetom.- Hikmate Abriouel, istraživač sa Sveučilišta Jaén
Istraživači su otkrili da bakterija presvlači sluznicu crijeva i sprječava probavu i ulazak molekula teških metala, poput arsena, kadmija ili žive, u krvotok.
Poznato je da su sva tri teška metala otrovna za ljude i da ih je tijelo gotovo nemoguće eliminirati nakon što se apsorbiraju.
Vidi također:Zdravstvene blagodati maslinovog ulja"Te bakterije djeluju kao spužva koja zarobljava ove vrste čestica, smanjujući njihovu dostupnost u probavnom sustavu i eliminirajući ih izmetom “, rekao je Hikmate Abriouel, jedan od autora studije i istraživač sa sveučilišta.
Dok je Lactobacillus pentosus bakterije se javljaju prirodno, te se koncentriraju tijekom procesa fermentacije.
Ograničena dostupnost hranjivih sastojaka, visoka slanost i nizak pH salamure, zajedno s prisutnošću antimikrobnih sredstava, poput fenolni spojevi i oleuropein, stvara surovu okolinu za preživljavanje i razmnožavanje bakterija.
Međutim, istraživači su otkrili da Lactobacillus pentosus bakterija sadrži gene koji joj omogućuju preživljavanje u neprijateljskom okruženju salamure zbog svoje sposobnosti metabolizma određenih ugljikohidrata i jedinstvene strukture staničnih membrana bakterija.
Zahvaljujući tim prilagodljivim mehanizmima, zaključili su istraživači, bakterija je također sposobna biogasiti teške metale.
"Bakterije koje omogućuju zadržavanje ovih čestica nalaze se u maslini koja se već nalazi u drvetu ”, rekao je Abriouel. â € <"Kada prolaze kroz fermentaciju, ti se mikroorganizmi razmnožavaju zbog svoje sposobnosti da rastu u okolišu s niskim pH, a također, kao što smo vidjeli, u prisutnosti tih teških metala koje mogu zarobiti. "
Istraživači su također uspoređivali sposobnost Lactobacillus pentosus bakterije za biogašenje teških metala i prije i nakon fermentacije. Otkrili su da su bakterije daleko učinkovitije u tome nakon fermentacije.
"U bakterijama plazmidi [male molekule DNA unutar stanice koje su odvojene od kromosomske DNA] sadrže dodatni genetski materijal prisutan u kromosomu, koji je uključen u različite procese poput otpornosti na patogene ili antibiotike ”, rekao je Abriouel. â € <"Fermentacija omogućuje rast ovih bakterija i na tom staništu oni izražavaju niz gena, poput ovog [koji pomaže u biogasivanju teških metala], čija je svrha omogućiti da ona [bakterija] postoji i opstane u okolišu. "
Doista su istraživači otkrili da nakon fermentacije, Lactobacillus pentosus bakterije doživljavaju dvostruko do osmerostruko povećanje svoje sposobnosti za biogašenje teških metala.
U studiji su istraživači istraživali ovaj postupak u sorti masline Aloreña koja ima Zaštitu oznake porijekla (PDO) status iz Malage.
Istraživači su rekli da planiraju nastaviti proučavati Lactobacillus pentosus bakterija i u drugim sortama maslina, kako bi se dalje razumio njegov odnos s teškim metalima.
Korištenje električnih romobila ističe rezultati njihove prve studije objavljeni su u časopisu Nature.
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, zdravlje, stolne masline
Mar. 21, 2024
Studija dovodi u pitanje točnost metoda datiranja stabla masline
Koristeći radiokarbonsko datiranje, istraživači su zaključili da je stablo staro 1,100 godina u Libanonu najstarije stablo masline na svijetu. Drugi stručnjaci vjeruju da je metoda možda bila manjkava.
6. rujna 2023
Izraelska tvrtka priprema se za lansiranje stolnog aparata za maslinovo ulje
Uređaj na ploči koji pretvara masline u maslinovo ulje za manje od sat vremena mogao bi biti dostupan 2024. godine.
Lipnja 13, 2023
Najbolje sorte maslina za uzgajivače hobiste u sjevernoj Kaliforniji
Bilo da se radi o ukrasu ili za malu proizvodnju stolnih maslina ili ulja, ove su masline savršeno prikladne za dvorišta Sjeverne Kalifornije.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
Srpanj 5, 2023
DCOOP izvješćuje o rekordnoj prodaji maslinovog ulja na godišnjoj skupštini
Iako su prihodi porasli, generalni direktor najveće svjetske zadruge za proizvodnju maslinovog ulja rekao je da poljoprivrednici nisu primijetili značajne dobitke u profitabilnosti.
Veljače 23, 2024
WTO je presudio da SAD moraju ukloniti carine na uvoz španjolskih stolnih maslina, dok je poseban slučaj u tijeku na Žalbenom sudu.
Svibanj. 23., 2023
Istraživači istražuju ulogu bioaktivnih spojeva u neurodegenerativnim bolestima
Istraživači su se usredotočili na istraživanja flavonoida, polifenola i drugih fenolnih spojeva koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mediteranskoj prehrani.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.