Kako ekstra djevičansko maslinovo ulje pomaže u prevenciji raka debelog crijeva

EVOO je saveznik našeg blagostanja, a tijekom godina brojne su studije utvrdile i potvrdile važnost njegove svakodnevne konzumacije. Ipak, još uvijek ima mnogo toga za otkriti o mehanizmima putem kojih se ta zdrava djelovanja ostvaruju.

Istraživači pod vodstvom prof. Maura Maccarronea s University Campus Bio-Medico u Rimu i dr. Claudija D'Addarija s Sveučilišta u Teramu rade u tom smjeru, otkrivajući kako određeni elementi, obilni u visokokvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, djeluju u zaštiti od raka debelog crijeva. Istraživanje provedeno u suradnji sa Sveučilištem Camerino, Karolinskim institutom u Stockholmu i zakladom Santa Lucia IRCCS u Rimu otkriva nove detalje o zdravstvenim prednostima ekstradjevičanskog maslinovog ulja .

Univerzitetski kampus Bio-Medico u Rimu, unatoč svojem nedavnom osnivanju, danas je postao centar izvrsnosti. U njegovoj sam radnoj sobi u srcu proširenog sveučilišnog područja u južnom dijelu Rima razgovarao s ljubaznim Maurom Maccarroneom, profesorom biokemije i dekanom preddiplomskog studija prehrambenih znanosti i ljudske prehrane, o njegovoj studiji.

Prije svega sam ga pitao kako je započelo njegovo istraživanje.

"Osnovna ideja bila je shvatiti ima li ekstra djevičansko maslinovo ulje — kamen temeljac mediteranske prehrane s raznim korisnim svojstvima — neke sastojke s aktivnim svojstvima provjerljivima na strogo znanstvenoj osnovi", objasnio je. "Otkrili smo da hidroksitirosol — sastojak maslinovog ulja — uspješno budi 'stražare' koje našem tijelu, posebice u crijevima, omogućuju da nas obrani od nekih vrsta raka, poput kolorektalnog raka.

"Stoga ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži tvar koja može poboljšati našu sposobnost da se obranimo od raka, djelujući kao takozvani 'supresor tumora'." Nadalje je objasnio da se to događa putem mehanizma nazvanog 'epigenetika', kojim maslinovo ulje mijenja neke od naših gena, ne razgrađujući ih niti mijenjajući, već ih čineći više ili manje čitljivima — pomalo kao da otvara upute na jednoj stranici umjesto na drugoj, čime nas na taj način štiti od pojave tumora.

A koja su vaša otkrića?

"Glavna vijest je činjenica da smo utvrdili da je cilj hidroksitirosola kanabinoidni receptor tipa 1 (CB1)" (koji nosi to ime jer također reagira na biljne derivate prisutne u hašišu i marihuani, odnosno na kanabinoide). "Drugi relevantan čimbenik", nastavila je Maccarrone, "odnosi se na način na koji hidroksitirosol može u većoj mjeri aktivirati CB1 u stanicama, zahvaljujući svojoj epigenetskoj kontroli gena CB1."

U ovom je trenutku važno znati da molekule koje stoje iza učinaka maslinovog ulja imaju različite aktivnosti i biološke implikacije te da su povezane, na primjer, s nasumičnim djelovanjem mekih droga, budući da one mijenjaju metabolizam i djelovanje njihovih endogenih pandana (tzv. "endokanabinoida").

Ovi su nalazi definitivno utjecali na definiciju kvalitete ekstradjevičanskog maslinovog ulja, pokazujući prednosti odabira onog bogatijeg ovom tvari u odnosu na maslinovo ulje loše kvalitete. "Na ovaj način", rekao je Maccarrone, "možemo utvrditi ima li tipičan certificirani proizvod drugačiju kvalitetu i količinu ovih aktivnih sastojaka u usporedbi s maslinovim uljem niske kvalitete i niske cijene koje možete pronaći u supermarketu."

Prof. Maccarrone rekao je da u tom kontekstu (ponovno u suradnji s zakladom Santa Lucia IRCCS, dr. Cinziom Rapino s Sveučilišta u Teramu i prof. Giovannijem Pacionijem sa Sveučilišta u L'Aquili) provodi istraživanje i na Tuber melanosporumu, crnom tartufu iz Abruza. Još jedan element endokanabinoida (nazvan "anandamid", od sanskritske riječi ananda za unutarnju blaženost) prisutan je u ovoj vrsti tartufa, što može pružiti poseban užitak pri konzumaciji, čineći životinju koja ga jede vjernim kupcem koji se vraća po još. Zanimljivo je da majčino mlijeko sadrži istu tvar. Izvadite li je iz mlijeka, bebe je manje vole, što bi naravno utjecalo na rast i razvoj.

"Stoga je zanimljivo primijetiti kako te molekule kojima nas ulje štiti i koje imaju mnoge implikacije u razvoju tumora u različitim dijelovima našeg tijela, u konačnici služe i kao nagrada te kako ih je priroda iskoristila za poticanje beba na hranjenje", razmišljao je Maccarrone.

Vraćajući se na iskustva s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, Maccarrone je rekao da je njegova obitelj oduvijek kupovala ekstradjevičansko maslinovo ulje od lokalnih proizvođača u Abruzzu, gdje je rođen. "Ponekad se pitam kako je moguće da neka ekstradjevičanska maslinova ulja imaju tako nisku cijenu. Očito im nedostaje kvaliteta! To mora poslužiti kao upozorenje potrošačima jer prava kvaliteta nesumnjivo podrazumijeva dodatni trošak, koji ne bi trebao biti pretjeran, već adekvatan.

"Prepoznavanje istinske vrijednosti autentičnog proizvoda. Njezino znanstveno dokazivanje pokazalo se najboljim poticajem i za uživanje potrošača i za proizvođače da sve više idu u smjeru postizanja visokokvalitetne proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja."

Daljnja znanstvena potpora da sa sigurnošću tvrdimo kako je maslinovo ulje više kvalitete bolje za nas, a zahtijevanje kvalitete pomaže nam da ostanemo zdravi.