Još zabluda o maslinovom ulju
Tvrdnje o zdravstvenim svojstvima maslinovog ulja koje iznose tvrtke za sjemenje i povrće neutemeljene su.
U posljednje vrijeme pojavilo se nekoliko tvrtki za biljna ulja koje tvrde da sjemenska ulja imaju manje zasićenih masnoća od maslinovog ulja, sugerirajući da su ta ulja zdraviji izbor u usporedbi s maslinovim uljem.
Jedna od glavnih tvrdnji koje iznose jest da maslinovo ulje ima dvostruko više zasićenih masnoća od drugih sjemenskih ili biljnih ulja. Nastavljaju tvrdnjom da prelaskom na sjemensko ili biljno ulje možete drastično smanjiti unos zasićenih masnoća. To je problematično iz dva razloga:
1. Glavni izvori zasićenih masnoća očito ne dolaze iz maslinovog ulja, koje je 75 posto mononezasićene masnoće (poznate kao dobra masnoća). Prema podacima NHANES-a (Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani), maslinovo ulje nije ni među 25 glavnih izvora zasićenih masnoća za Amerikance, čineći manje od jedan posto zasićenih masnoća (nije bilo ni na popisu).
Deset glavnih izvora zasićenih masnoća u američkoj prehrani su: sir, pizza, deserti na bazi žitarica, mliječni deserti, piletina i jela od piletine, kobasice, slanina, rebarca, burgeri, meksička jela, govedina i jela od govedine te mlijeko s smanženim udjelom masti. Stoga je argument o prelasku s maslinovog ulja na ulje iz sjemenki radi smanjenja unosa zasićenih masnoća slab i obmanjujući, s obzirom na to da glavni izvori zasićenih masnoća u osnovi čine nezdrava hrana.
Ako netko želi smanjiti unos zasićenih masnoća, puno bi bilo učinkovitije smanjiti konzumaciju sira, pizze, deserta i druge hrane.
2. Tvrdnja da maslinovo ulje ima više zasićenih masti od ulja iz sjemenki i stoga je zdravije, je pojednostavljena i jednostavno nije istinita. Maslinovo ulje bogato je mononezasićenim mastima, a siromašno polinezasićenim mastima povezanim s upalom, kojih Amerikanci i druge zapadnjačke nacije već imaju previše u prerađenoj hrani.
Ono što ne kažu kada iznose tu tvrdnju jest da ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži i nekoliko drugih tvari, uglavnom polifenola, koji su odgovorni za mnoštvo blagodati. Ti polifenoli nisu prisutni u drugim biljnim i sjemenskim uljima, a to znači da oni nemaju nikakve zdravstvene prednosti povezane s maslinovim uljem.