Prehrana temeljena na biljkama smanjuje rizik od prehrambeno prenosivih infekcija kod miševa
Prehrana bogata voćem i povrćem povećala je otpornost miševa na crijevni patogen E. coli.
Bolesti prenesene hranom, poput onih uzrokovanih određenim sojem Escherichia coli (E. coli), uzrokuju onesposobljavajuće i potencijalno smrtonosne infekcije diljem svijeta svake godine.
Nedavno istraživanje pokazalo je da prehrana bogata biljnim namirnicama smanjuje rizik od tih bolesti kod miševa. Iako je prerano primijeniti rezultate na ljude, istraživanje doprinosi skupu dokaza koji upućuju na to da je prehrana bogata voćem, povrćem i cjelovitim žitaricama korisna za zdravlje.
Prehrana bogata biljkama bogata je pektinom, gelastom tvari koja se nalazi u mnogom voću i povrću. Crijevna mikrobiota probavlja pektin u galakturonsku kiselinu, za koju je utvrđeno da može inhibirati virulenciju EHEC-a.
Soj E. coli, nazvan EHEC, trenutno je predmet istrage u vezi s izbijanjem gastrointestinalne infekcije povezanog s rimska salatom, izvijestili su autori istraživanja s Medicinskog centra Sveučilišta Teksas Southwestern. EHEC uzrokuje opasnu upalu u debelom crijevu koja se očituje povraćanjem i krvavom proljevom.
"Puno se priča o tome je li prehrana na bazi biljaka bolja za zdravlje crijeva od tipične zapadne prehrane, koja je bogatija uljima i proteinima, ali relativno siromašnija voćem i povrćem", rekla je u priopćenju za medije istraživačica Vanessa Sperandio, profesorica mikrobiologije i biokemije. "Stoga smo odlučili to testirati."
Vidi također: Zdravstvene vijesti"Prehrana bogata biljnim namirnicama bogata je pektinom, gelastom tvari koja se nalazi u mnogom voću i povrću", dodala je. "Mikrobiota crijeva probavlja pektin u galakturonsku kiselinu, za koju smo otkrili da može inhibirati virulenciju EHEC-a."
Sperandio je objasnila da crijevni patogeni poput EHEC-a pokušavaju uspostaviti uporište među korisnim bakterijama koje ondje borave. Zajednica mikroba u crijevima uključuje bezopasne vrste E. coli, kao i druge sojeve, od kojih mnogi pomažu probavi i služe kao barijera bakterijama koje uzrokuju infekcije. EHEC probija tu barijeru izlučivanjem T3SS-a, tvari koja potiče upalu i proizvodi simptome infekcije.
Prema Sperandiu, studija je otkrila da korisne sojeve E. coli za hranu koriste različite šećere od patogenih sojeva poput EHEC-a. Štoviše, drugi soj korisnih crijevnih bakterija razgrađuje pektin u voću i povrću kako bi stvorio šećer galakuronsku kiselinu.
Kada razina te kiseline padne, EHEC i drugi crijevni patogeni povećavaju izlučivanje T3SS-a, čime postaju virulentniji. Budući da redovito konzumiranje hrane koja sadrži pektin pomaže u održavanju razine galakuronske kiseline, ta gelasta tvar suzbija povećanu virulenciju.
Istraživači su primijetili da učinci pektina dovode do poboljšane otpornosti na EHEC. U usporedbi s miševima koji su hranjeni običnom hranom, oni na prehrani obogaćenoj pektinom imali su znatno nižu incidenciju obolijevanja od patogena. Osim toga, miševi na prehrani s pektinom imali su 10.000 bakterija u cekumu, dok su oni na običnoj prehrani imali milijun bakterija u tom području, primijetio je Sperandio.
Međutim, potrebno je daljnje istraživanje prije nego što se dokaže da će konzumacija više voća i povrća vjerojatno smanjiti rizik od prehrambene infekcije poput EHEC-a, rekla je Sperandio za Olive Oil Times.
"U ovom trenutku bilo bi preuranjeno donositi zaključke", rekla je. "Radije bih bila oprezna, s obzirom na složenost odnosa između patogena i domaćina i činjenicu da su naše studije provedene na miševima. Stoga je još malo rano primijeniti ove nalaze na ljudsku prehranu."
Međutim, autori su ipak zaključili da dostupnost šećera u prehrani, poput galakturonske kiseline koja nastaje iz pektina, može utjecati na odnos između bakterijske zajednice u crijevima i crijevnih patogena, kao i na ishod bolesti.
Studija je objavljena u časopisu Nature Microbiology.