Australija i Novi Zeland izradili nacrt novih standarda za maslinovo ulje

Autorica Sarah Schwager
, suradnica Olive Oil Timesa | Izvještavanje iz Buenos Airesa

Čini se da će Australija i Novi Zeland usvojiti nove standarde koji utvrđuju stroga pravila označavanja maslinovog ulja, što će vjerojatno utjecati i na uvoz u te zemlje.

U kopiji nacrta novih standarda za maslinovo ulje i ulje od maslinovih šljiva, do kojih je došao Olive Oil Times, a koji su tiho objavljeni lokalnoj industriji na Badnjak, te su dvije zemlje jasno i strogo definirale svaku klasu maslinovog ulja.

Ako se uvedu u primjenu, novi standardi usvojili bi međunarodno priznatu referentnu vrijednost slobodne masnoće od 0,8 % za ekstra djevičansko maslinovo ulje, što neki stručnjaci smatraju previsokim i neambicioznim za najprestižniju kategoriju maslinovog ulja.

Dopuštene oznake za označavanje jestivih prirodnih maslinovih ulja, rafiniranih maslinovih ulja i maslinovih ulja iz maslinovih pastina su: ekstra djevičansko maslinovo ulje, djevičansko maslinovo ulje, rafinirano maslinovo ulje, mješavina rafiniranih maslinovih ulja, rafinirano maslinovo ulje iz maslinovih pastina i mješavina rafiniranih maslinovih ulja iz maslinovih pastina. Sve druge oznake (npr. maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, lagano maslinovo ulje, ekstra lagano maslinovo ulje) "izričito su zabranjene", navodi se u nacrtu standarda.

Nacrt standarda također jasno navodi da će se nova pravila primjenjivati na sve klase maslinovog ulja i maslinovog ulja iz maslina koje se trguju u Australiji i na Novom Zelandu, a ne samo na ona proizvedena u tim zemljama.

Novi standardi uslijedili su nakon usvajanja novog skupa smjernica u Sjedinjenim Američkim Državama i nakon što je niz istaknutih studija otkrio rašireno nepravilno označavanje maslinovih ulja. U testu australske potrošačke skupine Choice prošlog lipnja otkriveno je da polovica od 28 marki ekstra djevičanskog maslinovog ulja prodavanih u australskim supermarketima nije zadovoljavala standarde Međunarodnog vijeća za masline (IOC) za klasifikaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Trenutačno ne postoji obvezni standard za maslinovo ulje koje se prodaje u Australiji.

Nacrt standarda također utvrđuje smjernice za jednostavnije i jasnije označavanje kako bi se izbjegli zavaravajući i zbunjujući izrazi. Nijedan pridjev bilo koje vrste (npr. Premium, Super, Light, Lite, Pure) nije dopušten ako je postavljen na istoj liniji kao i odobrena oznaka na etiketi ili ako je istaknut u istoj ili većoj mjeri.

"Riječi koje opisuju zemlju ili regiju podrijetla (npr. australsko, toskansko, španjolsko itd.), karakter ulja (npr. blago, voćno, robusno itd.) i/ili metodu prerade (npr. hladno prešano, prva preša itd.) smiju se koristiti samo ako se te informacije mogu potkrijepiti i ne dovode u zabludu potrošače."

Datum najkasnijeg upotrebe mora biti naveden i potkrijepljen tehničkim dokazima. Ne smije se navoditi datum dulji od dvije godine od datuma punjenja.

Riječi "prvo hladno prešanje", "hladno prešanje" ili slično smiju se navoditi samo za djevičanska ili ekstra djevičanska maslinova ulja dobivena prvim mehaničkim prešanjem paste od maslina tradicionalnim sustavom ekstrakcije pomoću hidrauličnih preša. Ona dobivena opremom koja nije hidraulična preša ne mogu se označiti riječima "prešanje", "prešano" ili slično.

Isto tako, izrazi "hladna ekstrakcija", "hladno prešano" ili slični mogu se koristiti samo za djevičanska ili ekstra djevičanska maslinova ulja dobivena perkolacijom ili centrifugiranjem paste od maslina, i moraju uključivati specifične uvjete skladištenja potrebne za osiguranje valjanosti datuma najkasnijeg upotrebe navedenog na etiketi.

"Navodi na deklaraciji ne smiju dovesti kupca u zabludu, osobito u pogledu karakteristika dotičnog ulja, pripisivanjem svojstava koja ono nema ili sugeriranjem da posjeduje posebne karakteristike koje su zapravo uobičajene za većinu ulja", navodi se u nacrtu standarda.

"Ovaj standard priznaje da je maslinovo ulje prirodni proizvod i da redovito pokazuje varijacije u svom kemijskom sastavu. Svi limiti u ovom standardu utvrđeni su kako bi se uzele u obzir najčešće prirodne varijacije, osobito kod maslinovih ulja iz Australije i Novog Zelanda, bez ugrožavanja mogućnosti otkrivanja miješanja."

Nacrt standarda dostupan je za javne komentare do 25. veljače.

Karakteristike svakog od ulja su:

Prirodna maslinova ulja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje: prirodno maslinovo ulje s slobodnom kiselinom, izraženom kao slobodna oleinska kiselina, od najviše 0,8 grama na 100 grama i medijan nedostataka jednak 0;

Djevičansko maslinovo ulje: prirodno maslinovo ulje s slobodnom kiselinom od najviše 2,0 grama na 100 grama i medijan nedostataka jednak ili manji od 2,5;

Lampantno maslinovo ulje: prirodno maslinovo ulje s slobodnom kiselinom većom od 2,0 grama na 100 grama i/ili medijanom nedostataka većim od 2,5;

Rafinirana maslinova ulja

Prečišćeno maslinovo ulje: maslinovo ulje dobiveno iz prirodnih ulja rafiniranjem, metodama koje ne dovode do promjena u početnoj gliceridnoj strukturi, s slobodnom kiselinom najviše 0,3 grama na 100 grama;

Mješavina rafiniranog maslinovog ulja: mješavina rafiniranog maslinovog ulja i prirodnih maslinovih ulja pogodna za ljudsku prehranu, s slobodnom kiselinom najviše 0,6 grama na 100 grama i medijan nedostataka jednak ili manji od 2,5;

Maslinova ulja iz maslinovih kiselica

Sirova maslinova ulja iz maslinovih ostataka: namijenjena rafiniranju za uporabu u prehrani ili za tehničku uporabu;

Rafinirano maslinovo ulje iz maslinine pike: dobiveno iz sirovog maslinovog ulja iz maslinine pike rafiniranjem metodama koje ne dovode do promjena u početnoj gliceridnoj strukturi, s slobodnom kiselinom ne više od 0,3 grama na 100 grama;

Mješavina rafiniranog maslinovog ulja iz maslinovih koštica: mješavina rafiniranog maslinovog ulja iz maslinovih koštica i prirodnih maslinovih ulja prikladna za ljudsku prehranu, s slobodnom kiselinom najviše 0,6 grama na 100 grama i medijan nedostataka jednak ili manji od 2,5.

Ovo je članak s najnovijim informacijama. Provjerite kasnije za novosti.