Argentina dobila svoju prvu zaštićenu zemljopisnu oznaku za maslinovo ulje
Lokalni proizvođači i dužnosnici vjeruju da će prva PGI u zemlji promovirati lokalnu sortu Arauco i nadaju se da će i druge regije slijediti primjer.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u zapadnoj argentinskoj provinciji Mendoza do kraja mjeseca dobiti će status zaštićene geografske oznake.
Pečat kvalitete koji štiti ekstra djevičanska maslinova ulja od imitacije ili krivotvorenja formalno će stupiti na snagu 30 dana nakon što ga objavi Ministarstvo poljoprivrede, stočarstva i ribarstva.
Vjerujemo da je ovo prilika da se lokalna proizvodnja maslina pozitivno pozicionira na tržištu i da se održi barem dio tradicionalnih stabala masline sorte Arauco.
Da bi dobili status zaštićene oznake, ekstra djevičanska maslinova ulja moraju biti proizvedena od najmanje 20 posto do najviše 50 posto autohtone sorte Arauco. Ostatak ulja mora sadržavati masline sorti Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ili Koroneiki.
Lokalni proizvođači i dužnosnici vjeruju da je PGI prikladan korak za dodavanje veće vrijednosti kvalitetnoj proizvodnji.
Vidi također: Loše vrijeme umanjilo argentinsku berbu maslina, ali kvaliteta ostaje visoka"Pečat koji omogućuje identifikaciju prema podrijetlu vrlo je važan za uzgoj maslina u Mendozi", rekao je za Olive Oil Times Alfredo Baroni, tehnički koordinator Instituta za ruralni razvoj. "Vjerujemo da je to prilika da se lokalni uzgoj maslina pozitivno pozicionira [na tržištu] i da se održi barem dio tradicionalnih stabala maslina sorte Arauco, koja daju mnogo kvalitetnije ulje, ali s vrlo niskim prinosom i koja se u mnogim slučajevima nalaze na malim imanjima."
"Maslina je oduvijek bila vrlo važna poljoprivredna i agroindustrijska djelatnost za Mendozu, koja je pratila vinsku industriju", dodao je. "S tog gledišta, vrijeme je da sustignemo [vinsku industriju]."
Baroni je rekao da je nova geografska oznaka "prilika da se podrže napori koje poduzimaju razni lokalni poduzetnici kako bi istaknuli kvalitetu lokalnih ulja na raznim međunarodnim natjecanjima."
Prema argentinskoj regulativi, maslinovo ulje iz Mendoze dobilo je status zaštićene geografske oznake (PGI) jer masline uzgojene u toj pokrajini uljima daju specifične kvalitete ili karakteristike koje se ne nalaze u maslinovim uljima proizvedenim drugdje u Argentini.
Ministarstvo poljoprivrede opisuje senzorni profil PGI ekstradjevičanskog maslinovog ulja iz Mendoze kao "voćnost, s drugim pozitivnim svojstvima poput gorčine i ljutine srednje do visoke intenzivnosti; i nultim nedostacima. Punog tijela, teško i gusto na nepcu. Na nosu se ističe blagom voćnošću, odsutnošću nedostataka."
"Karakteristike ulja iz Mendoze mijenjaju se ovisno o sortnom sastavu", izjavila je za Olive Oil Times Mónica Mirábile, profesorica i istraživačica poljoprivrednih znanosti na Nacionalnom sveučilištu Cuyo (UNCuyo) u Mendozi. "Općenito, to su intenzivna ulja u kojima prevladavaju gorčina i pikantnost. Voćna su, a ističu se okusi maslinovog lista i rajčice."
Panelno testiranje UNCuyo odigralo je ključnu ulogu u analizi jedinstvenosti nove zaštićene zemljopisne oznake (ZZO). Mirábile je rekla da lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje ima visok udio oleinske kiseline zbog "geografske širine uzgoja i mediteranske klime".
Dodala je da otprilike 30 posto maslinika u Mendozi čini sorta Arbequina, dok je 20 posto posvećeno sorti Arauco.
"Ipak, prisutne su i druge sorte poput Frantoia, Farghe, Coratine, Picuala, Koroneikija i Changlota", rekla je Mirábile.
Kao rezultat toga, lokalne mješavine u većini sadrže te dvije sorte. Dobivena ekstra djevičanska maslinova ulja imaju fizikalno-kemijska i senzorna svojstva koja uvelike ovise o omjeru korištenih kultivara.
"U mješavinama s Arbequinom prevladavaju voćne note banane, jabuke i orašastih plodova; manje su gorke i pikantne. Harmonijske su", rekao je Mirábile.
Kada su masline sorte Arauco u većini, mješavine obično imaju "biljne note, listova i povrća" s gorkijom i oštrijom notom.
Mirábile je dodala kako mješavine s Araucom "imaju viši postotak oleinske kiseline, blizu 70 posto, što je vrlo dobra vrijednost".
"S druge strane, sadrže dobru količinu fenolnih spojeva koji, budući da su antioksidansi, produžuju rok trajanja maslinovog ulja i korisni su za ljudsko zdravlje", rekla je.
Očekivani sadržaj novog zaštićenog zemljopisnog podrijetla (ZZP) uključuje 60 posto ili više oleinske kiseline, ukupnu kiselost manju od 0,6 posto, više od 100 dijelova na milijun polifenola i manje od 12 posto peroksida.
Značaj maslinovog ulja u argentinskom agroprehrambenom gospodarstvu stalno raste. Prema najnovijim podacima tvrtke Juan Vilar Strategic Consultants, to je trinaesta zemlja na svijetu po površini posvećenoj uzgoju maslina.
Također je jedanaesti najveći proizvođač maslinovog ulja, pri čemu 65 posto čini djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Iako je maslinovo ulje iz Mendoze prvo zaštićeno zemljopisno označje u zemlji, dužnosnici vjeruju da bi ovo mogao biti tek početak priznavanja rada poljoprivrednika i davanja veće vrijednosti lokalnoj proizvodnji visoke kvalitete.
"Nadam se da će se to dogoditi i da će [objava o PGI-ju] potaknuti druge pokrajine i druge regije Argentine da učine isto", zaključio je Baroni. "Vjerujem da mnogi mjesta ispunjavaju ispravne uvjete, kao što su San Juan ili masline u Patagoniji."