Istokazijska maslinova ulja na svjetskoj pozornici

Tajfuni i izazovi nepredvidivog vremena nisu spriječili pet japanskih proizvođača maslinovog ulja da sudjeluju i pobijede na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2023.

Proizvođači su osvojili pet zlatnih i tri srebrne nagrade, dvije više nego na NYIOOC-u 2022.

Vjerujemo da naši kupci otkrivaju kako ekstra djevičansko maslinovo ulje dolazi u raznim okusima – Yuko Iwado, Nippon Olive Company

Od 2015. godine broj japanskih proizvođača koji sudjeluju na NYIOOC-u stalno raste, a njihovi rezultati odražavaju značajan interes za maslinovo ulje u zemlji.

"U Japanu se maslinovo ulje doživljava kao zdravo ulje. Ta je spoznaja osobito izražena kod ekstra djevičanskog maslinovog ulja, iako većina ljudi i dalje vjeruje da je svako ekstra djevičansko maslinovo ulje isto", izjavila je za Olive Oil Times Yuko Iwado, voditeljica kontrole kvalitete u odjelu za istraživanje i razvoj tvrtke Nippon Olive Company.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Japana

Ayako Ohno, vlasnica maslinika Kunisaki, potvrdila je rastući interes za maslinovo ulje među japanskim potrošačima koji paze na zdravlje.

"Međutim, jeftino inozemno maslinovo ulje popularnije je od skupog japanskog maslinovog ulja", rekla je za Olive Oil Times. "Željeli bismo promicati činjenicu da je japansko domaće maslinovo ulje visokokvalitetno maslinovo ulje."

Nippon Olive osvojila je dvije zlatne nagrade na NYIOOC-u 2023. i nagrađivana je na tom natjecanju svake godine od 2020. godine. Kunisaki Olive Garden debitirao je na NYIOOC-u 2023. i osvojio srebrnu nagradu za svoju mješavinu Yumeshizuku.

Iwado je rekla da je Nippon Olive usmjerena na pružanje prilike lokalnim potrošačima da istraže svijet maslinovog ulja.

"Imamo mnogo kupaca koji se svake godine raduju našem ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mogu osjetiti razliku u okusu [u usporedbi s maslinovim uljima niže kvalitete]", rekla je.

"Vjerujemo da naši kupci otkrivaju kako ekstradjevičansko maslinovo ulje dolazi u raznim okusima", dodala je Iwado. "Iznad svega, želimo da naši japanski kupci kušaju ovo maslinovo ulje kako bi u Japanu otkrili njegov pravi okus."

Tvrtka proizvodi marke Ushimado i Ushimado Superior s oko 2000 stabala na brežuljcima Ushimado, koja gledaju na unutarnje japanske vode u središnje-zapadnoj regiji zemlje.

Vrijeme nije jedini izazov s kojim se Nippon Olive mora nositi kako bi proizveo svoje nagrađivane proizvode.

"Naša se farma obrađuje bez prskanja herbicidima", rekla je Iwado. "Stoga moramo neprestano kositi travu. Također moramo naporno raditi na suzbijanju štetočina i sprječavanju bolesti stabala."

"Kako bismo upravljali prostranom farmom od 10 hektara s malim brojem zaposlenika, koristimo mehanizaciju i imamo sve zaposlenike da dvaput godišnje kose travu u podnožju stabala", dodala je.

U jugozapadnom Japanu, iza ekstradjevičanskih maslinovih ulja Kunisaki Olive Gardena stoje stalni rad i strast.

"Brinemo se za svako naše stablo prilagođavajući se njegovom individualnom stanju", rekla je Ohno. "Izuzetno pazimo na uzgoj, berbu i preradu maslina."

Masline tvrtka bere ručno, pri čemu ih odabire kako bi osigurala da samo najbolje plodove pošalje u mlin. "Unutar 12 sati od berbe, masline obrađujemo s ciljem proizvodnje maslinovog ulja bogatog okusom i niske kiselosti", rekla je.

"Uvjereni smo u kvalitetu naših proizvoda, ali nismo bili sigurni kako će ih prihvatiti u inozemstvu", dodala je Ohno, nagovještavajući koliko je pobjeda na NYIOOC-u bila značajna za tvrtku.

Nepredvidljivost vremena jedan je od glavnih izazova za vrt Kunisaki Olive Garden. "Prošle smo godine imali tajfun koji je došao neposredno prije berbe i srušio gotovo 900 stablova masline", rekla je Ohno.

"Naporno radimo na ponovnoj sadnji maslina koje smo pažljivo njegovali", dodala je. "Nadamo se da ćemo ih što prije vratiti u prvobitno stanje."

Tvrtka upravlja s oko 4200 stabala masline, sve su to talijanske sorte. Prošle je godine farma proizvela oko 10 tona maslina i približno 1 tonu maslinovog ulja.

Nepovoljni vremenski uvjeti oduvijek su bili važan problem za japanske uzgajivače maslina. Okvirom kojim je u pozadini obilježena ikonična slika planine Fuji, farma Crea Farm ponovno je osvojila Zlatnu nagradu na NYIOOC-u za svoju monovarietetu Coratina.

"Od samog početka počeli smo uzgajati naše masline znajući da nas mogu pogoditi jaki vjetrovi, oborine, pa čak i tajfuni", rekao je za Olive Oil Times Tatsuya Okumura, viši izvršni direktor tvrtke.

Stabla farme Crea obuhvaćaju desetak talijanskih i španjolskih sorti; za svaku od njih farma primjenjuje specifičan pristup uzgoju. I to je ključni dio kvalitete koju je prepoznao analitički tim NYIOOC-a.

"Pobjeda na NYIOOC-u 2023. veliki je uspjeh i čast za nas", rekao je Okumura. "To pokazuje kvalitetu i izvrsnost našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja i priznanje je za naš naporan rad i predanost."

Japanski proizvođač, koji je osvajao nagrade u New Yorku od 2019. godine, istaknuo je kako velika međunarodna konkurencija motivira na daljnje poboljšanje kvalitete.

"Otkako smo se prvi put prijavili na natjecanje, nastojimo osvojiti najbolju moguću nagradu", rekao je. "Naši napori usmjereni su na postizanje tog cilja."

S druge strane Istočnokineskog mora, kineski su proizvođači osvojili dvije zlatne i jednu srebrnu nagradu na natjecanju NYIOOC 2023. Te su dvije zlatne nagrade prve koje su kineski proizvođači osvojili na Svjetskom natjecanju od 2019. godine.

Sva tri pobjednička ekstra djevičanska maslinova ulja potekla su iz regije Longnan u pokrajini Gansu u središnjoj Kini, najvažnijoj regiji u zemlji za proizvodnju maslinovog ulja.

Whispering Flowers je monovarietet Ezhi-8 nježne intenzivnosti koji proizvodi tvrtka Shanghai Olive Light Biotechnology pod svojim brendom Olive Times. Dio je zajedničkog projekta za poboljšanje životnih uvjeta tisuća poljoprivrednika i njihovih obitelji.

"To je regija koja se nalazi na istoj zemljopisnoj širini kao i Sredozemno more", izjavila je za Olive Oil Times osnivačica Jane Gong. "Koristimo vlastiti pogon za preradu s talijanskom tehnologijom. Naš majstor za maslinovo ulje kuša i ocjenjuje sva naša maslinova ulja kako bi nadzirao svaki pojedini detalj."

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Kine

Prema Gong, visokokvalitetna proizvodnja je glavni cilj jer je ekstra djevičansko maslinovo ulje sve popularnije među vrlo izbirljivim potrošačima u Kini koji paze na zdravlje. Iako nije dio tradicionalne kineske prehrane, popularnost maslinovog ulja raste.

"Većina maslinovog ulja koje se ovdje konzumira dolazi iz inozemstva", rekla je Gong. "Nadamo se da ćemo s našim proizvodima osvojiti još više nagrada kako bismo u Kini promicali dobrobiti maslinovog ulja."

"Kvaliteta je razlog zašto smo maslinu smjestili vrlo blizu naših nasada, kako bismo osigurali da ne dođe do kašnjenja pri preradi ubranih maslina", dodala je.

"Mislim da je jedan od glavnih razloga visoke kvalitete našeg proizvoda to što je svaka boca ispunjena ljubavlju prema poljoprivrednicima, potrošačima i projektu", zaključila je Gong.

---