Naporan rad donosi vrhunsku kvalitetu u Brazilu

Estância das Oliveiras postavila je novi rekord na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2023., postavši prvi brazilski proizvođač koji je osvojio sedam zlatnih nagrada u jednoj ediciji najvećeg svjetskog natjecanja za kvalitetu maslinovog ulja.

"Naš cilj, kada smo počeli sudjelovati na svjetskim natjecanjima, nikada nije bio gomilati nagrade, već testirati ekstra djevičansko maslinovo ulje koje proizvodimo s toliko pažnje, predanosti i strasti," Rafael Goelzer, direktor odnosa s tržištem tvrtke, rekao je za Olive Oil Times.

Sve smo to morali otkriti kroz mnogo učenja, istraživanja i pokušaja i pogrešaka. - Rafael Goelzer, direktor odnosa s tržištem, Estância das Oliveiras

"[Pobjede na ovim natjecanjima] pokazuju i potvrđuju svjetsku kvalitetu naših maslinovih ulja, kao i to da smo na pravom putu", dodao je.

Tvrtka svake godine sudjeluje na jednom međunarodnom natjecanju o kvaliteti maslinovog ulja koje se održava na svakom kontinentu kako bi vidjela kako se nosi s globalnom konkurencijom.

Vidi također: Profili proizvođača

"Kao rezultat toga, vidljivost u medijima eksponencijalno raste, a komercijalna potražnja prati isti ritam, čime se postižu izvrsni rezultati za brend i u komercijalnom smislu", rekao je Goelzer.

Smještena u Rio Grande do Solu, južnoj brazilskoj saveznoj državi u kojoj se nalazi velika većina proizvodnje maslinovog ulja u zemlji, Estância das Oliveiras je obiteljska tvrtka.

Roditelji Goelzera, Lucidio i Sonia, suosnovali su tvrtku. U međuvremenu, njegov brat André glavni je mlinar, a njegov drugi brat Lucas financijski je direktor tvrtke.

Goelzer je rekao da Estância das Oliveiras komercijalno proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje posljednjih pet godina.

Tvrtka je nastala iz očeve želje da proizvede ekstradjevičansko maslinovo ulje za obiteljsku potrošnju.

Godine 2004. počeo je proučavati uzgoj maslina i istraživati potencijal Viamãa, općine u istočnom Rio Grande do Sulu, blizu atlantske obale.

U to je vrijeme regija smatrana neprikladnom za uzgoj maslina, ali njegova su istraživanja i rezultati njegovog početnog pothvata u uzgoju maslina dokazali su suprotno. "Regija se ubrzo istaknula složenošću svojih ulja", rekao je Goelzer.

Od prve sadnje 2004. godine, Estância das Oliveiras dosljedno je povećavala svoju godišnju proizvodnju maslinovog ulja, što je potaknulo obitelj da prijeđe s razine hobističkih uzgajivača na komercijalne proizvođače.

"Uopće nije bilo lako", rekao je Goelzer. "Bili smo jedan od prvih resorta u Brazilu koji proizvodi maslinovo ulje."

U to vrijeme nije bilo dostupnih istraživanja o održavanju nasada, rezidbi ili bilo čemu drugom vezanom uz maslinovo ulje u Brazilu. "Sve smo to morali otkriti vlastitim učenjem, istraživanjem i metodom pokušaja i pogreške", rekao je Goelzer.

"Naša prva berba bila je 11 godina nakon prve sadnje", rekao je. "Ubrali smo 35 kilograma i proizveli 3,5 litre maslinovog ulja. To je posao koji zahtijeva puno otpornosti, inovativnosti, učenja i, iznad svega, strasti."

Goelzer je ove godine izvanredan uspjeh na NYIOOC-u pripisao strasti svoje obitelji i svih ostalih ljudi koji rade u nasadima i mlinu.

Vjeruje da je ključ za poboljšanje sektora potaknuti tu strast kod brazilskih potrošača, čiji se apetit za ekstradjevičanskim maslinovim uljem povećava, ali možda ne shvaćaju da se ono proizvodi lokalno.

"Shvatili smo da brazilski potrošači imaju malo informacija o odabiru najboljeg maslinovog ulja", rekao je Goelzer. "Stoga smo prije gotovo tri godine otvorili maslinik za oleoturizam, usredotočivši se na obuku potrošača o odabiru maslinovog ulja."

"Trenutačno svake godine primamo tisuće posjetitelja, ostavljajući naslijeđe obrazovanja za svjesnu konzumaciju maslinovog ulja", dodao je.

Uz edukaciju potrošača, Goelzer je rekao da se brazilski proizvođači suočavaju s mnogim izazovima, od kojih mnogi proizlaze iz visokih troškova proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Kad govorimo o maslinovim uljima svjetske klase, ne možemo ih proizvoditi bez velikih ulaganja i praktički zanatskog rada, stablo po stablu", rekao je. "To znatno povećava troškove proizvodnje."

"Visoki porezi u Brazilu također imaju odlučujući utjecaj na pritisak tih troškova", dodao je Goelzer. "Vlada bi mogla posvetiti zasluženu pažnju ovom novom gospodarskom segmentu i poticajima potaknuti njegovo širenje."

Kako bi se suočio s tim izazovima, Goelzer je rekao da Brazil treba proizvoditi više maslinovog ulja na domaćem tržištu i surađivati s javnim i privatnim sektorom u borbi protiv prijevara.

"Imamo ekspanziju nacionalne proizvodnje; danas brazilska maslinova ulja zadovoljavaju manje od 5 posto nacionalne potražnje", rekao je. "Dugoročno, izazov je održati kvalitetu nacionalnog proizvoda."

Unatoč izazovima, Goelzer je rekao da Rio Grande do Sul ima mnogo prednosti za proizvođače. "Imamo jedinstven terroir koji našim uljima daje složenost", rekao je.

Goelzer je dodao da je kombinacija napornog rada tima i potpune kontrole proizvodnog procesa također odigrala značajnu ulogu u njihovom uspjehu.

Taj naporan rad započinje pripremom tla prije sadnje bilo kakvih stabala. Kad dođe vrijeme, berba se obavlja ručno kako bi se spriječilo oštećenje plodova. "Vrijeme između berbe i prerade iznosi samo dva do tri sata, što svim našim uljima daje neusporedivu svježinu", rekao je Goelzer.

Dodao je da je cijela obitelj opsjednuta maslinovim uljem; njegov otac i brat neprestano istražuju nove mlinarske i poljoprivredne prakse te primjenjuju sve što nauče u nasadima i mlinu.

"Bez tima ljudi koji vole ono što rade i posvećeni su tome da daju sve od sebe, nikada ne bismo postigli takve spektakularne rezultate", rekao je Goelzer. "Sve to omogućuje Estâncii das Oliveiras da stekne toliko priznanja i proizvede jedno od najboljih maslinovih ulja na svijetu."

---