Japanski uzgajivači maslina osvojili su zlato na natjecanju NYIOOC.
Maslinovo ulje japanske zajednice osvojilo je glavnu nagradu na NYIOOC-u i pokazuje uspjeh suradničkog napora za revitalizaciju poljoprivrede regije.
Lokalna zajednica japanskih uzgajivača maslina slavi svoju drugu nagradu na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2025.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Aki no Shima no MI dolazi s slikovite obale unutarnjeg mora Seto. Njegovo ime otprilike se može prevesti kao "jesensko voće otoka".
Područje je poznato po klimi koja vrlo nalikuje mediteranskoj.
U suradnji s lokalnom upravom pokrenuli smo projekt Aki no Shima no Mi kako bismo riješili problem zapuštenih poljoprivrednih zemljišta i pomogli vratiti vitalnost obalnim regijama otoka.
Više od proizvoda tvrtke, ekstra djevičansko maslinovo ulje Aki no Shima no MI plod je širokog zajedničkog projekta.
"Priča je započela 2008. godine, kada je tvrtka YamamotoClub osnovana kako bi oživjela napuštena poljoprivredna zemljišta i udahnula novu energiju lokalnoj zajednici", rekao je za Olive Oil Times Akihiro Hamada, predsjednik YamamotoCluba.
"Osnivač, koji je od nule pokrenuo domaće i inozemne poslove, bio je duboko zabrinut zbog propadanja područja svog rodnog grada oko Kure i Etajime", rekao je Hamada. "Borio se s pitanjem koje bi poslovne aktivnosti mogle doprinijeti lokalnoj zajednici i sačuvati satoyamu, ruralni krajolik. YamamotoClub je nastao iz te borbe."
Vidi također: Profili proizvođača"U suradnji s lokalnom upravom pokrenuli smo projekt Aki no Shima no Mi kako bismo riješili problem zapuštenih poljoprivrednih zemljišta i pomogli vratiti vitalnost obalnim područjima otoka", dodao je.
Prema tvrtki, uspjeh njihovog ekstradjevičanskog maslinovog ulja u potpunosti je posljedica bliske suradnje između građana, poduzeća i lokalnih institucija.
Poljoprivrednici uzgajaju masline i doprinose regionalnoj poljoprivredi, dok tvrtka otkupljuje ubran i voće te se bavi njegovom preradom i distribucijom.
Usredotočeni su na organske, kemijski netretirane prakse koje proizvode kvalitetne proizvode za prodaju u trgovinama, na internetu i restoranima.
YamamotoClub se usredotočuje na organske poljoprivredne prakse i sprječavanje napuštanja poljoprivrednog zemljišta. (Fotografija: YamamotoClub)
Lokalna uprava olakšava taj proces distribucijom sadnica, organiziranjem edukativnih radionica i podržavanjem promotivnih inicijativa.
Također uspostavljaju uzorne farme i potiču uključivanje zajednice kroz obrazovne i razvojne programe.
"Vidimo kako se projekt širi. Prošle sezone kupili smo masline od 87 malih proizvođača, što je znatno više od 63 iz prethodne godine", rekao je Hamada.
Tvrtka je proizvela svoje prvo maslinovo ulje 2014. godine.
"Najznačajnija promjena od tada je povećanje prinosa kako se sve više poljoprivrednika uključuje i kako rastu stabla koja smo posadili", rekao je Hamada.
"Naše maslinike se razlikuju od onih prekomorskih jer ih imamo mnogo malih", dodao je. "U proizvodnji sudjeluju i lokalni poljoprivrednici. Pomažu s manjim poslovima poput uklanjanja stabljika, pa vjerujem da se taj trud odražava na okusu."
"Ponosni smo što surađujemo s lokalnim poljoprivrednicima i što svijet prepoznaje kvalitetu našeg rada", nastavio je Hamada.
Od 2019. godine YamamotoClub prijavljuje svoje maslinovo ulje na natjecanja u kvaliteti maslinovih ulja i osvojio je brojne nagrade, uključujući Zlatnu nagradu na NYIOOC-u 2020. godine.
"Jako smo ponosni na posao koji smo obavili s lokalnim poljoprivrednicima i vladama Etajime i Kure", rekao je Hamada.
Poljoprivrednici uključeni u projekt trenutno uzgajaju široku paletu mnogih poznatih sorti masline na površini većoj od 12 hektara, na kojoj raste više od 2.500 stabala.
"Uzgajamo sorte poput Manzanilla, Lucca, Mission. Tu je i nekoliko talijanskih sorti, kao što su Leccino, Maurino, Pendolino, Coratina, Leccio del Corno i druge", rekao je Hamada.
Tvrtka posjeduje mlin za maslinovo ulje u tvornici maslina Etajima i 2015. je uvela najsuvremeniji talijanski sustav za ekstrakciju maslinovog ulja.
Najsuvremenija oprema za mljevenje pomogla je japanskom proizvođaču iz zajednice da osvoji svoju prvu nagradu na Svjetskom natjecanju. (Fotografija: YamamotoClub)
"To je separacijski sustav, s pojedinačnim strojevima za svaki korak: peračem, drobilicom, miješačem, dekantatorom i separatorom. Nakon separacije, ulje prolazi kroz deset filtarskih listova za završnu obradu", rekao je Hamada.
"Kako bismo izbjegli nepoželjne okuse od preostalog grožđanog taloga u strojevima, rastavljamo i čistimo strojeve istog dana kao i prešanje. U danima s velikim urodom, rad može trajati i do 4 sata ujutro", dodao je.
Prema tvrtki, rani berba je ključan aspekt njezina uspjeha, a obično se završava prije kraja listopada.
"Nemamo posebne metode, već na naše masline dolazimo rukama, bez upotrebe strojeva za berbu. Koristimo posebnu pažnju i tradicionalne metode za sakupljanje plodova", rekao je Hamada.
"Naša ključna praksa je pomna selekcija plodova. Uklanjanje neispravnih plodova, peteljki, listova
i grane ručno," dodao je.
Tvrtka je također napomenula da kupuje samo svježe ubrane, strogo sortirane masline.
Ostale prakse uključuju korištenje školjki kamenica na polju, jer one mogu poboljšati kvalitetu tla.
"Jednom kada se umiješaju u tlo, zdrobljene školjke ostaju stabilne dugi niz godina; to znači da ih ne moramo dodavati svake godine", dodao je.
Glavna prednost korištenja školjki jest ta da sprječavaju trulež korijena te poboljšavaju drenažu i kvalitetu tla.
"Od samog početka masline uzgajamo organski, bez pesticida i uz najmanju moguću kemijsku gnojidbu. Korištenjem školjki od kamenica ili goveđeg gnoja također pomažemo drugim poduzećima da na održiv način zbrinu svoje nusproizvode," rekao je Hamada.
Štetočine su među najznačajnijim izazovima na koje ukazuju lokalni uzgajivači.
"Postoji štetnik zvan maslinin žižak, koji uzrokuje venuće i odumiranje stabala", objasnio je Hamada.
Japanski maslinin žižak je invazivna vrsta buba tipična za istočnu Aziju. Hrana mu je noću lišće mnogih različitih biljaka, uključujući masline, čime utječe na fotosintezu. Njegove ličinke mogu oštetiti korijenje stabala, utječući na njihovu otpornost.
"Drugi je izazov fluktuacija prinosa zbog koje u nekim godinama imamo dobru, a u nekim lošu žetvu", rekao je Hamada.
"Godina 2021. je bila dobra, ali onda je 2022. žižak uzrokovao pad prinosa. Oporavili smo se godinu dana kasnije, ali opet, 2024. smo zabilježili pad količina. Ovaj ciklus uspona i padova postao je velika briga posljednjih godina", rekao je Hamada.
Štetočine i prirodni ciklus naizmjeničnog rađanja masline među glavnim su izazovima s kojima se suočava japanski proizvođač. (Fotografija: YamamotoClub)
Tvrtka je naglasila kako priroda naizmjeničnog rađanja maslina stvara nestabilnost u proizvodnji.
"Ulažemo u to, poboljšavamo naše poljoprivredne tehnike, rezidbu i sve što može pomoći ublažiti te fluktuacije", napomenuo je Hamada.
Postoje i zabrinutosti u vezi s budućom proizvodnjom maslinovog ulja zbog starenja lokalnog stanovništva.
Ipak, brojke rastu. "U 2023. godini prešali smo 1.287 litara maslinovog ulja, koje je rasprodano. Bio je to rekord. Prethodni rekord iznosio je 896 prodanih litara", rekao je Hamada.
"Ako taj rast nastavi, to je zato što raste svijest potrošača i ljudi sada prepoznaju posebne okuse kvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja", dodao je.
U posljednjih 15 godina potrošnja maslinovog ulja u Japanu udvostručila se, s 30.000 na 60.000 metričkih tona.
"Međutim, Japan nije član Međunarodnog vijeća za masline, pa se međunarodni standardi kvalitete za ekstra djevičansko maslinovo ulje ne primjenjuju na domaćem tržištu", rekao je Hamada.
"Mnogi proizvodi označeni kao ekstra djevičansko maslinovo ulje ne zadovoljavaju te standarde, čime se ograničava pristup potrošača autentičnom maslinovom ulju", dodao je.
Tvrtka nudi kušanja u svojim trgovinama i na događanjima. "Kupci često kažu da kušaju nešto potpuno drugačije od onoga što poznaju", rekao je Hamada.
"Kuhari, s druge strane, obično dobro razumiju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Mnogi naši klijenti iz restorana i hotela kontaktirali su nas upravo zato što su tražili visokokvalitetno domaće maslinovo ulje. Većina tih objekata cilja na luksuzne, imućne goste," dodao je.
Nikada nije lako predvidjeti što će se dogoditi u sljedećih nekoliko mjeseci maslinarske sezone.
"Nedavne visoke temperature imale su određeni utjecaj, ali ne i velik. Veći problem do sada su bila oštećenja od štetočina", rekao je Hamada.
Neke zabrinutosti u regiji proizlaze iz nemira na međunarodnim tržištima koje je potaknula nova carinska politika koju je u Sjedinjenim Državama uvela administracija predsjednika Donalda J. Trumpa.
Izvoz iz Japana u SAD prvotno je podlijegao carini od 24 posto, koja je početkom travnja na 90 dana obustavljena. Međutim, osnovna carina od deset posto i dalje je na snazi.
"To je veliki problem. Možda nećemo moći izvoziti uz tako visoke carine", rekao je Hamada.
"Ako se potvrdi, carine bi zadale težak udarac, slanje maslinovog ulja tamo moglo bi postati nemoguće, to bi doista bila vrlo teška situacija", zaključio je.