Jedinstvena geologija Luberona pomaže istaknuti jednog nagrađivanog proizvođača.

Na jugoistoku Francuske, proizvođač iza Domaine de la Sénancole iskoristio je jedinstvenu geologiju regije i lokalne sorte kako bi proizveo nagrađivano organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Cuvée Ardente, organska mješavina srednje intenzivnosti, nedavno je stekla svjetsko priznanje osvojivši drugu uzastopnu nagradu na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2025.

"Terroir našim maslinovim uljima daje iznimnu aromatičnu bogatost", rekao je za Olive Oil Times Christophe Andrieux, osnivač i vlasnik farme. "Cuvée Ardente prenosi okuse svježe trave, sirovog artičoke, rajčice i badema." 

Sezone postaju sve nestabilnije. Između suša, pljuskova, mraza, tuče… svaka sezona rasta je izazov. - Christophe Andrieux, vlasnik, Domaine de la Sénancole

Smješten unutar Regionalnog parka Luberon, domaćinstvo se nalazi istočno od Avignona, između brežuljaka sjeverne Vaucluse i južnog Luberona. 

Područje je dio mreže Natura 2000 Europske unije, koja štiti lokalitete jedinstvene ekološke i bioraznolikosti vrijednosti.

Andrieux je istaknuo kako se imanje nalazi na zemljištu oblikovanom tijekom kvartarnog razdoblja prije otprilike 2,6 milijuna godina, koje se odlikuje stjenovitim, vapnencima bogatim tlima s izvrsnim drenažom i niskim udjelom organskih tvari. 

Vidi također: Profili proizvođača

Ova plitka, mineralima bogata tla potiču duboke korijenske sustave i otporna stabla.

Dublji geološki temelj datira iz jurskog razdoblja, prije otprilike 150 milijuna godina.

"To su uglavnom vapnenačka, kamenita, plitka i dobro drenirana tla. Njihov pH, između neutralnog i alkalnog, idealan je za masline", rekao je Andrieux. "Redovita dodavanja komposta i zelenog gnojila nadoknađuju njihov niski sadržaj organskih tvari."

Andrieux i njegova obitelj prvi su put otkrili Luberon prije više od 30 godina tijekom ljetnog odmora.

"Postala je naše utočište mira u koje smo se vraćali svake godine. Ljeti 2018. zaljubili smo se u izvanrednu bastidu koju smo napokon kupili u ožujku 2019.", rekao je.

U skladu s dugogodišnjom obiteljskom tradicijom maslinovog ulja i gastronomije, bivši vinograd je pretvoren u gaj s 1800 stabala masline i hrastova podvrsta tartufi.

Još je 1200 stabala masline posađeno na desetak parcela, od kojih se svaka nalazi na nešto različitoj nadmorskoj visini.

"Odabrali smo autohtone sorte Luberona u skladu s oznakom AOP Provence: 90 posto Aglandau, pet posto Picholine i pet posto Bouteillan", rekao je Andrieux, misleći na zaštićenu oznaku podrijetla te regije.

"One nude izvrsnu komplementarnost i agronomski i u pogledu okusa te su dobro prilagođene temperaturnim varijacijama naše regije", rekao je.

Od samog početka, farma je usvojila organski i biodinamski pristup.

"Kako bismo težili izvrsnosti, okružujemo se najboljim stručnjacima i ulažemo u najsuvremeniju opremu kako bismo bili precizniji, responzivniji i učinkovitiji u korištenju resursa", rekao je Andrieux.

Kako su se operacije širile, domaćinstvo je dovršilo korake da bude priznato i kao organsko i kao ekološki odgovorno.

U 2022., posjed je dobio certifikat o visokoj ekološkoj vrijednosti koji se dodjeljuje gospodarstvima koja provode prakse očuvanja bioraznolikosti, ograničavanja upotrebe pesticida i gnojiva te osiguravanja učinkovitog upravljanja vodama.

U 2023. godini većina parcela imanja dobila je organsku certifikaciju, dok noviji nasadi trenutno prolaze trogodišnji period preobrazbe.

Prema riječima Andrieuxa, svi ti napori čine temelj proizvodnje kvalitetnog maslinovog ulja.

"Obogaćivanje tla kompostom i zelenim gnojom, briga o našim stablima s poštovanjem, strogi odabir najboljih plodova, njihovo trenutačno prešanje i skladištenje naših maslinovih ulja u rashlađenim spremnicima pod inertnim plinom… Sve se čini kako bi se sačuvala kvaliteta i cjelovitost naših sokova", rekao je.

Farma je također pokrenula istraživačku inicijativu za smanjenje ili ukidanje navodnjavanja korištenjem bakterija za poticanje apsorpcije hranjivih tvari i vode korijenjem.

Andrieux je priznao da klimatske promjene predstavljaju najveći agronomski izazov u regiji.

"Sezone postaju sve nestabilnije", rekao je. "Između suša, obilnih kiša, mraza, tuče… svaka sezona rasta je izazov."

Ipak, domaćinstvo ima koristi od svoje jedinstvene lokacije. "Do sada smo, zahvaljujući našim različitim nadmorskim visinama i učinku termičke inverzije, ograničili štetu", rekao je Andrieux.

"Godišnji ciklus ostaje stabilan: zimski mirovanje vegetacije, rezidba u veljači nakon prestanka opasnosti od mraza, proljetna gnojidba, cvatnja sredinom travnja, oprašivanje u svibnju i lipnju te berba između kraja listopada i početka studenog, koja se obavlja u vrlo kratkom roku", dodao je.

"Prioritet nam je rano branje koncentrirano u nekoliko sunčanih dana. Mlade stabla odvajamo od starijih kako bismo stvorili različite kupaže", objasnio je Andrieux.

Obiteljska predanost gastronomiji potvrđena je izričitim podrškom njihovom maslinovom ulju od renomiranih kuhara, uključujući Christophea Hardiquesta.

Prema riječima Andrieuxa, ti kuhari pomažu širiti kulturu kvalitete i proširiti bazu njihovih kupaca. "Ništa ne nadmašuje kušanje bez pompoznosti. Pomažemo početnicima prepoznati arome. To je trenutak dijeljenja", rekao je Andrieux.

"Imamo sreću što nas podržava mnogo chefova s Michelinovim zvjezdicama, strastvenih ambasadora naših maslinovih ulja", dodao je.

Tvrtka surađuje s lokalnim savjetnicima i organizira godišnje posjete različitim mediteranskim regijama kako bi se sastala s drugim proizvođačima kvalitetnih proizvoda i razmijenila znanja.

"Naša maslinova ulja uglavnom se prodaju u Europi. Ove smo godine osvojili 21 medalju, uključujući 15 zlatnih nagrada. Natjecanje NYIOOC ima velik utjecaj", primijetio je Andrieux.

Budući razvoj na imanju uključuje sadnju 400 novih stabala sorte Bouteillan u području Gordesa, a dodatnih 900 stabala planirano je za kasnije ove godine.

"Imamo mnogo planova za budućnost, uključujući novu Cuvée Charmante dobivenu od naših mladih stabala, kao i sapune i šampone, domaće mješavine provansalskog bilja te ulja s okusima tartufa, citrusa i čilija", zaključio je Andrieux.

---