Tečaj mlinarskog majstorstva vraća se u Davis

Silverado senzorni teatar Instituta Robert Mondavi na Sveučilištu Kalifornije u Davisu ponovno će ugostiti prerađivače maslinovog ulja na tečaju za stjecanje certifikata Master Milling od 20. do 23. rujna.

Dan Flynn, izvršni direktor sveučilišnog UC Davis Olive Centra, najavio je da će program ponovno voditi Leandro Ravetti, jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za uzgoj, preradu i standarde maslinovog ulja.

Ravetti je od 2005. godine izvršni direktor australske tvrtke Boundary Bend Limited. Kombinacijom inovacija, tehnologije i analize podataka bio je ključan u vođenju tvrtke prema brzom rastu i optimalnoj učinkovitosti, a njezine marke Cobram Estate u posljednjih nekoliko godina osvojile su titulu najnagrađivanije marke na Međunarodnom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku.

Kao inženjer poljoprivrede porijeklom iz Argentine, Ravetti je dugi niz godina radio za Nacionalni institut za poljoprivrednu tehnologiju na istraživanju proizvodnje maslina, savjetujući nekoliko najvećih uzgajivača i proizvođača maslinovog ulja u zemlji. Godine 2001. preselio se na drugi kontinent, u Australiju, gdje trenutno vodi tehnički tim tvrtke Modern Olives, savjetujući i pružajući smjernice velikim uzgajivačima i prerađivačima.

Ovogodišnji program uključivat će posjete trima pogonima za preradu maslinovog ulja u okrugu Yolo, uključujući novu američku podružnicu tvrtke Boundary Bend u obližnjem Woodlandu. Tijekom četiri dana, sudionici iz cijele zemlje i svijeta primat će upute od raznih stručnjaka te će, osim posjeta, imati priliku promatrati preradu na licu mjesta zahvaljujući uslugama tvrtke Olive2Bottle Mobile Services.

Prema internetskoj stranici Centra, "Certificirani tečaj za majstore mljevenja pomogao je stotinama prerađivača maslinovog ulja da proizvode bolje ulje učinkovitije. Anketa provedena među prošlogodišnjim polaznicima pokazala je da je 90 posto ispitanika vjerovalo da će im materijal s tečaja poboljšati kvalitetu ili učinkovitost za više od pet posto, a 72 posto je izjavilo da tečaj "vrlo vjerojatno" dovede do veće profitabilnosti."

Svjetski kurikulum koji se nudi kroz tečaj, sada u svojoj osmoj godini, ostaje jedini takve vrste u Sjevernoj Americi. Od sada pa do 1. kolovoza nudi se posebno snižena cijena za rano prijavljivanje .

---