Marche je domaćin 12. izložbe talijanskih monovarietalnih vina

12. talijanska nacionalna izložba monovarietalnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja održat će se 20. i 21. lipnja u San Benedettu del Trontu, u regiji Marche. Organiziraju je ASSAM (Agencija za usluge poljoprivrednog sektora Marche) i regija Marche, a jedan je od mnogih događaja usklađenih s ovogodišnjim milanskim Expoom.

Cilj izložbe je istaknuti vrijednost talijanske bioraznolikosti uzgoja maslina i pomoći u karakterizaciji monovarietalnih EVOO-a dobivenih iz bogatog izbora talijanskih autohtonih sorti.

Monovarietalna maslinova ulja su ona dobivena od jedne sorte masline, odnosno kultivara. Različite kemijske i organoleptičke značajke vezane uz genetsko naslijeđe odgovaraju uvjetima tla i klime područja koja su različiti kultivari naseljavali stoljećima.

Barbara Alfei predsjednica je znanstvenog odbora događaja i voditeljica panela skupine stručnjaka koja je odabrala uzorke iz nekoliko regija Italije. "Monovarietetska EVOO-a omogućuju isticanje tipičnih svojstava genotipa", rekla je Alfei.
Vidi također: Najbolja monovarietetska maslinova ulja za 2015
. "Talijanska baština uzgoja maslina iznimno je raznolika", dodala je Alfei. Ona nudi priliku za plasman na tržište proizvoda koji se odlikuju različitim genetskim i teritorijalnim identitetima, obogaćenima poviješću, kulturom i tradicijom. To mogu prepoznati i cijeniti i potrošači i ugostiteljstvo, za svjesnije korištenje u svakodnevnom životu i pažljivije istraživanje najboljih kombinacija u gastronomiji."

Svaka sorta, od sjevera do juga Italije, ima svoje jedinstvene značajke — aromu, okus, masne kiseline i fenolnu sastavnicu — i kada shvatite njezin potencijal, možete cijeniti jednu sortu, vjerujući u njezine posebnosti, ili preferirati mješavinu različitih sorti. "Istraživanje identiteta proizvoda cilj je kojem proizvođači sada teže kako bi se razlikovali na iznimno tržištu koje se razvija i mijenja. Moraju zadovoljiti potrebe dinamičnog okruženja koje se neprestano mijenja", zaključio je Alfei.

Dvanaest izdanja izložbe dosad je doprinijelo bazi podataka o talijanskim monovarietalnim maslinovim uljima (trenutno dostupnoj online samo na talijanskom jeziku), koja se sastoji od više od 2400 monovarietalnih maslinovih ulja i nudi opis glavnih masnih kiselina, polifenola i organoleptičkog profila za svako ulje.

Panel je 2015. godine analizirao 186 uzoraka maslinovih ulja od 62 različite sorte iz 15 talijanskih regija i iz Grčke — gosta sa svojom sortom Koroneiki. Unatoč tome što je ova edicija primila 40 posto manje ulja nego prošle godine, panel je odobrio veći postotak.

Osim posljednje neobične berbe koja je utjecala na kvalitetu mnogih maslinovih ulja, prethodna izdanja zabilježila su postupno povećanje polifenolnog sadržaja kod mnogih sorti, zahvaljujući sve većoj predanosti proizvođača postizanju više kvalitete. Drugim riječima, tijekom godina, monovarietalna EVOO ulja predana na izložbu postizala su sve veće intenzitete gorčine i pikantnosti, kao i bolje nutritivne karakteristike.

Sastanak će pružiti vrijednu priliku mnogim kušačima da prodube svoje razumijevanje senzorskih karakteristika monovarietalnih EVOO-a, a proizvođačima da pokažu proizvode koji su, unatoč teškoj godini, dosegli visoke standarde kvalitete.

Za više informacija posjetite web-stranicu događaja.