12th Talijanska nacionalna izložba monovarietalnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja održat će se 20. i 21. lipnja u San Benedettu del Tronto, Marche. Organiziraju ga ASSAM (Agencija za pružanje usluga u poljoprivredno-prehrambenom sektoru Marche) i Regija Marche, a jedan je od mnogih događaja usklađenih s ovogodišnjim Milanskim izložbom.
Cilj izložbe je povećati vrijednost talijanske biološke raznolikosti maslinarstva i pomoći u karakterizaciji monovarietalnih EVOO-a dobivenih iz velikog izbora talijanskih sorata.
Monovarijetalna maslinova ulja su ona dobivena uporabom jedne sorte masline ili sorte. Razne kemijske i organoleptičke značajke povezane s genetskim nasljeđem odgovaraju uvjetima tla i klime područja koja su različite sorte stoljećima naseljavale.
Barbara Alfei predsjednica je znanstvenog odbora za događaj i voditeljica skupine skupine stručnjaka koja je odabrala uzorke iz nekoliko regija Italije. â € <"Monovarietalni EVOO omogućuju isticanje tipičnih svojstava genotipa ”, rekao je Alfei.
Vidi također:Najbolja monovarietalna maslinova ulja za 2015. godinu
â € <"Talijansko nasljedstvo maslinarstva izuzetno je raznoliko ”, dodao je Alfei. Nudi mogućnost stavljanja na tržište proizvoda koje karakteriziraju različiti genetski i teritorijalni identiteti, obogaćeni poviješću, kulturom i tradicijom. To mogu shvatiti i cijeniti i potrošači i restoranska industrija, radi svjesnije upotrebe u svakodnevnom životu i pažljivijeg istraživanja najboljih kombinacija u gastronomiji. "
Svaka sorta, od sjevera do juga Italije, ima svoje jedinstvene značajke - aromu, okus, masne kiseline i fenolni sastav - i kad jednom shvatite njezin potencijal, možete cijeniti jednu sortu, pouzdavajući se u njene posebnosti, ili preferirati mješavinu različite sorte. â € <"Istraživanje identiteta proizvoda cilj je koji proizvođači sada žele razlikovati se na izuzetno razvijajućem se i konkurentnom tržištu. Moraju zadovoljiti potrebe dinamičnog krajolika koji se neprestano mijenja ", zaključio je Alfei.
Do sada je dvanaest izdanja izložbe doprinijelo Bazi podataka talijanskih monovarijetalnih maslinovih ulja (dostupno online za sada samo na talijanskom), koje se trenutno sastoji od preko 2,400 jednoraznih maslinovih ulja i nudi opis glavnih masnih kiselina, polifenola i organoleptičkog profila za svako ulje.
Panel za 2015. analizirao je 186 uzoraka ulja 62 različite sorte iz 15 talijanskih regija i iz Grčke - gost sa svojom sortom Koroneiki. Unatoč tome što je ovo izdanje primilo 40 posto manje ulja nego prošle godine, ploča je dopustila veći postotak.
Osim posljednjeg osebujna žetva koja su utjecala na kvalitetu mnogih maslinovih ulja, u prošlim su izdanjima postupno rasli polifenolski sadržaj za mnoge sorte, zahvaljujući sve većoj predanosti proizvođača u postizanju veće kvalitete. Drugim riječima, tijekom godina jednokulturni EVOO-ovi predani izlaganju postigli su sve veće intenzitete gorčine i oštrine, kao i bolja hranjiva svojstva.
Sastanak će pružiti dragocjenu priliku mnogim degustatorima da prodube razumijevanje senzornih karakteristika monovarietalnih EVOO-a i proizvođačima da pokažu proizvode koji su, unatoč teškoj godini, postigli visoke standarde kvalitete.
Za više informacija pogledajte web mjesto događaja.
Više članaka o: obrazovanje, monokultivar maslinovo ulje, sorte masline
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
17 listopada, 2023
Nagrađivani čileanski proizvođač gleda na unosno brazilsko tržište
Las Doscientos kapitalizira svoju reputaciju kvalitete i prednosti slobodne trgovine kako bi proširio svoj tržišni udio u Brazilu.
Travnja 11, 2023
Izvješće ističe zdravstvene dobrobiti, pobija mitove oko EVOO
Olive Wellness Institute objavio je izvješće kako bi educirao zdravstvene djelatnike i javnost o zdravstvenim dobrobitima ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Kolovoz 2, 2023
Obrazovanje ključno za uspjeh turskog sektora maslinovog ulja, kaže nagrađivani proizvođač
Nakon što je osvojio 10 nagrada na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, producenti koji stoje iza Olive Malia žele podijeliti tajne svog uspjeha.
Prosinca 21, 2023
Klimatski ekstremi, ekonomski pritisci slabe žetvu 2023., rezultati istraživanja
Proizvođači maslinova ulja ocijenili su berbu 2023. lošom ocjenom u pogledu uroda i kvalitete.
19. rujna 2023
Obuka mladih poljoprivrednika o klimatski pametnim praksama u Kaliforniji
Center for Land-Based Learning osposobljava mlade poljoprivrednike o uzgoju maslina i zdravlju tla.