Oliva Lucia: Priča o ljubavi, gubitku i Leccinu u Istri

Iza Olive Lucije nalazi se priča o otpornosti: kako je jedna žena prevladala izazove života i prirode da bi postala proizvođač nagrađivanog maslinovog ulja.

Nagrađivani proizvođač maslinovog ulja, Mili Kus (Foto: Isabel Putinja)
Napisala Isabel Putinja
18. srpnja 2017. 13:13 UTC
179
Nagrađivani proizvođač maslinovog ulja, Mili Kus (Foto: Isabel Putinja)

Kad sam intervjuirao neke od hrvatskih proizvođača maslina koji su osvojili nagrade na 2017. Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC), jedna se od njih istaknula jer nije bila ni veliki, etablirani proizvođač ni obitelj koja se generacijama bavi tim poslom, već stranac i žena čija je jedina obitelj njezin mladi gaj od 1,500 stabala maslina.

Teško je shvatiti zašto neka stabla rastu bolje od drugih. To je postupak pokušaja i pogrešaka. Vjerujem svojim zapažanjima.- Mili Kus

Dok je telefonom razgovarala s Mili Kus, strast i entuzijazam koji ima prema svojim drvećima i visokokvalitetnom ulju koje proizvodi prenijeli su joj toplim, prijateljskim glasom. Svaki gaj i proizvođač imaju svoju priču.

Posjetio sam Milinu plantažu maslina u sjevernoj Istri kako bih saznao više o ženi i šumici iza Olive Lucije, organske mješavine medija koja osvojio srebrnu nagradu at NYIOOC 2017.

Milijeva farma maslina smještena je na sjevernom dijelu istarskog poluotoka, regije valovitih brežuljaka koja se često opisuje kao hrvatska Toskana - ne samo zbog zadivljujućeg prirodnog krajolika, već i brojnih gastronomskih užitaka: proizvode se visokokvalitetno vino i maslinovo ulje ovdje u plodnom tlu rastu visoko cijenjeni crno-bijeli tartufi. Talijanski je čak drugi jezik jer je Istra bila dio Italije između svjetskih ratova. Zbog toga znak koji pokazuje put prema Kukovom Vrhu ukazuje i na njegovo talijansko ime: Monte Cucco.

Pokrivajući površinu od šest hektara, Milin gaj nalazi se u podnožju ovog malog sela sa slikovitim gradićem Buje na vrhu brda vidljivim prema istoku. Jadransko more udaljeno je samo devet kilometara u suprotnom smjeru, dok je slovenska granica manje od 10 kilometara sjevernije.

Rođena u Torontu, Mili je Kanađanka slovenskog podrijetla koja je prije radila kao brokerska kuća prije nego što se život neočekivano zaokrenuo i na kraju je odvela u Hrvatsku gdje je danas stalni proizvođač maslinovog ulja.

Nažalost, samo 18 mjeseci nakon vjenčanja iznenada je izgubila muža zbog brze i fatalne bolesti. 1992. godine odlučila je napustiti Kanadu i započeti novi život u Sloveniji, zemlji rođenja svojih roditelja. Ovdje je dugo godina radila u upravljanju investicijama, ali dok je bila na sudbonosnom odmoru na hrvatskom otoku Iž, upoznala je Slavka, udovca s dvoje male djece koji će joj postati drugi suprug.

Mili nije imala iskustva u proizvodnji maslina prije nego što se udala za Slavka, ali to joj je brzo postalo strast.

"Kad sam 2005. kupila ovo zemljište, bilo je prekriveno šumom, livadom i močvarom ”, rekla mi je dok smo šetali njezinim šumarcima. â € <"Farmu maslina vidio sam kao projekt umirovljenja mog drugog supruga koji je odrastao s maslinama na dalmatinskom otoku Iž. Poštujem maslinu. Ima svoju inteligenciju. Stablo masline može preživjeti stotine, pa čak i tisuće godina bez pomoći ljudi. "

Od Slavka je naučila osnove maslinarstva. Par je mukotrpno isklesao šumicu iz prašume i pašnjaka ispunjenih velikim stijenama i sam zasadio prve uzorke maslina prije 11 godina.

Farma Mili Kus kod Kukova Vrha (Ftoto: Isabel Putinja za Olive Oil Times)

"Prve godine jelen je pojeo sve ", ispričala je ranih dana, â € <"dobili smo i divlju svinju koja je iskapala prirodna gnojiva i morali smo ograditi zemlju kako bismo je spriječili. Gaj se sastoji od tri različite vrste tla i brzo smo saznali da ima i tri različite mikroklime. "

Mili se suočila s još jednim tragičnim gubitkom kada je Slavko prije tri godine izgubio život od raka i kad se našla sama s 1,500 stabala koja su zajedno zasadili i njegovali. Nastavlja posao ljubavi koji su započeli samostalno, sama se brinući za šumarke uz pomoć samo jednog radnika i nekolicine mještana koji joj pružaju pomoć tijekom sezone berbe. Ljeti je u svojim šumarcima neposredno nakon izlaska sunca u 5:30 ujutro i radi stabilno do 9 sati ujutro kad nastupi dnevna vrućina.

Bez muževog znanja kao vodiča, pušta svoja zapažanja i iskustva da joj budu učiteljica.

"Teško je shvatiti zašto neka stabla rastu bolje od drugih ”, ​​priznala je. â € <"To je postupak pokušaja i pogrešaka. Vjerujem svojim zapažanjima. Otkrio sam da agresivno obrezivanje djeluje, pa tako i obrađivanje zemlje redovito. Tijekom godina shvatio sam da moje drveće najbolje uspijeva na istočnoj padini šumarka: prve zrake svjetlosti izgledaju posebno korisne za drveće. "
Vidi također:Ovogodišnja najbolja maslinova ulja iz Hrvatske
â € <"Ali najveći problem koji imam je voda ”, otkrila je, gestikulirajući prema donjem toku gaja. Nije mislila na uvjete suše ili izazove navodnjavanja, već na problem preplavljenja u nekim dijelovima šumarka: â € <"Donje regije općenito su puno vlažnije u proljetnoj i jesenskoj sezoni ”, objasnila je. â € <"Da bismo to riješili, izgradili smo kilometar podzemnih i otvorenih odvodnih kanala za odvođenje kišnice u ribnjak, kao i betonski rezervoar kapaciteta 100,000 litara. "

Mnoge masivne stijene koje su otkrivene nakon kopanja zemlje na ovaj su način dobro iskorištene stvaranjem kanala za odvodne kanale. Također su reciklirani u prašinu u prahu i umiješani u tlo kako bi ga obogatili kalcijem i mineralima. â € <"Ova stjenovita zemlja uistinu je iznenađujuća ”, rekla je Mili, pokazujući na posebno veliku i neobično oblikovanu stijenu koju je čuvala za uspomenu. â € <"Moj je suprug volio kamen. Iskopali smo toliko velikih stijena i dugo su samo ležali. Odlučio sam ih dobro iskoristiti ponovnom upotrebom na ove različite načine. "

Nešto više od polovice drveća koje raste na farmi sorte je Leccino, dok ostalo čine Frantoio, Moraiolo, Pendolino i Bianchera. 2009. godine, tri godine nakon sadnje, gaj je dao prvu žetvu i od tada je nakupljao važne prekretnice.

Oglas
Oglas

Farma je 2014. godine dobila organski certifikat, a prošle je godine Mili doživjela iznimnu žetvu, trostruko povećavši svoj rod. Nakon ove sreće uslijedila je srebrna nagrada na NYIOOC 2017., nagrada koja je stigla nakon što je već osvojila zlatne, srebrne i brončane medalje na nacionalnoj razini za Olivu Luciju, srednju ekstra djevičansku mješavinu s prekrasno voćnim notama. Ime pod kojim se ulje plasira dirljiv je omaž Slavkovoj kćeri tinejdžerici koja je poginula u prometnoj nesreći.

Priča o ovom masliniku ušuškanom u slikoviti kutak bujnog istarskog poluotoka priča je o ljubavi, gubitku i tuzi, pokušajima i pogreškama. Ali ljubav očito prevladava, a dokaz su obilni plodovi drveća i visokokvalitetno ulje. â € <"U početku nisam shvatila koliko je to posla i zapravo nisam znala u što se upuštam ”, rekla je Mili o svojim početnim iskustvima novog uzgajivača maslina. â € <"Doista je to naporan posao. Ali osjećam se kao da idem u dobrom smjeru. "

Marka Olive Lucije nova web stranica je sada na mreži, Mili trenutno razgovara s distributerom i dovršava planove za izgradnju kušaonice na mjestu u kojoj bi mogla dočekati ljubitelje dobrog maslinovog ulja.

Unatoč mnogim izazovima iz prošlosti, budućnost izgleda obilno.



Oglas
Oglas

Vezani članci