Francuski proizvođači maslinovog ulja prelaze na organsku proizvodnju

Autorica: Alice Alech | Izvještavanje iz Vidaubana, Francuska

Jean Marie Guerin je strastven kada je riječ o njegovim organskim maslinama. Ne samo da je strastven, već je i ponosan što je prepoznat kao proizvođač organskog maslinovog ulja. Njegovo maslinovo ulje, proizvedeno u Francuskoj, nosi nacionalni logo "AB" za organske proizvode — agriculture biologique — kojim upravlja država.

Kako je dobio to priznanje?

Godine 2000. prešao je sa svoje plantaže maslina površine 17 akri, Domaine de la Pardiguière , na ekološku poljoprivredu. Smještena u srcu Provansa u mjestu Le Luc, plantaža je trebala prijeći na ekološku poljoprivredu još 1987. godine, no budući da propisi o ekološkoj proizvodnji zahtijevaju trogodišnje razdoblje čekanja, morao je proizvoditi pod ekološkim uvjetima tri godine
prije nego što su njegove masline mogle biti klasificirane kao organske.

Iako Francuska proizvodi znatno manje količine maslinovog ulja od drugih zemalja, metode kontrole su vrlo stroge. Ipak, proizvodnja ulja raste jer se uzgajivači trude uzgajati masline dobre kvalitete, a sve je više proizvođača koji prelaze na ekološku poljoprivredu, poput Jeana Marija Guerina.

Francuska međuprofesionalna udruga masline (AFIDOL), službena francuska udruga proizvođača maslina i maslinovog ulja, izvijestila je da je Francuska proizvela 7.000 tona maslinovog ulja u francuskim mlinovima tijekom razdoblja 2008./2009.; u usporedbi s 4.672 tone za razdoblje
2007./2008.

Uzgoj maslina odvija se u samo osam najsunčanijih regija Francuske. Sama
regija Provansa-Alpi-Kot d'Azur proizvela je 4.649 tona, odnosno oko dvije trećine, ukupne količine maslinovog ulja u tom razdoblju

Maslinova ulja iz Provanse dobila su priznanje od Nacionalnog instituta za podrijetlo i kvalitetu (INAO) 2007. godine. Ovaj francuski AOC certifikat jamči da je maslinovo ulje proizvedeno ovdje visoke kvalitete i da potječe isključivo iz Provanse.

Na AOC oznakama možete vidjeti i detalje o maslini; fruité vert, fruité mûr ili fruité noir označavaju vrstu arome, okusa i voćnosti.

Iako se svi proizvođači maslinovog ulja suočavaju s istim prijetnjama u svojim maslinicima, poput maslinine mušice (Bactrocera oleae), postoje različiti setovi standarda proizvodnje za proizvođače s oznakom AOC i one koji su prešli na organsku poljoprivredu. Guerin je uspio riješiti problem maslinine mušice bez upotrebe pesticida.

"Imam sreće", rekao je, "što sam izoliran od drugih nasada. Moja plantaža se nalazi usred ničega, daleko od bilo kakvog zagađenja. Nemam toliko muha kao drugi uzgajivači."

Guerin se oslanja na nešto više od sreće. Na svoja stabla postavlja zamke s kristalima amonijevog sulfata kako bi privukao ženke muha. "S obzirom na to da je jedna zamka postavljena na svako od mojih 3000 stabala, ovo je skupo i moram pažljivo pregledavati zamke, ali jako dobro djeluje i ne trebam nikakve pesticide ni herbicide", rekao je.

On koristi organsko gnojivo biljnog podrijetla na svojem tlu i ručno uklanja sve korove i grmlje oko stabala.

Da bi proizvodnja bila potpuno organska, cijela obrada maslina, uključujući drobljenje, čišćenje i filtriranje, mora se obaviti u temeljito očišćenoj opremi. Guerin nema mlin na svojoj plantaži pa mora rezervirati mlin za svoje masline, pazeći da se poštuje protokol čišćenja.

Standardima u ekološkoj poljoprivredi se pridaje velika važnost. Tijekom jedne nasumične kontrole, kontrolori su prikupili oko 25 kilograma maslina s različitih dijelova njegove farme. Masline su testirane u certificiranom laboratoriju prema 83 različita kriterija prije nego što je dobio licencu za ekološku proizvodnju maslina, što je bilo napeto razdoblje za svakoga tko čeka odobrenje.

Uzgaja šest različitih sorti maslina i proizvodi šest odgovarajućih ekstra djevičanskih maslinovih
ulja. U organskoj proizvodnji ne smije doći do miješanja različitih sorti.

"Zato mi dolaze", objasnio je. "Kupci koji ozbiljno žele kupiti organsku hranu znaju da su moja ulja čista i potpuno organska", dodao je. Kupcima se prije kupnje na njegovoj plantaži nudi degustacija maslinovog ulja.

Robert Giraudeau, još jedan proizvođač maslinovog ulja, živi u Vidaubanu, također na području Provansa. Već više od petnaest godina uzgaja masline na svojoj maslinici površine dva jutra i također ga privlači organska poljoprivreda.

Ovo mu je tek prva godina prelaska na organsku proizvodnju, ali njegov je entuzijazam očit. "Organska proizvodnja maslinovog ulja imperativ je za budućnost; uzgajam masline u organskim uvjetima već 15 godina", rekao je.

Giraudeau se na drugačiji način bavi maslininom mušicom. U svom masliniku sadi inulu viskoznu koja djeluje kao biljni insekticid. Inula proizvodi žuto cvijeće koje je domaćin parazita (larvi muha), a koji je sam parazitiran malom osicom. To zauzvrat ubija larve maslinine mušice, stvarajući tako organski lanac proizvodnje maslinovog ulja.

Giraudeau voli da njegove masline budu voćne. "Beremo ih dok su zelene i često smo među prvima koji počinju s berbom", objasnio je. Svoj urod odnosi u mlin u obližnjem Flayoscu i kasnije preuzima svoja ulja. Njegovo flaširano ekstra djevičansko maslinovo ulje trenutno ima AOC priznanje.

"Nadam se da ću jednog dana uložiti u vlastiti mlin", rekao je. "Tada ću biti potpuno organski."

Osim poštivanja okoliša, proizvođači organskog maslinovog ulja odgovaraju na potražnju. Javno mnijenje da je organska hrana zdravija od konvencionalne je snažno i nastavlja rasti.

.