Ne tako davno, maslinovo ulje je bilo egzotičan sastojak u kuhinjama Novog svijeta, malo shvaćeno i štedljivo korišteno za povremene izlete u talijansku večeru, ali sve se to brzo promijenilo jer je maslinovo ulje prepoznato po svojim zdravstvenim prednostima i svojim virtuoznim svojstvima. . I dok je ekstra djevičansko vrhunske kvalitete sada ključno u svakom pristojnom restoranu, možda se potpuni zagrljaj maslinovog ulja najdirljivije otkriva u njegovoj iznenađujućoj ulozi: kao desert. U tom pogledu, nije samo sporedni glumac. Suptilna kompleksnost EVOO-a, s voćnim i orašastim naznakama, postala je zvijezda gurmanskih deserata, definirajući novi trend u slatkim završecima.
Maslinovo ulje oduvijek je igralo ulogu u slasticama na mjestima na kojima biste mogli očekivati - u Italiji, Španjolskoj, Portugalu i Grčkoj, gdje je maslinovo ulje dio kulture i osnovne kuhinje. Za francusko i američko nepce, međutim, deserti su obično sadržavali puno maslaca. Sad s rastućim okusom za visokokvalitetno, svježe ekstra djevičansko maslinovo ulje, možda i nije toliko iznenađenje da su vrhunski kuhari prihvatili okus kao središnji i iznenađujući sastojak deserta. S ukupnim trendom prema slanim slatkim desertima poput slane karamele, klizanje maslinovog ulja na teritorij deserta čini se gotovo očitim.
U New Yorku poznati ognjište restoran, poznat po svojim bujnim preokretima u tradicionalnom, robusnom kuhanju, kolač s maslinovim uljem i koricom od naranče koji je pomogao pokrenuti trend postao je njegovo jelo s potpisom. Slastičarka Safia Osman koristi Spoleto EVOO za svoje posebno voćne note i poslužuje ga s kompotom od sezonskog voća kako bi stvari bile u tijeku s ovim stalnim favoritom.
Od gelata od maslinovog ulja glavnog kuhara Marija Batalija u njegovom hvaljenom njujorškom restoranu Babbo, na katalonski spužvasti kolač od maslinovog ulja koji se poslužuje sa sladoledom od maslinovog ulja i preliven sabléeom od maslinovog ulja za dobru mjeru u elegantnom Hotel Huntington u Los Angelesu, okus preuzima kao slastičarski sastojak ere. Čak i trenutna senzacija za kuhanje u Parizu - mladi chef iz Chicaga, Daniel Rose, donosi američki trend u svoj usvojeni grad, završavajući obroke u voljenoj Proljeće restoran (za koji trenutno postoji šestomjesečna lista čekanja) sa sladoledom od maslinovog ulja.
Često se ove epikurejske užitke pripremaju s drugim sastojcima posuđenim iz slanog ormarića. Ružmarin, majčina dušica i bosiljak jednako se lijepo kombiniraju s maslinovim uljem u sladoledima, kolačima i čokoladnim jelima kao i u poznatijim jelima, ali u svijetu slastica rezultat je osvježavajuće nov. Jasno je da je ovo trenutak maslinovog ulja na slatkom suncu.
Više članaka o: pečenje s maslinovim uljem, kuhanje s maslinovim uljem
Prosinca 29, 2023
Kultni libanonski doručak dobio priznanje UNESCO-a
Al-man’ouché, libanonsko pecivo za doručak začinjeno maslinovim uljem i tradicionalnim začinima, dodano je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.
Travnja 9, 2024
Restoran od farme do stola vraća kretsku prehranu u modu
Vlasnik i upravitelji Peskesija rade na ponovnom predstavljanju kretske prehrane lokalnom stanovništvu i turistima.
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Mar. 27, 2024
Maslinovo ulje i soparnik Hrvatima su neizostavni za Uskrs
Masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje igraju važnu ulogu u obilježavanju Velikog tjedna kod hrvatskih kršćana, posebice u glavnom jelu, soparniku.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.