Rekordne pobjede američkih proizvođača na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja

Dio našeg kontinuiranog izvještavanja o Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2020.

Prema brojnim različitim mjerilima, američki proizvođači ostvarili su rekordnu godinu na Svjetskom natjecanju za maslinovo ulje NYIOOC 2020.

Američki proizvođači osvojili su 74 nagrade, što je jedna manje od rekorda postavljenog na izdanju natjecanja 2018. godine, od ukupno 120 prijava. Ovogodišnja stopa uspješnosti od 62 posto bila je najviša za američke proizvođače na tom natjecanju.

Divno je osvojiti nagradu nakon svega truda uloženog u proizvodnju našeg certificiranog organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. - Fabien Tremoulet, suvlasnik tvrtke Pitchouline

Od 74 nagrade, proizvođači iz Kalifornije, Teksasa, Georgije i Oregona osvojili su rekordnih 56 zlatnih i 18 srebrnih nagrada. Sjedinjene Države osvojile su treći najveći broj nagrada na natjecanju, odmah iza Španjolske i Italije.

Vidi također: Posebno izvješće: NYIOOC 2020.

Sveukupno je na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC nagrađeno 35 različitih američkih proizvođača. Među najvećim pobjednicima bio je Pasolivo, koji je osvojio četiri Zlatne nagrade.

"Bila sam zaista uzbuđena i ponosna što sam ove godine osvojila sve Zlatne nagrade. To je tako prekrasan osjećaj znati da se sav trud isplatio", izjavila je za Olive Oil Times Marisa Bloch, generalna direktorica tvrtke sa sjedištem u Paso Roblesu. "Nevjerojatno je kada vaša ulja tako dobro prihvate neki od vodećih utjecajnih aktera u industriji maslinovog ulja na najprestižnijem natjecanju na svijetu."

Pasolivo je sudjelovao na natjecanju posljednjih pet godina i osvojio ukupno 17 nagrada. Bloch je rekla da je usredotočenost na kvalitetu u svakom koraku procesa ključna za trajni uspjeh brenda.

"Također svaku sortu meljemo odvojeno i sve ih pojedinačno kušamo prije nego što osmislimo naše mješavine", rekla je. "Mnogi proizvođači rade mješavinu s terena, gdje uzmu sve svoje toskanske masline i zajedno ih samelju kako bi stvorili svoje toskansko maslinovo ulje, ali mi volimo slobodu i priliku da ručno odaberemo koja se ulja svake godine najbolje slažu."

Iako je berba 2019. godine za proizvođačicu iz središnje Kalifornije protekla prilično glatko, Bloch je rekla da su nepovoljni vremenski uvjeti imali značajan utjecaj na berbu.

"Jedini izazov s kojim smo se suočili prošle godine bio je taj da je zbog obilnih kiša na početku godine naša berba bila otprilike mjesec dana kasnija nego inače", rekla je. "Zbog toga smo berbu obavljali tijekom prosinca i susreli smo se s kišom. Jedini izazov koji to predstavlja jest da morate započeti i zaustaviti berbu jer ne možete brati dok pada kiša."

Sveukupno, popis pobjednika zabilježen u Službenom vodiču za najbolja svjetska maslinova ulja pun je poznatih imena i višestrukih pobjednika. Međutim, u izdanju natjecanja za 2020. godinu nagrađen je i veći broj novaka.

Među njima je i Pitchouline, koji je osvojio Zlatnu nagradu za svoju organsku srednje intenzivnu mješavinu.

"Ovo nam je prvi put da se prijavljujemo na NYIOOC i druga godina proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je suvlasnik Fabien Tremoulet za Olive Oil Times. "Divno je osjećaj primiti nagradu nakon svega truda uloženog u proizvodnju našeg certificiranog organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a još više nakon dugog i teškog puta njegovanja naše farme i vraćanja plodnosti našem tlu."

Maslinici Pitchouline nalaze se u dolini Deluz, otprilike na pola puta između Los Angelesa i San Diega. Tremoulet je rekao da je kombinacija jedinstvenog mikroklimata i pažljivog gospodarenja tlom uglavnom zaslužna za ovogodišnju zlatnu nagradu.

"Dolina Deluz nudi vrlo jedinstvenu klimu s mediteranskim mikroklimatskim uvjetima koji našim maslinama pružaju savršenu kombinaciju dnevne topline i niskih noćnih temperatura", rekao je. "Od samih početaka naše vizije vjerovali smo da kvaliteta našeg maslinovog ulja počinje u tlu i obvezali smo se da nikada nećemo koristiti kemikalije. Sami pripremamo biodinamski kompost i koristimo zeleno gnojivo."

Iako vrijeme ove godine nije predstavljalo prevelik problem za Pitchouline, Tremoulet je rekao da troškovi rada i ukupne marže po kojima on i njegova supruga mogu prodati svoj proizvod predstavljaju najveći izazov.

"Dostupnost i troškovi radne snage bili su naš glavni izazov prošle godine", rekao je. "To je nestabilan i najskuplji čimbenik u proizvodnji našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja."

Uz dostupnost radne snage, neki su proizvođači također imali problema s pronalaženjem mlinova za preradu svojih maslina, osobito proizvođači certificiranog organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

"Mljevenje je bilo problem jer mlin koji smo inače koristili više nije radio, a mi možemo koristiti samo certificirani organski mlin", rekao je za Olive Oil Times Rich Matthews, suvlasnik Moonshadow Grovea. "Berba je bila obilna, a berači su odradili sjajan posao. Budući da smo sami osigurali prijevoz, završili smo s tri vožnje do mlinice dnevno, što je značilo 13-satni radni dan za [moju suprugu Diane i mene], ali isplatilo se mljevenje obaviti što je prije moguće kako bismo osigurali najbolja ulja."

Ove je godine Moonshadow Grove osvojio Zlatnu i Srebrnu nagradu za srednje zrelu Nocerellu, odnosno nježnu Ascolano.

Matthews je rekao da kombinacija organske poljoprivrede i berbe s drevnih stabala pomaže istaknuti ekstra djevičanska maslinova ulja Moonshadow Grovea u odnosu na konkurenciju.

"Kada smo se preselili na središnju obalu Kalifornije, u Paso Robles, nastavili smo koristiti masline s drevnih stabala iz sjeverne Kalifornije", rekao je Matthews, koji je počeo proizvoditi ekstra djevičansko maslinovo ulje još 2010. godine u Orovilleu, gradu otprilike 3,5 sata sjeverno od San Francisca. "Ponosimo se proizvodnjom certificiranih (CCOF) organskih ulja. To zahtijeva certificiranje maslina, mlina i punionice."

Iako je pronalaženje certificirane organske mljekare predstavljalo glavobolju za Matthewsove, drugi kalifornijski proizvođač pronašao je rješenje i dovodi svoju najsuvremeniju mljekaru do maslina.

"Razvili smo ono što smatramo najuzbudljivijim prehrambenim projektom svih vremena, u kojem smo osmislili, financirali i izgradili mobilnu mlinicu potpuno opremljenu najsuvremenijom opremom za preradu maslina iz Toskane", rekao je za Olive Oil Times Samir Bayraktar, osnivač i izvršni direktor tvrtke Olive Truck.

"[Možemo] uvesti vozilo izravno u kalifornijske maslinike, brati i 'prešati' do 500 kilograma (1.100 funti) maslina na sat te, u konačnici, unutar nekoliko sekundi, isporučiti najsvježije, najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje s najvišom razinom antioksidansa polifenola", dodao je.

Ove je godine Olive Truck po prvi put sudjelovao na NYIOOC-u i osvojio tri zlatne nagrade za robusnu Hojiblancu, robusnu Picual i srednju mješavinu. Međutim, za Bayraktara je to treći put, budući da je s prethodnom tvrtkom Nar Gourmet osvojio dvije zlatne nagrade.

Bayraktar je rekao da mu njegove tri nagrade na NYIOOC-u služe kao motivacija da nastavi s inovacijama i proizvodi najbolje maslinovo ulje koje može.

Iako je 2019. godina u cjelini bila dobra, dodao je da mu klimatske promjene predstavljaju najveći izazov u budućnosti.

"Najveći izazov sada i, nažalost, u budućnosti, jest klimatske promjene i njihove nuspojave. Sezona je vrlo kratka ako se usredotočite na proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja ultra-kvalitete, budući da se uglavnom morate baviti ranom berbom maslina", rekao je Bayraktar. "Drugi veliki izazov je nedostatak iskustva u vezi s nekim poljoprivrednim praksama u regiji, posebno prekomjernog navodnjavanja. To je prava noćna mora ako se usredotočite na postizanje i održavanje visoke razine polifenola u maslinovom ulju."

Iako je velika većina američkih pobjednika na NYIOOC-u bila iz Kalifornije, dvije zlatne i tri srebrne medalje dodijeljene su proizvođačima maslinovog ulja izvan Zlatne države.

Među tim proizvođačima bila je i maslinika Woodpecker Trail. Proizvođač iz južne Georgije osvojio je Srebrnu nagradu za svoju srednje zrelu sortu Arbequina.

"Ovo je naša prva prijava, iz našeg prvog prešanja, što ovu Srebrnu nagradu čini još impresivnijom", rekao je izvršni direktor Curtis Poling, koji farmu vodi sa svojom suprugom Tracy. "Jako smo uzbuđeni što je naše ekstra djevičansko maslinovo ulje ispunilo naša očekivanja."

Poling je rekao da proizvodnja maslinovog ulja u Georgiji sa sobom donosi jedinstven skup problema, s kojima se proizvođači u Kaliforniji ili Teksasu ne susreću tako često.

"Džordžija još uvijek radi na tome da osvoji veći dio tržišta ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je. "Imamo drugačije uvjete tla i vremena. Poseban izazov u Južnoj Džordžiji je nošenje s vrućinom i vlagom."

Međutim, Poling i njegova supruga vjeruju da će ovogodišnja nagrada pomoći da Georgia stane na svjetsku kartu maslinovih ulja i donese im međunarodnu pozornost.

"Vjerujem da će ovo prestižno priznanje donijeti dugo željenu pozornost našem brendu Woodpecker Trail Olive Farm i povijesnoj ruti Woodpecker Trail (Cesta 121), gdje se nalazimo", rekao je Poling.

---