`Olive Center nudi dvije obuke za senzorsko ocjenjivanje maslinovog ulja - Olive Oil Times

Olive Center nudi dvije obuke za senzorsko ocjenjivanje maslinovog ulja

Autor Sukhsatej Batra
1. lipnja 2015. 09:19 UTC

UC Davis Olive Center nudi svojih 12th i 13th Trening Senzorskog ocjenjivanja maslinovog ulja Certifikat počinje 15. lipnja 2015.

Organiziran u senzornom kazalištu vinograda Silverado u Institutu za znanost o vinu i hrani Robert Mondavi, tečaj senzorne procjene namijenjen je svima koji žele saznati više o ocjenjivanju kvalitete maslinovog ulja, uključujući proizvođače, kupce, uvoznike, kuhare, pisce, distributere i potrošače. .

Dan Flynn, izvršni direktor UC Davis Olive Center i jedan od instruktora za obuku rekao je, â € <"Svatko tko želi duboko razumjeti osjetilni raspon maslinovog ulja može imati koristi od ove obuke.”

Osim Flynna, senzorni trening će se provoditi pod stručnim vodstvom Sue Langstaff, koja je vodila UC Davis maslinovo ulje okusa i članica je Kalifornijskog panela okusa Vijeća maslinovog ulja, kao i Selina Wang, direktorica istraživanja centar maslina UC Davis.

Senzorna procjena maslinovog ulja I, dvodnevni tečaj koji traje od 15. do 16. lipnjath, namijenjen je početnicima kao i iskusnim kušačima. Polaznici će naučiti o znanosti kušanja i educirati se o čimbenicima koji utječu na osjetnu kvalitetu, razumijevanje standarda, nedostataka i svojstava maslinovog ulja.

Drugi tečaj, Senzorna procjena maslinovog ulja II, koji traje od 17. do 19. lipnjath, nadogradit će se na znanju stečenom iz prvog osjetilnog tečaja. Naglasak će biti na sudionicima treninga da prepoznaju kvalitetu maslinovog ulja kao članova senzorne komisije i procijene najmanje 60 uzoraka maslinovog ulja.

Koristeći napredni senzorni softver, polaznici će moći usporediti svoje ocjenjivanje maslinovih ulja s drugim kušačima. Ostali moduli tečaja uključuju raspravu o senzornim principima i miješanju maslinovog ulja.

Sve u svemu, polaznici oba treninga tijekom pet dana mogu ocijeniti više od 100 različitih uzoraka maslinovog ulja vrhunskih proizvođača kao što su Španjolska, Italija i Grčka. Sudionici će također naučiti kako koristiti maslinovo ulje u kuhinji i kako spariti maslinovo ulje s različitim namirnicama pod vodstvom Williama Briwa koji je kuhar-instruktor na Kulinarskom institutu Amerike u Greystoneu.

U prošlosti je senzorni trening privukao kušače ne samo iz Sjedinjenih Država, već i iz zemalja kao što su Brazil, Kanada, Grčka, Italija, Meksiko, Peru, Čile, Australija, Novi Zeland i Španjolska. Od prvog ponuđenog tečaja 2008. godine više od 600 osoba završilo je senzorni trening.
Vidi također:UC Davis Olive Center Sensor Evaluation of Olive Oil trening
Prema Flynnu, polaznici koriste informacije dobivene tijekom treninga na razne načine. â € <"Proizvođači uče kako poboljšati svoju preradu i skladištenje razumijevanjem kako na osjetnu kvalitetu maslinovog ulja utječu varijable prerade, skladištenja i pakiranja. Uvoznici, kupci i distributeri nauče poboljšavati svoje šanse za dobivanje boljeg proizvoda po cijeni. Kuhari i pisci otkrivaju širok raspon dostupne kvalitete, saznaju kako procijeniti kvalitetu i vrijednost te kako koristiti maslinovo ulje u profesionalnoj kuhinji i kod kuće. "

Za trening se do sada prijavilo oko 125 osoba, a za zainteresirane ima još nekoliko slobodnih mjesta.



Oglas
Oglas

Vezani članci