`Olive Center nudi dva tečaja za senzornu procjenu maslinovog ulja - Olive Oil Times

Olive Center nudi dva tečaja za senzornu procjenu maslinovog ulja

Lipnja 1, 2015
Sukhsatej Batra

Najnovije vijesti

UC Davis Olive Center nudi svojih 12th i 13th Senzorna procjena tečaja certifikata maslinovog ulja koji počinju 15. lipnja 2015.

Organiziran u senzornom kazalištu vinograda Silverado u Institutu za znanost o vinu i hrani Robert Mondavi, tečaj senzorne procjene namijenjen je svima koji žele saznati više o ocjenjivanju kvalitete maslinovog ulja, uključujući proizvođače, kupce, uvoznike, kuhare, pisce, distributere i potrošače. .

Dan Flynn, izvršni direktor UC Davis Olive Center i jedan od instruktora tečajeva rekao je, â € <"Svatko tko želi duboko razumijevanje osjetilnog raspona maslinovog ulja može imati koristi od pohađanja ovih tečajeva. "

Osim Flynna, senzorni trening će se provoditi pod stručnim vodstvom Sue Langstaff, koja je vodila UC Davis maslinovo ulje okusa i članica je Kalifornijskog panela okusa Vijeća maslinovog ulja, kao i Selina Wang, direktorica istraživanja centar maslina UC Davis.

Senzorna procjena maslinovog ulja I, dvodnevni tečaj koji traje od 15. do 16. lipnjath, namijenjen je početnicima kao i iskusnim kušačima. Polaznici će naučiti o znanosti kušanja i educirati se o čimbenicima koji utječu na osjetnu kvalitetu, razumijevanje standarda, nedostataka i svojstava maslinovog ulja.

Drugi tečaj, Senzorna procjena maslinovog ulja II, koji traje od 17. do 19. lipnjath, nadogradit će se na znanju stečenom iz prvog osjetilnog tečaja. Naglasak će biti na sudionicima treninga da prepoznaju kvalitetu maslinovog ulja kao članova senzorne komisije i procijene najmanje 60 uzoraka maslinovog ulja.

Koristeći napredni senzorni softver, polaznici će moći usporediti svoje ocjenjivanje maslinovih ulja s drugim kušačima. Ostali moduli tečaja uključuju raspravu o senzornim principima i miješanju maslinovog ulja.

Ukupno, polaznici oba tečaja tijekom pet dana mogu procijeniti više od 100 različitih uzoraka maslinovog ulja vrhunskih proizvođača kao što su Španjolska, Italija i Grčka. Sudionici će također naučiti kako koristiti maslinovo ulje u kuhinji i kako spariti maslinovo ulje s različitim namirnicama pod vodstvom Williama Briwe, koji je šef-instruktor na Američkom kulinarskom institutu u Greystoneu.

U prošlosti su senzorni tečajevi privlačili kušače ne samo iz Sjedinjenih Država već i iz zemalja poput Brazila, Kanade, Grčke, Italije, Meksika, Perua, Čilea, Australije, Novog Zelanda i Španjolske. Od prvog tečaja ponuđenog 2008. godine, više od 600 osoba završilo je senzorne tečajeve.
Vidi također: Senzorna procjena tečajeva maslinovog ulja u UC Davis Centru za masline
Prema Flynnu, polaznici koriste informacije dobivene tijekom treninga na razne načine. â € <"Proizvođači uče kako poboljšati svoju preradu i skladištenje razumijevanjem kako na osjetnu kvalitetu maslinovog ulja utječu varijable prerade, skladištenja i pakiranja. Uvoznici, kupci i distributeri nauče poboljšavati svoje šanse za dobivanje boljeg proizvoda po cijeni. Kuhari i pisci otkrivaju širok raspon dostupne kvalitete, saznaju kako procijeniti kvalitetu i vrijednost te kako koristiti maslinovo ulje u profesionalnoj kuhinji i kod kuće. "

Do sada se za tečajeve prijavilo oko 125 osoba, a na raspolaganju je nekoliko mjesta za one koji su zainteresirani za pohađanje tečajeva.



Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi