Časovi senzorne evaluacije Povratak na Festival maslina Paso Robles

Želite li stvarno poljuljati svoj svijet maslinovog ulja? Definitivno stavimo 20. kolovoza Festival maslina Paso Robles na vašem kalendaru, ali pojavite se dan ranije za klasu Senzorna procjena maslinovog ulja. Neće zaustaviti samo vaša osjetila, već i vaše znanje, razumijevanje i uvažavanje maslinovog ulja. Nema boljeg priručnika za festivalsku proslavu masline i njenog dragocjenog ulja s degustacijama, vinom i gurmanskom hranom u prekrasnom ljetnom Paso Roblesu u Kaliforniji.

U organizaciji UC Davis i Kalifornijsko vijeće za maslinovo ulje, dva razreda, jedan početni i jedan napredni, nude se 19. kolovoza u Paso Robles Inn. U svojoj drugoj godini na Olive Festivalu, predavanja su dio kratke obuke o maslinovom ulju koju nudi UC Davis.

Iako su tečajevi namijenjeni onima u industriji, kao što su uzgajivači, mlinari i trgovci na malo specijaliziranim prodavaonicama, ona privlači sve one koji žele saznati više, prema Nicole Sturzenberger, pomoćnici direktora Centar za masline UC Davis. Prošlogodišnja nastava bila je toliko popularna, rekao je Sturzenberger, â € <"Potpuno smo se rasprodali i odbili ljude. To nam se ne sviđa. " Kako bi se bolje prilagodili velikoj potražnji ove godine, dodali su drugu klasu i udvostručili kapacitet upisa. Predmeti će se brzo napuniti, posebno po cijeni od 95 dolara. â € <"Ova je cjenovna vrijednost zaista sjajna ”, objasnio je Sturzenberger. â € <"Obično kratki tečaj iznosi 275 USD po danu. "

Alexandra Kicenik Devarenne, Savjetnik i edukator za maslinovo ulje sa sjedištem u okrugu Sonoma i Sandy Sonnenfeld, članica odbora za okus maslinovog ulja i voditeljica pripremljene hrane za trgovinu tjesteninom, podučit će obje klase. Početni tečaj, objasnio je Devarenne, uvod je u senzornu procjenu maslinovog ulja namijenjenog osobi koja koristi maslinovo ulje, ali nije imao formalnu obuku ili predznanje. To može biti trgovac na malo, proizvođač ili distributer koji se bavi maslinovim uljem, ali bez formalne obuke. Počinje s osjetnim svojstvima maslinovog ulja: aromom, okusom, okusom i razlikama u svakom od njih. Sudionici zatim kušaju brojna maslinova ulja koristeći službeni protokol i tehniku ​​kušanja korištenu u panelima ovlaštenim pri Međunarodnom vijeću za masline. 

Devarenne i Sonnenfeld vode nastavu kroz ispitivanje klasičnih negativnih svojstava, zajedno s objašnjenjem uzroka, kao i pozitivnih svojstava ulja. â € <"Dajemo ljudima što je više moguće razumijevanja da daju mentalni okvir ”, objasnio je Devarenne. Na primjer, fustiness se prepoznaje po mirisu i okusu, nakon čega slijedi objašnjenje zašto se to događa. â € <"Kritično je gledati negativno jer je ono jako “, rekla je Devarenne, â € <"ali ne želim trošiti puno vremena. Morate okusiti gadne stvari i krenuti dalje. "

Tada započinje prava zabava. Služeći se službenim jezikom kušanja, sudionici i dalje pijuckaju mnoštvo maslinovih ulja, ali ovaj put na pozitivne osobine identiteta, ispričane objašnjenjem kako utjecaji poput sorte, zrelosti žetve, temperature i klime utječu na okuse.

Jednako je važno ispijati ulja kako bi se izolirali okusi i razgovarati o njima, rekao je Devarenne, â € <"Na kraju dana, maslinovo ulje je hrana, a ne napitak. Ono što je zaista važno je kakav je okus na rajčici ili na kriški mozzerele. To je najvažniji dio, vidjeti kako se okus sam od sebe profilira, a zatim sljubljuje s hranom. "

Napredna klasa dublje istražuje maslinovo ulje i osmišljena je tako da koristi i proizvođačima i prodavačima. Obuhvaća teme poput utjecaja prerade i sorti, miješanje, kulturne prakse i navodnjavanje na maslinovo ulje. Sudionici zasigurno mogu pohađati oba razreda, jer ovaj razred slijedi početni razred.

Registrirajte se na Web stranica UC Davis Olive Center, ali nemojte se zapetljati, satovi se brzo popunjavaju.

Kolovoz 19, 2011
9:00 do 4:30
Paso Robles Inn, Paso Robles, Kalifornija
Obratite se Nicole Sturzenberger
(530) 754-9301