Kako 1 žlica maslinovog ulja smiruje valove na pola jutra
Predavač sa Harvarda pokazuje kako jedna žlica maslinovog ulja može umiriti valove na površini od pola jutra.
Video objavljen na internetu prikazuje harvardskog predavača kako demonstrira kako jedna žlica maslinovog ulja može umiriti valove na površini od pola jutra. Znanstvenik Greg Kestin objašnjava znanost iza ovog nevjerojatnog fenomena.
Na početku snimke vidi se Kestin kako plovi jezerom u kanuu. Zatim ulije žlicu maslinovog ulja u vodu dok počinje odbrojavanje.
Snimka je ubrzana pa nalikuje time-lapseu, a ulje se tijekom prve minute eksperimenta već prilično raširilo. Nakon dvije minute ulje je već prekrilo veliku površinu oko kanua, a valovi koji su bili na površini su se u tom području praktički povukli.
Osam minuta kasnije, maslinovo ulje prekriva površinu oko kanua koja je ekvivalentna polovici akra, a valovi su se u tom području potpuno smirili.
Kestin, koji objavljuje na svom YouTube kanalu What The Physics?, objašnjava kako je tako malena količina maslinovog ulja uspjela prigušiti valove na tako velikom perimetru. Njegovo objašnjenje je prilično jednostavno i ima veze sa načinom na koji molekule ulja i vode međusobno djeluju.
Molekule ulja su dvostrane s pozitivno i negativno nabijenim krajevima. Molekule ulja deprotoniziraju se — gube pozitivno nabijen proton — kada dođu u kontakt s molekulama vode.
Molekule ulja se okreću na svoje negativno nabijene krajeve kada dodirnu molekule vode, koje su pozitivno nabijene (pozitivno nabijene čestice privlače negativno nabijene, i obrnuto). Negativno nabijeni krajevi molekula ulja okreću se prema površini vode, dok se pozitivno nabijeni krajevi okreću prema nebu.
Rezultat je da svaka molekula ulja koja se nalazila u žlici maslinovog ulja nema drugog izbora nego da se rasprši po površini vode čim je dotakne.
Molekule ulja na kraju formiraju sloj debljine samo jedne molekule; taj tanak sloj maslinovog ulja onemogućuje vjetru da stvara valove na površini vode.
"Obično vjetar stvara valove tako da se uhvati za površinu vode, ali ovdje ulje djeluje poput zbrkanog, dlakavog tepiha na vodi, koji se ne savija niti rasteže lako, pa umjesto da stvara valove, vjetar samo vuče tepih po vodi", objasnio je Kestin.
Tako je samo žlica ulja uspjela pokriti tako veliko područje i umiriti valove.
Samo zamislite što može učiniti za vašu brusketu.