24 osvajaju sommeliersku certifikaciju za maslinovo ulje nakon intenzivnog tjedna u Kaliforniji
Pridružuju se rastućim redovima sommeliera diljem svijeta — ambasadorima maslinovog ulja koji će zauzvrat educirati druge o pitanjima kvalitete, upotrebe i cijenjenja maslinovog ulja.
Dvadeset četiri osobe stigle su čak iz Hong Konga, Grčke i Turske kako bi stekle dublje razumijevanje senzorne evaluacije maslinovog ulja na četvrtom izdanju Programa certificiranja somelijera maslinovog ulja u Campbelleu, Kalifornija, prošlog tjedna.
...nevjerojatne količine informacija koje će se godinama koristiti kao referentni vodič.
Nakon uspješnog završetka sveobuhvatnog šestodnevnog tečaja, pridružili su se rastućim redovima sommeliera diljem svijeta — ambasadora maslinovog ulja koji će zauzvrat educirati druge o pitanjima kvalitete, upotrebe i cijenjenja maslinovog ulja.
Među sudionicima su bili i mali proizvođači i predstavnici najvećih; i tehničari kontrole kvalitete i profesionalni kuhari i ugostitelji; i nezavisni trgovci i veliki distributeri.
Tijekom tjedna vodili su ih kroz vođena kušanja više od 130 uzoraka maslinovog ulja iz 26 zemalja instruktori iz Italije, Grčke, Čilea, New Yorka i Kalifornije.
Interaktivni program obuhvaćao je povijest i kulturu maslinovog ulja, uzgoj i berbu masline, mljevenje i proizvodnju, zdravstvene prednosti i kemiju, upravljanje kvalitetom, kulinarsku primjenu i sljubljivanje s hranom te, naravno, senzornu procjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Dva dana održani su otvoreni forumi tijekom ručka koji je pripremio Međunarodni kulinarski centar, gdje su sudionici podijelili svoje ideje i projekte s grupom. "Ono što smo otkrili jest da uključivanje kolektivne mudrosti tako raznolike, međunarodne skupine profesionalaca često može otvoriti jasan put naprijed za inicijative i ambicije sudionika", rekao je Curtis Cord, voditelj programa, "ili, u najmanju ruku, izgraditi ovu zajednicu i proširiti naše mreže kako bismo potaknuli promjene."
Zapravo, bivši sudionici programa nisu gubili vrijeme, već su svoju stručnost i veze iskoristili za rad diljem svijeta.
"Sjajan tečaj s nevjerojatnom količinom informacija koje se mogu (i hoće) koristiti kao referentni vodič godinama koje dolaze. Hvala vam na susretu s upućenim stručnjacima koje inače ne bismo imali priliku upoznati", rekao je proizvođač iz Kalifornije koji je završio šestodnevni program.
Drugi producent koji se nakon programa odmah vratio kako bi nadgledao berbu maslina u Turskoj rekao je: "Naučio sam mnogo više nego što sam očekivao. Bio je to vrlo dobro strukturiran i organiziran tečaj."
"Sjajan tečaj", rekao je korporativni kuhar koji svoje vrijeme dijeli između Kalifornije i Australije. "Vrlo sam uzbuđen što ću ostati u kontaktu sa svim svojim novim kolegama i nastaviti se educirati."
Među instruktorima programa bili su čileanska stručnjakinja Carola Dummer Medina; talijanski konzultant, ocjenjivač i edukator ekstra djevičanskog maslinovog ulja Antonio G. Lauro; oleolog iz New Yorka Nicholas Coleman; grčki agronom, konzultant i stručni kušač Konstantinos Liris; nagrađivani kalifornijski proizvođač maslinovog ulja Pablo Voitzuk; kulinarski direktor International Culinary Centera Marc Pavlovic; osnivači Agbiolaba Liliana Scarafia i Carlos Machado; te Cord, izdavač Olive Oil Timesa i predsjednik New York International Olive Oil Competition.
Sljedeći tečaj počet će 30. travnja u New Yorku, nakon NYIOOC-a 2018.