Nova generacija dovodi Laconika do izvrsnosti

"Označite moje riječi, zažalit ćete zbog ovoga ”, opominjao je njihov pokojni otac svaki put kad su Diamantis i Dino Pierrakos smislili još jednu radikalnu promjenu.

Dobro da ambiciozni sinovi nisu slušali.

Braća Pierrakos su suvlasnici Tvrtka maslinovog ulja Laconiko zajedno sa svoje dvije sestre i majkom. Masline Koroneiki uzgajaju na obalnom imanju u južnoj Grčkoj koje je njihova obitelj posjedovala četiri generacije. Ulje flaširaju i prodaju na malo isključivo u SAD-u

Iako njihove majka i sestre rade uglavnom iza kulisa, Diamantis i Dino javna su lica operacije koja se od izvora za svakodnevno preživljavanje transformirala u nadahnuto poduzeće koje proizvodi nagrađivana ulja prožeta obiteljskom vizijom, misijom, strašću i svrha.

Braća su svoju viziju podijelila na seminaru Instituta Smithsonian u Washingtonu u veljači. Curtis Cord, izdavač Olive Oil Times, vodio seminar i vođena degustacija za podučavanje sudionika kako prepoznati i procijeniti visokokvalitetno maslinovo ulje. Zajedno sa svojim poslovnim partnerom i šogorom Eliasom Zarkadoulasom, braća Pierrakos bila su gosti predavači na seminaru.

Kako bi kontekstualizirali cijenjene uljne goste koji su probali ranije popodne, braća su ispričala priču o svom vrtlogu koji je počeo tijekom berbe 2008. godine.

Gospođa Pierrakos i njezino četvero djece doselili su se u SAD 1989. godine, dok je obiteljski patrijarh Vasilios ostao u Grčkoj. Barem bi se jedan brat vratio da pomogne ocu u godišnjoj žetvi. Kao što je bio običaj u njihovom selu, svoje su voće prodavali mlinovima koji su izvozili u Italiju.

Te ključne godine Diamantis je osjetio da nešto muči njegovog oca. Kako se Vasilios približavao mirovini, Pierrakosovi su morali donijeti odluku koja će promijeniti život o zemlji i 5,000 stabala maslina koje su se smatrale dijelom obitelji.

Jedna od mogućnosti bila je prodaja imanja i ponovno spajanje Vasiliosa s obitelji u SAD-u. To bi značilo puštanje plodne zemlje koju su njihovi preci obrađivali od kasnih 1800-ih.

Ne želeći se odreći korijena obiteljske ostavštine, Diamantis je isplivao ideju koja se ponavljala kroz godine: proizvoditi vlastito ulje s jednim imanjem pod obiteljskim imenom.

"Odlučili smo ili ćemo biti najbolji ili to uopće nećemo učiniti ”, rekao je Diamantis. â € <"U nju smo ulili svu svoju ljubav, strast, tradiciju, srce i dušu. "

Braća su uvjerila oca da im dopusti da rano uberu malu količinu maslina. Pozvali su obitelj i prijatelje da kušaju njihovo eksperimentalno ulje i povratne informacije bile su pozitivne. 2009. godine započeli su malu prodaju vlastitih markiranih ulja u SAD-u

Nastavili su s temeljnim promjenama u svom proizvodnom procesu, svladavajući protivljenje u obitelji i zajednici. Ikad tradicionalist, Vasilios je bio sumnjičav prema ambicijama svojih sinova, ponavljajući njegovo upozorenje da je njihov plan pogrešan.

"Smatrali su nas ludima ”, rekao je Dino. â € <"Naš je otac bio konzervativan i navikao na uobičajene prakse. Išli smo protiv tradicije. "

Radeći iz kuće u Virginiji, nastavili su razvijati posao u SAD-u i poboljšavati proizvodni proces u Grčkoj. Ako bi prodavač pristao na demonstracije, braća bi se odvezla do trgovine, bez obzira na udaljenost. Nakratko bi se sastali s trgovcem, da bi se okrenuli i odvezli kući, ponekad prelazeći stotine kilometara dnevno.

Kad su se natjecali, tražili su da pogledaju bilješke sudaca kako bi saznali kako se ocjenjuje njihovo ulje. Oni su pomno proučavali svoj proizvodni postupak kako bi utvrdili gdje se nedostaci javljaju i napravili su više promjena.

"Kad smo počeli mijenjati proizvodnju i stavljati kvalitetu prije prinosa, bilo je to vrijeme kada je malo grčkih proizvođača osvajalo nagrade ”, rekao je Diamantis. â € <"Željeli smo predstavljati Grčku i pokazati potencijal grčke nafte u nadmetanju s najboljima na svijetu. "

2014. godine osvojili su srebrnu medalju na međunarodnom natjecanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Los Angelesu. Kako su i dalje svake godine osvajali velike nagrade, otpor njihovog oca je jenjavao. Braća su se osjećala opravdano i uvjerena da se njihov rizik isplatio. Nastavili su pobjeđivati nagrade u New Yorku.

Tragedija se pogodila u prosincu 2016. godine, kada im je otac umro tijekom berbe.

"Doživio je da vidi mnoge naše uspjehe i svjedočio je ostvarenju naših nada i snova ”, rekao je Diamantis. â € <"Bio je ponosan na nas i umro je radeći ono što je volio. Znamo da je najbolji način da ga odamo čast poslovati s istim vrijednostima, iskrenošću i strašću koju nam je usadio otac. "

Laconiko ima kušaonicu u Manassasu u državi Va., Otvorenu za trgovinu samo po dogovoru.