Drevne tehnike kalemljenja maslina dobivaju novu važnost usred pritisaka klimatskih promjena i bolesti

Kalemljenje je drevna hortikulturna tehnika koja omogućuje razmnožavanje biljaka, pripitomljavanje divljih sorti i zamjenu kultivara. Podrazumijeva umetanje izdanaka jedne biljke na deblo, granu ili korijen druge srodne biljke, poznate kao podloga, tako da se obje spoje i rastu kao jedna biljka.

Kalemljenje je jedna od temeljnih tehnika koje su oblikovale evoluciju poljoprivrede tijekom tisućljeća – Felice Suma, agronom iz Puglie

Rezidba masline dugo se koristi za domaće uzgoje divljih biljaka i uspostavljanje novih sorti. Ta se praksa, koja se prvenstveno prenosila usmenom predajom i dugo ostajala nepromijenjena, sada ponovno pojavljuje kao alat za rješavanje fito-sanitarnih problema, poboljšanje agronomskih svojstava i kvalitete proizvodnje te zaštitu bioraznolikosti ugrožene genetskom erozijom.

"Kalemljenje je jedna od temeljnih tehnika koje su oblikovale evoluciju poljoprivrede tijekom tisućljeća. U voćarstvu se, posebice, široko koristilo za razmnožavanje drvenastih vrsta poput masline", rekao je Felice Suma, agronom iz Puglie specijaliziran za organsku poljoprivredu.

"U prošlosti su poljoprivrednici kalemili oleastre koje su postale današnje monumentalne masline", rekao je. "Također su na terenu promatrali koje su sorte najbolje odgovarale njihovim potrebama, uzimajući u obzir čimbenike poput otpornosti na hladnoću, sušu i bolesti, kao i osobine ploda poput vremena sazrijevanja, veličine i okusa, te su te stabla cijepili s najprikladnijim sortama, od kojih su mnoge opstale do danas. Danas je ta praksa jednako relevantna kao i uvijek, jer pomaže u poboljšanju proizvodnje, uvođenju sorti tolerantnih ili otpornih na bolesti te spašavanju lokalnih sorti koje bi inače bile izgubljene."

Kalemljenje masline: priprema i ključne metode

Slijedi opći pregled pripremnih koraka i najčešće primjenjivanih metoda kalemljenja, iako ova praksa ima bezbroj varijacija oblikovanih različitim agronomskim pristupima i regionalnim tradicijama.

Najbolje vrijeme za cijepljenje je tijekom prvih toplih dana sezone, kada je stablo u aktivnom toku soka i može odmah hraniti novo ubačene pupoljke.

Kalemovi se mogu prikupiti neposredno prije cijepljenja. Sastoje se od dijelova izdanaka iz prethodne sezone ili kore s pupoljcima koji ne cvjetaju, uzetih s vanjskog dijela stabla. Ako su prisutni listovi, moraju se ukloniti ili djelomično skratiti kako bi se smanjila transpiracija.

Oštri noževi neophodni su za oblikovanje kalemova i pravljenje čistih rezova na podlozi. Za nekoliko vrsta kalemljenja može biti korisna i mala sjekirica.

Za vezanje kalema potrebni su materijali za vezanje poput trake, parafilma, gumenih trakica ili konopca, zajedno s zaštitnim brtvilima poput voska za kaleme ili mastike, koji sprječavaju dehidraciju i infekciju.

"Ključna točka kod cijepljenja je usklađivanje kambijalnih slojeva dvaju podloga", naglasio je Suma. "Kalem i podloga moraju biti savršeno poravnati kako bi se mogli spojiti i dijeliti svoj žilni sustav. Zato je ključno napraviti čiste rezove i osigurati da se podloga i kalem čvrsto prianjaju."

Smješteno između ksilema i floema, kambijalno tkivo sastoji se od mladih stanica koje se dijele na početku vegetacijske sezone i diferenciraju kako bi formirale novi ksileum i floem. Taj proces je osnova za stvaranje drveta i, stoga, radijalni rast debla, grana i korijena.

"Polaritet kalema uvijek se mora poštovati, postavljajući ga na podlogu u skladu s njegovim izvorno usmjerenim rastom", istaknuo je Suma. "Ako je spoj uspješan, nakon otprilike trideset dana pupoljak počinje rasti i pojavljuje se novi izdanak."

Krunska cijepljenja

Kod krunskog cijepanja, deblo ili sekundarne grane podloge režu se vodoravno, a na četiri ili pet mjesta između kore i drveta rade se rezovi. Kalemi s najviše dva čvora zatim se ubacuju u te rezove; svaki se prethodno reže u kosi rez u obliku flaute. Reznica se mora čvrsto zavezati vezivnim materijalom i prekriti brtvom.

Korištenje više kalemova sprječava isušivanje velikih golih površina. Kad izraste novi izdanci, uzgajivači mogu odabrati onaj koji će zadržati, a ostale ukloniti.

Kalemljenje štitom (ili T-kalemljenje)

Kalemljenje štitom najbolje je pogodno za mlade biljke i grane. Naziv potječe od kalemka, koji se svodi na mali, štitom oblikovan dio kore koji sadrži pupoljak, obično uzet iz pazuha lista.

Napravit će se rez u obliku slova T duž debla ili grane podloge, a kora se podiže kako bi se u nju mogao umetnuti kalem. Cjep se zatim čvrsto veže i zapečati. Kada novi izdanak počne rasti, dio grane iznad cjepa može se odrezati.

Ova metoda nosi manje rizika od kalemljenja na krunu. Ako kalem ne uspije, ne postoji opasnost od gubitka stabla ili njegove proizvodnje, za razliku od stabala podvrgnutih pollardiranju.

Lokalni kalem

Lokalna kalemidba je još jedna nježna i jeftina metoda koja je osobito pogodna za stoljetna stabla, budući da izbjegava rizik od gubitka stabla ili njegove proizvodnje, za razliku od stabala podvrgnutih korektivnom rezidbu. Metoda podrazumijeva uklanjanje kvadratnog komada kore širine nekoliko centimetara s podloge, čime se otkriva kambij ispod. To se radi na tri različite točke na deblu gdje se žele nove grane.

Zatim se ta zakrpa zamjenjuje zakrpom iste veličine izrezanom s kalema koji se cijepi, a koja sadrži žive pupoljke. Pričvršćuje se s četiri čavlića i žicom za vezanje, a zatim se brtvi. Kako se razvija novi izdanak, dio grančice iznad cijepovnog mjesta može se skratiti.

Ostale metode

Među rjeđe korištenim metodama je cepidasta kalemidba, pri kojoj se mladi panj ili ravna grana prereže i razdvoji po sredini kako bi se u nju ugradio jedan ili dva klinasta kalema s pupom. Englesko cepljenje dvostrukim razdvajanjem, najprikladnije za tanke grane promjera od jednog do tri centimetra, još je jedna rjeđe korištena metoda koja zahtijeva kalem i podlogu istog promjera. Na podlozi se napravi dijagonalni rez duljine tri do pet centimetara, a na pola tog reza stvara se jezičak uzbočnim rezom dubine otprilike jedan centimetar. Na kalemu, koji ima dvije ili tri pupoljke, napravi se ogledalni rez tako da se kora podudara.

Ostale metode oslanjaju se na bušilice ili posebne alate za bušenje rupe i umetanje kalema odgovarajućeg promjera. Kao i obično, svi ovi kalemovi moraju se čvrsto zavezati i zabrtviti.

Primjena cijepljenja za suzbijanje bolesti, poboljšanje agronomskih svojstava i kvalitete proizvodnje

"Kalemljenje može biti ključno za rješavanje današnjih izazova poput Xyelle fastidiosa", rekao je Suma.

Naglasio je važnost zaštite Ravnice monumentalnih maslina u Pugliji. Područje se proteže između Carovigna, Ostunija, Fasanija i Monopolija i ima najveću gustoću stoljetnih i tisućljetnih maslina na Mediteranu, s oko 250.000 registriranih monumentalnih primjeraka i više od 2,5 milijuna biljaka ukupno.

"Mnogi su stabla već kompromitirani, ali ona koja još nisu zaražena mogu se još uvijek spasiti cijepljenjem, koristeći kaleme sorti koje znanstvena zajednica prepoznaje kao tolerantne na Xyellu, kao što su Leccino, Favolosa, Lecciana i Leccio del Corno", rekao je Suma. "To nije jednostavno i skupo je, jer kalemljenje jednog monumentalnog stabla može potrajati i više sati. Obični maslinari često nemaju financijska sredstva za to, ali bi to bilo izvedivo uz snažniju javnu potporu."

U Toskani je u tijeku inicijativa za promjenu sorte putem kalemljenja. Simone Atzori, proizvođač i stručnjak za tehnike kalemljenja, suupravlja obnovom maslinikâ na imanju Villa Corsini a Mezzomonte u Impruneti, blizu Firence, kalemljenjem.

"Dobar dio ovih pet tisuća maslina je višestabljikav. Uništila ih je povijesna mraz 1985. godine i potom su ponovno izniknule, razvijajući nekoliko grana", objasnio je Atzori. "Ova vrsta stabala s više debla, raširena u središnjoj Italiji, može stvarati poteškoće tijekom berbe i rezidbe. Debla su često vrlo uspravna i visoka, a stabla nisu posađena u ravnim redovima."

Atzori je objasnio da nije lako reformirati ove primjerke, budući da su najvjerojatnije uzgojeni iz sjemena. To podrazumijeva rizik da će se stablo vratiti u juvenilni, višestruko razgranati oblik i ostati neproduktivno nekoliko godina.

"Mnoge od tih biljaka su Moraiolo, izvrsna sorta, ali u ovom području ima ozbiljnih problema s maslininim čvorom i paunovom pjegom", rekao je Atzori. "Moramo uzeti u obzir da su se klimatski uvjeti promijenili otkako su ove nasade posađene i da sve te sorte ne daju jednako dobre rezultate kao nekada."

"Štoviše, većina stabala izgubljenih u mrazu 1985. godine zamijenjena je tadašnje dominantnim komercijalnim sortama, poput Leccina, Frantoia, Pendolina i Moraiola", dodao je. "Ipak, danas postoji mnogo drugih manjih sorti koje vrijedi ponovno otkriti, a koje se dobro pokazuju u današnjim klimatskim uvjetima."

Matteo Alamanni, poljoprivredni stručnjak koji nadzire imanje u Villa Corsiniju, identificirao je ekotip Frantoio u nasadu koji još nije genetski karakteriziran. Vrlo je produktivan i ne pokazuje osjetljivost na gore navedene bolesti. Nakon što je od njega proizveo ekstra djevičansko maslinovo ulje i bio zadovoljan rezultatom, odlučio je uvesti tu sortu.

Početkom svibnja Atzori i Alamanni primijenili su kalemljenje krune na 80 stabala na imanju, a biljke sada dobro rastu.

"U istom masliniku pronašli smo stoljetne stabla sorte Leccio del Corno, otporne na hladnoću, koja su preživjela veliku mraz i danas predstavljaju značajnu krajobraznu i bioraznoliku vrijednost", rekao je Atzori. "Važno je unaprijediti lokalnu bioraznolikost i iz tog sam razloga, nakon što sam nedavno ponovno otkrio drevnu lokalnu sortu Madre Mignola, njome cijepio jednu od svojih nasada u Montopoli u Val d'Arno, blizu Pize, te iz nje proizveo izvrsno monosortno maslinovo ulje."

Atzori je rekao da je naslijedio terasastu nasad u kojem se nalazila mješavina sorti maslina. I ovdje su stabla uništili mrazom 1985. godine te su ponovno izrasla u obliku stabala s više debala. Nakon što je otkrio da je ostalo samo nekoliko stabala ove sorte, razmnožio ju je tako što je određene dijelove svog nasada posvetio njoj.

"U mojoj maslinici smo prije nekoliko godina kalemili oko stotinu maslina, koje su već ušle u punu proizvodnju", rekao je Atzori. "Madre Mignola je vrlo nježno voće, no nudi izvrstan organoleptički profil, a stablo je vrlo rodno. Iako osjetljiva na hladnoću, vrlo je otporna na sušu, jedan od najhitnijih izazova današnjice. Također, raste sporije od drugih sorti poput Frantoia, što je čini idealnom za prostore s ograničenim prostorom poput terasa."

"Također treba napomenuti da mnoge manje komercijalne sorte nestaju i više nisu dostupne u rasadnicima", dodao je. "Zato presađivanje može biti ključno za očuvanje lokalne sortne bioraznolikosti. To je doista strateški alat za današnju poljoprivredu."