Svijet
Ništa ne prenosi važnost maslinovog ulja kao udarac u glavu u dva ujutro dok pokušavate (s bolno primjerenom promišljenošću) napraviti parmezan od patlidžana; grdnja od moje prijateljice koja je živjela u kući u kojoj su bila određena maslinova ulja koja jednostavno niste smjeli dirati. Odakle su ta maslinova ulja, ne bih vam znao reći ni tada, ni sada. Međutim, moje poštovanje prema voću i ulju koje ono nosi preraslo je u strast koju su omogućile sretne okolnosti.
Živim u području Španjolske poznatom po značajnom doprinosu svijetu maslinovog ulja (Andaluzija) i imam sreću da svako jutro pazim na masline. Pronalazak šumice uključuje vožnju automobilom koja traje jedva pet minuta. Za većinu nas maslinovo ulje definira se kao prvi korak uz pridržavanje uputa recepta. Međutim, za mnoge Andalućane maslinovo ulje znači slijediti stope generacija poljoprivrednika i proizvođača.
Vozeći se prema jugu A330 u blizini Orcea i Alquerije, kroz nepregledna područja bespuća razbijena češljanim poljima maslina i badema, imate osjećaj da niste u 21st stoljeću. Polja su prepuna zastarjele i napuštene poljoprivredne opreme, dok su jedine prometne gužve o kojima se govori o kozama i prezaštitničkim pastirima.
Zapravo, moderni svijet malo je učinio da promijeni način berbe maslina svake zime; jer su krpe još uvijek postavljene ispod drveća kako bi sakupljale masline srušene dugim štapovima. To je jednostavna metoda, a bilo da se radi o velikoj operaciji ili jednoj od sve težih pronalaženja obiteljskih gajeva, prečaca nema.
U posljednjih nekoliko godina zabilježen je porast popularnosti strojeva za berbu maslina protresanjem drveća, a čelični strojevi preuzeli su većinu posla koji su nekada radili magarci, pretvarajući kamene kotače koji su drobili masline u kaša. Moderne centrifuge zamijenile su mnoge staromodne preše.
Iako su se postupci berbe i uzgoja maslina za ulje tijekom godina malo promijenili, kultura proizvodnje maslinovog ulja ovdje se nije. Radujem se što ću podijeliti ono što naučim dok istražujem što maslinovo ulje čini tako sastavnim dijelom španjolskog i mediteranskog života.
Smiješno je kako traženje novih iskustava može potaknuti zanimanje za nešto sasvim staro.
Više članaka o: Andaluzija, berba maslina
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
7. rujna 2023
Cijene maslinova ulja premašile su 10 eura po litri u maloprodaji i očekuje se da će i dalje rasti. Kiša u Andaluziji pružila bi tračak nade za žetvu koja se približava.
12 listopada, 2023
Predviđa se još jedna loša žetva u Andaluziji
Niska proizvodnja u najvećoj svjetskoj regiji proizvodnje maslinovog ulja nastavit će gurati cijene na više.
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Veljače 7, 2024
Izvršni direktor Acesura ističe ključnu ulogu Andaluzije u budućnosti sektora
Gonzalo Guillén vjeruje da je proizvodni kapacitet ograničavajući faktor za povećanje potrošnje maslinovog ulja i da je Andaluzija i dalje u najboljem položaju za širenje tržišta.
16 listopada, 2023
Drveće maslina na javnom zemljištu daje obilnu žetvu talijanskom mještanu
Sve veći broj lokalnih vlasti potiče lokalne građane i škole na berbu napuštenih stabala maslina na javnim površinama.
Lipnja 5, 2023
Malo nade za uzgajivače dok kiša pada u Andaluziji
Za mnoge proizvođače u južnoj Španjolskoj, premalo kiše palo je prekasno, s očekivanjima još jedne loše žetve. Ipak, kiša je opravdala očekivanja.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.