Arheolozi otkrili drevno maslinovo ulje u Italiji
Otkriće pomiče vremenski okvir proizvodnje maslinovog ulja u Italiji za više od 700 godina ranije nego što se dosad smatralo.
Tim istraživača sa Sveučilišta Južne Floride otkrio je ostatke maslinovog ulja na komadićima posuda koji datiraju iz brončanog doba.
Komadiće je otkrio talijanski arheolog Giuseppe Voza dok je 1990-ih iskopavao nalazište na Siciliji. Dvadeset godina kasnije konzervatori Arheološkog muzeja Sirakuze rekonstruirali su posudu.
Rezultati dobiveni s tri uzorka iz Castelluccia postaju prvi kemijski dokaz o najstarijem maslinovom ulju u talijanskoj pretpovijesti, pomičući unatrag vremenski okvir za sustavnu proizvodnju maslinovog ulja za najmanje 700 godina.
Davide Tanasi, docent povijesti na Sveučilištu Južne Floride, primijetio je da posuda ima neobičan oblik i odlučio provesti testove ostataka na njezinoj unutrašnjosti kako bi utvrdio njezinu namjenu.
"Oblik ovog spremnika za pohranu i obližnjeg septuma nije nalik ničemu što je Voza pronašla na nalazištu u Castellucciju", rekao je Tanasi.
"Imao je karakterističan potpis sicilijanskog posuđa datiran krajem trećeg i početkom drugog tisućljeća prije Krista. Željeli smo saznati kako se koristio, pa smo proveli kemijsku analizu organskih ostataka pronađenih unutra."
Rekonstruirana posuda, zajedno s dva druga uzorka za koja se smatra da su se koristila u slične svrhe, pronađena je s drugim kuhinjskim priborom na nalazištu u brdovitoj jugoistočnoj regiji Sicilije. To nalazište u arheološkoj literaturi općenito se smatra tipskim nalazištem, što znači da je reprezentativno za kulturu određenog vremena i naroda.
I taj kontekst i neobičan oblik posuda potaknuli su Tanasi i njegov tim da otkriju što je u njima moglo biti pohranjeno.
Tim arheologa koristio je plinsku kromatografiju i masenu spektrometriju kako bi utvrdio kemijske potpise organskih ostataka pronađenih na sva tri uzorka. Tim je zatim utvrdio starost komadića posuda pomoću nuklearne magnetske rezonancije.
Rezultati prve dvije analize pokazali su da su u organskom ostatku pronađene oleinska i linolna kiselina, koje su obilježja maslinovog ulja. Analiza pomoću nuklearne magnetske rezonancije utvrdila je da su komadići posuđa iz ranog brončanog doba.
"Rezultati dobiveni s tri uzorka iz Castelluccia postaju prvi kemijski dokaz o najstarijem maslinovom ulju u talijanskoj pretpovijesti, pomičući unatrag sat za sustavnu proizvodnju maslinovog ulja za najmanje 700 godina", rekao je Tanasi.
Prethodno su najstariji identificirani kemijski tragovi maslinovog ulja u Italiji otkriveni na spremnicima za pohranu u Cosenzi i Lecceu na jugu Italije, a datirani su u dvanaesto, odnosno jedanaesto stoljeće pr. Kr.
Kemijski tragovi maslinovog ulja koji datiraju iz drugog i trećeg tisućljeća prije Krista također su identificirani na uzorcima keramičkih lomljevina s Krete. Međutim, dokazi o još starijoj proizvodnji maslinovog ulja na Mediteranu pronađeni su tradicionalnijim arheološkim metodama, prema Tanasi.
"Najranije uzgoje maslina i proizvodnju maslinovog ulja na Mediteranu, koje sežu u Bakreno doba prema nekim studijama slučaja u Izraelu, obično su dobro dokumentirane samo arheološkim [metodama] — mlinovima i posudama za prešanje maslina — i arheobotaničkim perspektivama: peludom, maslinama, drvom i lišćem", rekao je.
Rezultati studije objavljeni su ranije ovog mjeseca u časopisu Analytical Methods.