Nagrađivani producent zaslužuje svoj tim 'stručnjaka za žetvu'

Dva mjeseca tim od 150 ljudi bere masline u Cortijo Virgen de los Milagros, kao što su to radili njihovi roditelji i djedovi i bake. "Mlin je samo ekstraktor", kaže Luis Montabes. "Kvaliteta se rađa na poljima."

th
Pablo Esparza
28. prosinca 2017. 09:23 UTC
114
th

U 8:30 ujutro, Cortijo Virgen de los Milagros vrvi od aktivnosti.

Tamo je prohladno i posade berača maslina okupljaju se na vratima ove tipične andaluzijske farme - štapovi za protresanje drveća pri ruci, zalihe vode i spakirani ručak spremni da im pomognu izdržati dug radni dan.

Sretni smo što računamo na ljude čiji su pradjedovi došli na ovo imanje prije nego što su ga moji roditelji kupili početkom 70-ih. Oni su stručnjaci za berbu maslina.- Luis Montabes

Čekaju da ih Range Rovers odveze do Tajo, kako nazivaju svoje radno mjesto na poljima. Od 9 ujutro do 4:30 brati će masline u masliniku, s pauzom od 30 - 40 minuta.
Vidi također:Najbolja maslinova ulja 2017. godine
Ovo imanje od gotovo 600 hektara (1,483 hektara) koje pripada obitelji Montabes Vaño leži u srcu Jaénove slavne More maslina.

Ovdje se svake godine ubere preko 3.5 milijuna kilograma maslina, a u mlinu na imanju prosječno se proizvede 800,000 - litara ulja.

Sve Monvino maslinovo ulje, uključujući i nagrađivano Dominus rana berba- dolazi iz Cortijo Virgen de los Milagros.

Mancha Real je najbliže selo, udaljeno samo 5 kilometara, i Sierra Mágina - planinski lanac koji daje ime ovom zaštićenom oznaka izvornosti područje, gleda na naizgled beskonačni maslinik.

Ovo je Picualna teritorij, Jaénova omiljena sorta, a sezona berbe ovdje je vrhunac.

U tom razdoblju na imanju radi više od 150 ljudi, što je prosječno 50 do 60 zaposlenih ostatak godine.

Pored osam posada (kuadrilena španjolskom) od 10 - 15 članova, desetine su vozača traktora i vibratora i osoblje mlina. Logistika žetve i mljevenja tako velikog imanja nije lak zadatak.

Dok se berba maslina u Andaluziji proteže manje-više od studenog do siječnja, u Monvi se to razdoblje smanjuje na nešto više od dva mjeseca, počevši od kraja listopada. Razlog ove razlike podijelio je Luis Montabes, direktor prodaje Monve i jedan od vlasnika ove obiteljske tvrtke.

"Proizvodimo tri različite vrste maslinovog ulja. Za ranu berbu koristimo zelene masline prije nego što dozriju. Za ekstra djevičansko maslinovo ulje koristimo masline koje tek počinju sazrijevati, a zatim radimo ekstra djevičansko ulje sa dozrelim maslinama ”, rekao je.

"Zbog toga žetvu mnogo pomjeramo naprijed u usporedbi sa zadrugama u tom području i u Andaluziji. Zbog toga na kraju berbe plodovi ostaju na drveću, tako da ih ne moramo brati sa zemlje. Jednom kad voće padne na zemlju, uopće više nema kvalitete ”, rekao je Olive Oil Times.

Na poljima je aktivnost frenetična. Oni koji su zaduženi za prebijanje stabala maslina štapovima (prolazno na španjolskom) uglavnom su muškarci. Zatim radnici dotjeruju platna na kojima masline padaju kako bi uklonili grane i lišće. Drugi povlače platna i premještaju ih s jednog stabla na drugo.

"Svako drvo zahtijeva drugačiji način berbe. Ovdje koristimo obrnute kišobrane gdje se masline promućkaju i padnu izravno na kišobran. Mi također radimo â € <'mužnja 'žetva za mlađa stabla. A mi koristimo platna i velike vibracije za veće masline ”, rekao nam je Montabes.

Branje maslina brz je i intenzivan posao jer kvaliteta dijelom ovisi o tome koliko se brzo ubrane masline sakupljaju u traktorskim prikolicama i dovoze u mlin. U Monvi cijeli postupak traje manje od 3-4 sata.

Felipe Castro odgovoran je za organizaciju berbe: on odlučuje odakle će početi brati masline i raspoređuje posade duž polja.

Da bi evidentirao sve što mu treba samo blok na koji zapisuje neke bilješke. Nema računala, aplikacija ili dronova. Proveo je više od 48 godina svog života na imanju i to zna napamet.

Philip Castro

"Moj posao je organizacija žetve i nadzor mlina i procesa punjenja. Budući da smo obiteljska tvrtka, na svakom smo mjestu ”, rekao je Castro.

"Imam dva pomoćnika koji mi pomažu. Stalno se penjemo i spuštamo po poljima prije berbe kako bismo provjerili gdje su masline više zrele. Ili kada moramo odabrati zelene za ulje za ranu berbu, biramo one koje nam se najviše sviđaju. Nakon toliko godina zavjere znate poput vlastitih sinova. Ne trebate puno da biste znali kako su ”, objasnio je s dubokim andaluzijskim naglaskom.

Oglas
Oglas

Većina berača maslina u Cortijo Virgen de los Milagros dolazi iz Jaéna i Granade, a neki od njih žive u Cortiju tijekom berbe. Drugi radije borave u obližnjim selima.

Cortijos - tradicionalne andaluzijske ladanjske kuće - radnicima su tradicionalno pružale smještaj. U prošlosti, kad je berba trajala duže, Virgen de los Milagros pretvarao se u malo selo, čak je imao malu školu i trgovine za obitelji berača maslina.

"Sretni smo što računamo na ljude čiji su pradjedovi došli na ovo imanje prije nego što su ga moji roditelji kupili početkom 70-ih. Oni su stručnjaci za berbu maslina ”, rekao je Montabes.

"Njihova je uloga ključna, jer se sastoji ne samo u pravilnom ubiru ovogodišnjih maslina, već i u brizi o drvetu za iduću godinu. Jer ako ga tresete pogrešno, možete naštetiti klijama sljedeće godine. "


Oglas
Oglas

Vezani članci