Blockchain tehnologija jednog dana dolazi u maslinovo ulje
Kako boca prolazi kroz lanac opskrbe, može se pratiti. Kad promijeni vlasnika – od veletrgovca do maloprodavača pa do potrošača – svaki se korak bilježi dodatnom transakcijom na blockchainu.
Prema stručnjacima, tehnologija koja stoji iza kontroverzne kriptovalute Bitcoin mogla bi se koristiti za borbu protiv prijevara s maslinovim uljem.
Blockchain je sigurna digitalna knjiga koja se može dijeliti među računalnim mrežama. Tehnologija bilježi informacije, poput transakcija, u blokove koji se kopiraju na računalne mreže.
Svatko tko ima pristup blockchainu mogao bi točno vidjeti kroz čije je ruke proizvod prošao, od maslinara do police u supermarketu.
"U blockchain sustavu bit će zabilježeno svaki put kada se proizvod na neki način obradi", rekao je Kristoffer Just, savjetnik za primjenu blockchaina u opskrbnim mrežama. "Na primjer, kada se maslinovo ulje flašira, certificira i transportira."
Svaka se transakcija šifrirava i dobiva jedinstveni identifikacijski broj. Svaka izmjena transakcije pojavljuje se kao novi blok na lancu s drugačijim identifikacijskim brojem, što znači da se prethodno unijete transakcije ne mogu lako mijenjati. Informacije također mogu neprestano ažurirati više strana, a svi se podaci pojavljuju na jednom blockchainu.
"Ove su informacije vidljive svima u lancu opskrbe, stalno se ažuriraju i ne može se njima manipulirati", rekao je Just. "Na taj način svatko s pristupom blockchainu može točno vidjeti kroz čije su ruke proizvod prošao, od uzgajivača maslina do police u supermarketu."
Ovu tehnologiju trenutno koristi Everledger, tvrtka koja koristi blockchain za sprječavanje prijevara s vinom i dijamantima.
"Mislim da je [ta tehnologija] apsolutno primjenjiva na maslinovo ulje", rekao je Calogero Scibetta iz tvrtke Everledger.
"Ono što blockchain omogućuje jest da, nakon što zabilježite informacije o proizvodnji, možete pružiti dokaz o tome što je proizvod", dodao je. "Blockchain vam daje ovaj neovisni dokaz koji potvrđuje da, da, ovo je provjerila druga osoba, stoga postoji neovisna validacija koja je vrlo važna kada tvrdite da je nešto autentično."
Prvo, Everledger odlazi do dobavljača i provjerava autentičnost vina koje se stavlja u bocu. Zatim se boca fotografira, dobiva jedinstveni identitet i izdaje joj se virtualni certifikat o autentičnosti. Sve se to smatra njezinim "digitalnim otiskom prsta" i dodaje se kao prvi blok u blockchain.
Kako boca prolazi kroz lanac opskrbe, može se pratiti. Kada promijeni vlasnika, od veletrgovca do maloprodavača pa do potrošača, svaki se korak bilježi kao još jedna transakcija na blockchainu.
Prema Scibetti, proces bi se mogao bez problema primijeniti na boce maslinovog ulja na potpuno isti način.
Angel Versetti je izvršni direktor tvrtke Ambrosus, koja koristi tehnologiju za poboljšanje globalnih opskrbnih lanaca. Rekao je da, iako je tehnologija komplicirana, rezultati su jednostavni za vidjeti. Pomoću mobilne aplikacije sve uključene strane mogu pratiti put ulja i znati da dobivaju ono za što su platili.
"Potrošači i svi ostali dionici u lancu opskrbe maslinovim uljem imat će pristup tim informacijama putem mobilnih aplikacija ili integriranog softvera s korisnički prilagođenim sučeljem koje im omogućuje brz i jednostavan pristup informacijama skeniranjem QR kodova ili NFC oznaka", rekao je.
Međutim, dodavanje sve ove tehnologije u proces nije jeftino. Procjenjuje se da bi cijena svake boce porasla za oko 20 posto, no Versetti ne vidi povećanje cijene kao veliki problem i vjeruje da će se tržište s vremenom ponovno prilagoditi.
"Tržište je vođeno cjenovnom konkurencijom, a motivacije prodavača usmjerene su prema maslinovim uljima niske kvalitete", rekao je. "S pristupom potrošača informacijama o sigurnosti, kvaliteti i podrijetlu, informacijska asimetrija brzo će se smanjiti u korist kvalitetnih proizvoda po pristupačnim cijenama."
Iako bi cijene u budućnosti mogle pasti, trošak implementacije tehnologije trenutno je ograničavajući faktor za većinu proizvođača. Jednostavno rečeno, postoji veliki interes za tehnologiju, ali on ne zna ni za jednog proizvođača maslinovog ulja koji je već počela koristiti.
"Proizvođači s kojima sam razgovarao bili su vrlo pozitivni u pogledu primjene tehnologije, ali nitko od njih to trenutno ne radi", rekao je. "Puno se priča o primjeni blockchaina, ali mnogi čekaju jer je prilično skupo razviti ga od nule."