Profili brazilskih vodiča lokalni proizvođači

Nakon što je njegovo prvo izdanje dobro primljeno, Sandro Marques objavio je ažuriranu verziju svog brazilskog vodiča s maslinovim uljem s izdanjem na engleskom jeziku.

"Glavna razlika ove godine je u tome što zaista pričam priče ”, rekao je Marques, član Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva i urednik Um Litro de Azeite Olive Oil Times. â € <"Ljudi će pogledati maslinovo ulje i znati će tko ga je proizveo, kako je započeo proizvodnju i zašto je maslinovo ulje važno za njih. "

Marques je želio proširiti zbirku priča koje je počeo slušati kad je počeo istraživati ​​za prvo izdanje knjige 2016. Tada mu je glavni cilj bio stvoriti pisani zapis o proizvođačima maslinovog ulja koji su boravili u Brazilu.

"Primijetio sam da je naša brazilska proizvodnja više-manje konsolidirana, ali bilo je teško pronaći proizvođače tamo gdje su bili i bio sam vrlo znatiželjan zbog njihovih priča ”, rekao je. â € <"Tako sam do kraja 2016. godine odlučio, budući da nije bilo podataka, da ću izaći po podatke. "
Vidi također:Nagrađivana maslinova ulja iz Brazila
Marques je razgovarao s oko 45 proizvođača za vodič, koji svi proizvode maslinovo ulje na komercijalnoj razini.

"U Brazilu je naravno puno više proizvođača, ali moj je kriterij proizvođač koji već ima komercijalnu marku s oznakom ”, rekao je. â € <"Želim pomoći potrošačima. Želim da potrošači znaju što je dobro ulje i kako se proizvodi, kao i tko su ljudi koji ga proizvode. "

Marques je započeo kontaktiranjem udruženja proizvođača maslinovog ulja. Međutim, mnogi proizvođači u Brazilu nisu povezani s tim skupinama, pa je kombinirao nove i stare metode komunikacije kako bi pronašao ostalo: telefonski imenik i platforme društvenih medija.

"Doista je to ono što mi na portugalskom zovemo a â € <'mali posao mrava, 'jer smo to radili malo po malo dok konačno nismo dobili sve podatke ", rekao je.

Nakon što su kontaktirani svi proizvođači, zatražio je da pošalju uzorke u njegov ured u São Paulu, gdje ih je kušao i napisao svoja zapažanja. Uključio je i odlomak o producentu.

U svom najnovijem izdanju Marques se mogao vratiti i zaista razgovarati sa svim producentima kako bi saznao više o njihovim pričama.

"Htio sam ispričati priču o brazilskim proizvođačima maslinovog ulja. O njihovim zemljama i o kontekstu u kojem proizvode ", rekao je. â € <"Uvijek postoji komponenta strasti koja napada, čak i ako producent započne iz komercijalnih razloga. "

Ispričao je jednu od priča koja mu je najviše ostala u mislima. Ispričao mu ga je Joice Capoani, unuka Jandira, od kojih je potonji cijeli život sanjao talijanske maslinike svoje bake prije nego što je napokon zasadio svoj vlastiti vrt, već u umirovljeničkim godinama.

"Veseo kao dječak, Jandir Capoani šeta se po šumici s unukama ”, piše Marques u knjizi. â € <"Drveće ga pomaže podsjetiti na priče njegovih predaka iz Lombardije, koji su se utemeljili u Bento Gonçalvesu početkom dvadesetog stoljeća. "

"Jandir je osnovao tvornicu, čitav je život bio poduzetnik u industrijskom segmentu i trebalo mu je gotovo 80 godina da spasi porijeklo i strast prema maslinama koje su mu živjele u sjećanju ... [Sada] njegove se unuke zanimaju za posao, a maslinovo ulje izdvojeno ove godine čini most između Jandirovih predaka i Olivije, njegove praunuke, koja će vidjeti ovu priču zapisanu u lišću drveća Fazende Tarumã da Boa Viste. "

Marques je rekao da je ova tema povratka prijašnjem načinu života predaka bila česta među mnogim producentima s kojima je razgovarao za knjigu.

"Budući da smo zemlja sastavljena od imigranata, ono što se vrlo često ponavlja u svim tim pričama [jesu] ljudi koji žele oporaviti drevnu vezu koju imaju s bakama i djedovima iz Europe ”, rekao je. â € <"Pokušavaju počastiti svoje pretke uzgajanjem stabala maslina u Brazilu. Gotovo svaka priča ima tu komponentu. "

Usprkos tek završenom ovogodišnjem izdanju, Marques već razmišlja o sljedećoj godini. Vodič planira proširiti na brazilski oleoturizam pothvati, koji polako izviru oko zemlje.

"Lani ih je bilo vrlo malo, ove godine ima dosta i već znam da ima ljudi koji rade ogromne stvari za sljedeću godinu ”, rekao je.