Brazilski vodič predstavlja lokalne proizvođače
Drugo izdanje vodiča za brazilska maslinova ulja priča priče o ljudima koji stoje iza proizvoda.
Nakon što je njegovo prvo izdanje dobro prihvaćeno, Sandro Marques je objavio ažuriranu verziju svog vodiča za brazilsko maslinovo ulje s izdanjem na engleskom jeziku.
U svim tim pričama ponavljaju se ljudi koji žele obnoviti drevnu vezu koju imaju sa svojim bakama i djedovima koji su došli iz Europe.
"Glavna razlika ove godine je u tome što zaista mogu ispričati priče", rekao je za Olive Oil Times Marques, član organizacije Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva i urednik Um Litro de Azeite. "Ljudi će pogledati maslinovo ulje i znat će tko ga je proizveo, kako je počeo s proizvodnjom i zašto je to maslinovo ulje važno za njih."
Marques je želio proširiti zbirku priča koje je počeo slušati kada je 2016. godine počeo istraživati za prvo izdanje knjige. Tada mu je glavni cilj bio stvoriti pisani zapis o proizvođačima maslinovog ulja koji su bili u Brazilu.
"Primijetio sam da je naša brazilska proizvodnja bila više-manje konsolidirana, ali je bilo teško pronaći proizvođače, gdje se nalaze, i jako sam bio znatiželjan za njihove priče", rekao je. "Stoga sam krajem 2016. odlučio, budući da nije bilo podataka, da ću ih sam prikupiti."
Vidi također: Nagradom nagrađena maslinova ulja iz Brazila
Marques je za vodič razgovarao s oko 45 proizvođača, koji svi proizvode maslinovo ulje na komercijalnoj razini.
"Naravno, u Brazilu postoji mnogo više proizvođača, ali moj kriterij je proizvođač koji već ima komercijalni brend s etiketom", rekao je. "Želim pomoći potrošačima. Želim da potrošači znaju što je dobro ulje i kako se proizvodi, kao i tko su ljudi koji ga proizvode."
Vodič kroz brazilsko maslinovo ulje / Sandro Marques
Marques je započeo kontaktiranjem udruga proizvođača maslinovog ulja. Međutim, mnogi proizvođači u Brazilu nisu povezani s tim skupinama, pa je kombinirao nove i stare metode komunikacije kako bi pronašao ostale: imenik i platforme društvenih mreža.
"To je zaista bio posao kakav mi u Portugalu nazivamo 'posao male mrave', jer smo ga radili malo po malo dok napokon nismo prikupili sve podatke", rekao je.
Nakon što je kontaktirao sve proizvođače, poslao im je da mu pošalju svoje uzorke u njegov ured u São Paulu, gdje ih je kušao i zabilježio svoja zapažanja. Također je uključio odlomak o svakom proizvođaču.
U svom najnovijem izdanju Marques je uspio ponovno razgovarati sa svim proizvođačima kako bi saznao više o njihovim pričama.
"Želio sam ispričati priču o brazilskim proizvođačima maslinovog ulja. O njihovim zemljama i o kontekstu u kojem proizvode", rekao je. "Uvijek postoji komponenta strasti koja se ističe, čak i ako proizvođač započne iz komercijalnih razloga."
Ispričao je jednu od priča koja mu je najviše ostala u sjećanju. Ispričala mu ju je Joice Capoani, unuka Jandira, koji je cijeli život sanjao o talijanskim maslinicima svoje bake prije nego što je napokon posadio vlastitu, i to u svojim umirovljeničkim godinama.
"Veseli kao mladić, Jandir Capoani šeće maslinikom sa svojim unukama", piše Marques u knjizi. "Stabla mu pomažu da se prisjeti priča svojih predaka iz Lombardije, koji su se nastanili u Bento Gonçalvesu početkom dvadesetog stoljeća."
"Jandir je osnovao tvornicu, cijeli je život živio kao poduzetnik u industrijskom sektoru i trebalo mu je gotovo 80 godina da oživi podrijetlo i strast prema maslinama koje su živjele u njegovim uspomenama… [Sada] njegove unuke pokazuju interes za posao, a maslinovo ulje dobiveno ove godine gradi most između Jandir-ovih predaka i Olivije, njegove praunuke, koja će vidjeti ovu priču ispričanu u lišću stabala Fazende Tarumã da Boa Vista."
Marques je rekao da je ta tema povratka na prethodni, pradjedovski način života bila uobičajena među mnogim proizvođačima s kojima je razgovarao za knjigu.
"Budući da smo zemlja sastavljena od imigranata, ono što se vrlo često ponavlja u svim tim pričama jest da ljudi žele obnoviti drevnu vezu koju imaju sa svojim bakama i djedovima koji su došli iz Europe", rekao je. "Pokušavaju odati počast svojim precima uzgajajući masline u Brazilu. Gotovo svaka priča ima tu komponentu."
Unatoč tome što je upravo završio ovogodišnje izdanje, Marques već razmišlja o idućoj godini. Planira proširiti vodič kako bi uključio brazilske oleoturističke poduhvate koji se polako pojavljuju diljem zemlje.
"Prošle godine ih je bilo vrlo malo, ove godine ih je prilično mnogo, a već znam da ljudi planiraju velike stvari za sljedeću godinu", rekao je.